สารส้ม

ตื่นไปเดินซื้อของที่ตลาดตั้งแต่เช้า ได้ของสดของแห้งมาเพียงพอสำหรับ 1สัปดาห์นี้ (โฮะๆ เล่นจ่ายตลาดอาทิตย์ละครั้งเลยค่ะ ขี้เกียจตื่นเช้าทุกวัน ) เหตุผลของการไปตลาดเช้านี้็ก็อยู่ที่เมนูของว่างวันนี้นั่นเอง เพราะเมื่อวานมีคนบ่นๆ ว่าอยากกิน ข้าวเหนียวมะม่วง ก่อนจะออกไปตลาดเราก็เลยแช่ข้าวสารทิ้งไว้่ก่อน จากนั้นก็ออกไปหาซื้อมะม่วงสุกและมะพร้าวกันค่ะ พอกลับจากตลาดปุ๊บเราก็รีบทำอาหารสำหรับมื้อเช้ากินกันก่อน พออิ่มหนำสำราญใจแล้วถึงได้ลงมือทำข้าวเหนียวมะม่วงต่อ ปกติเวลาทำข้าวเหนียวมะม่วงเราจะแค่กะๆ เอาว่าอย่างไหนต้องใช้เท่าไหร่ แต่วันนี้ต้องการจะทำมารีวิวให้เพื่อนๆ ดูเลยต้องตวงทุกอย่างให้เป๊ะ ถ้าอยากรู้ว่าเราจะทำ ข้าวเหนียวมะม่วง ยังไงก็ต้องตามเข้าครัวมาเลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม มะม่วงสุก 3 ลูก ข้าวเหนียว 500 กรัม (เป็นข้าวสารก่อนนำไปแช่น้ำ) มะพร้าวขูด 500 กรัม สารส้มป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 200 กรัม เกลือป่น…

เวลาเราทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลาหรือว่าอาหารที่มีกลิ่นแรง พอถึงเวลาต้องนำจานไปล้างทีไร ถ้าเกิดเราล้างจานแบบเร่งรีบบางทีก็ทำให้เราล้างจานอาจจะไม่หมดแล้วเอาไปเก็บ พอถึงเวลาที่จะต้องนำกลับมาใช้งานอีกทีก็จะมีกลิ่นของอาหารติดอยู่บนจาน นำมาล้างอีกทีก็ล้างไม่ออก ต่อไปไม่ใช่ปัญหาใหญ่อีกแล้ว เพราะเรามีวิธีดับกลิ่นเหม็นที่ติดจานมาฝาก ง่ายๆ ค่ะเพียงแค่เรานำสารส้มที่ป่นละเอียดผสมกับเกลือป่นในปริมาณที่เท่าๆ กัน ใส่ลงไปในอ่างล้างจานแล้วต้มน้ำให้เดือด เทน้ำเดือดลงไปในอ่างให้ท่วมจานแล้วพักทิ้งไว้ 15 นาที หรือจนกว่าน้ำจะเย็นแล้วจึงนำจานมาล้างน้ำสะอาดอีกทีนึง เมื่อล้างเสร็จก็นำไปเช็ดให้แห้งหรือนำไปตากแดด แค่นี้เราก็สามารถกำจัดกลิ่นเหม็นที่ติดจานได้แล้ว ทีนี้เราก็นำจานใบนั้นมาใช้ได้อย่างสะบายใจแล้วล่ะค่ะ

หลายต่อหลายครั้งที่ซื้อปลามาแล้วได้ปลาไม่สด (ก็บ้านไม่ได้อยู่ใกล้ทะเลนี่นา) หรือบางทีซื้อมาสดๆ แต่ยังไม่มีเวลานำมาปรุงอาหาร แต่พอจะเอามาใช้กลับกลายว่าปลามีเริ่มมีกลิ่น ถึงแม้จะเป็นแค่กลิ่นปลาไม่สด ก็ทำให้เวลานำมาประกอบอาหารก็ทำให้รับรู้ถึงความไม่อร่อยไม่น่ารับประทาน ยิ่งพวกร้านอาหารที่ต้องตุนปลาไว้โดยไม่ทราบปริมาณลูกค้าในแต่ละวันแล้วละก็ยิ่งแย่ใหญ่ แต่เรามีเคล็ดลับการกำจัดกลิ่นคาวปลาไม่สดมาฝาก ง่ายๆ แค่นำเนื้อปลามาตัดเป็นชิ้น แล้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาดและแช่ในน้ำแกว่งสารส้มประมาณ 15 นาที นำขึ้นมาล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง ทีนี้เราก็นำเนื้อปลาที่ได้ไปปรุงอาหารไม่ว่าจะนำไปต้ม ยำ หรือทำแกงอะไรต่อมิอะไร รับรองว่าจะไม่กลิ่นเหม็นคาว จนไม่รู้เลยว่าปลาที่กินอยู่นี้ได้ผ่านการนอนในตู้เย็นมาหลายคืนแล้ว นึกว่าปลาพึ่งกระโดดขึ้นมาจากทะเลแน่นอนเลยค่ะ