ผักไผ่

เมื่อวานแม่ครัวเปื่อยค่ะ (ป่วย) ไม่อยากกระดิกกระเดี้ยตัวไปไหนเลยจริงๆ แต่พอดีรับปากคุณป้าข้างบ้านไว้ว่า จะไปช่วยเตรียมของที่เค้าจะเอาไปเลี้ยงโรงทาน เคยคุยกันมาหลายวันแล้ว พอถึงวันที่จะต้องไปช่วยเค้าจริงๆ เรากลับมาป่วย แต่เราก็ไปอยู่ช่วยเค้าทำโน่นทำนี่อยู่เกือบทั้งวัน เรากินข้าวจากบ้านไปแค่มื้อเช้ามื้อเดียวเอง มันรู้สึกไม่หิวอะไรเลยรู้อย่างเดียวว่าเพลีย และง่วงมาก พอกลับเข้าบ้านก็เย็นมากแล้ว กะว่าจะไม่ทานอะไรแล้วจะอาบน้ำเข้านอนเลย แต่พอกลับถึงบ้าน ที่บ้านทำเมี่ยงปลาทูให้ทาน รสชาติช่างเหมาะกับคนป่วยซะจริงๆ  เราเลยซัดซะจนอิ่มแปล้เลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาทูนึ่ง2 ตัว เส้นขนมจีน (ก็ไม่รู้เท่าไหรเหมือนกันค่ะ เอาตามชอบก็แล้วกัน ) ถั่วตัด 1/2 แผ่น พริกขี้หนูประมาณ 20-25 เม็ด กระเทียมไทย 10-15 กลีบ น้ำมะนาว  3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ…

วันนี้มีเมนูยำปลาแห้งใส่วุ้นเส้นมาฝาก เมนูนี้เป็นเมนูที่มีคนเรียกร้องมาทางหลังไมค์ว่า เพื่อนอยากทำอาหารเมืองๆ ของบ้านเราที่ต้องใช้ปลาแห้ง เพราะที่บ้านเค้ามีปลาแห้งเยอะแต่ไม่รู้ว่าจะเอามาทำไรดี? ได้จ้าเพื่อนจัดให้เดี๋ยวนี้เลย (แบบเมืองสุดๆ ไปเลย) หลายคนเห็นชื่อเมนูนี้แล้วคงจะเข้าใจว่ายำปลาแห้งต้องเป็นยำเปรี้ยวๆ น้ำขลุกขลิกมาเป็นจานๆ แต่ไหงรูปออกมาชื่อยำแต่กลับมีน้ำเจิ่งมาเชียว นี่แหละค่ะที่คนเหนือเค้าเรียกว่ายำ ซึ่งเป็นยำเหมือนยำจิ้นไก่ไงคะ แต่ก่อนจะลงมือทำเราก็มีเรื่องที่ออกไปเที่ยวเมื่อคืนมาเม้าท์ให้ฟัง เราออกจากบ้านกันเร็วมากด้วยเพราะความหิว น่าจะซักประมาณ 6 โมงกว่าๆ แต่ขอบอกว่ามืดตึ้ดตื๋อเลยฤดูหนาวนี่จะมืดเร็วมาก  เริ่มจากไปแวะหาอะไรกินกันก่อน จากนั้นก็ขับรถเล่นไปเรื่อยๆ กะว่าจะไปดูเค้าปล่อยโคมลอยและดูเค้าลอยกระทงกัน ขับรถไปทางสะพานภาค 5 แต่รถจอดเต็มไปหมดเราไม่มีที่จอดก็เลยขับต่อไปเรื่อยๆ ผ่านแถวคูเมืองตรงประตูสวนดอก กรี๊ดดดดดเห็นน้องเสือน่ารักมาก กำลังเดินพาเหรดกับเหล่าผองเพื่อนนักษัตรทั้งหลาย จ๊อดจอดๆ จอดรถเดี๋ยวนี้นู๋จะลงไปถ่ายรูป (จริงๆ แถวนั้นเค้าจอดรถกันได้ที่ไหน เกือบโดนยันลงรถ หุหุ) ยิ่งเด็กแว้นเด็กสก๊อยเยอะมากจนน้องขาวของเราเกือบจะโดนครูตให้เสียโฉมเลยทีเดียว เรารีบงัดกล้องออกมาว่าจะแช๊ะรูปซักหน่อย แป่ว…แบตหมด กล้องก็ใจร้ายสุดๆ ไม่มีเตือนก่อนออกจากบ้านว่าต้องชาร์ทแบต เป็นอันว่าคืนนี้ไม่มีรูปซักรูปได้แต่ชะเง้อดูโน่นทีนี่ที…

ผักไผ่หรือที่หลายคนเรียกผักแพว ผักไผ่เป็นไม้ล้มลุก ที่มีความสูงประมาณ 20-35 ซม. ลำต้นตั้งตรง มีข้อเห็นชัดเจนเป็นระยะ ๆ บริเวณข้อมักจะมีรากออกมาหากทอดไปตามพื้นดินก็สามารถเจริญเติบโตเป็นต้นใหม่ได้ง่าย ใบเป็นใบเดี่ยว ออกแบบสลับรูปร่างใบเป็นรูปหอกแกมรูปไข่ขอบใบเรียบ ปลายไปแหลม ก้านใบสั้น ใบกว้าง 2.6-3 ซม. ยาว 5.5-8 ซม. มีหูใบลักษณะเป็นปลอกหุ้มรอบลำต้นบริเวณเหนือข้อดอกสีขาวออกเป็นช่อแบบ raceme ที่ปลาย ดอกย่อยมีขนาดเล็ก เกสรตัวผู้มี 5 อัน เรียงตัวอยู่รอบ ๆ เกสรตัวเมีย รังไข่แบบ inferior ovary ประโยชน์ทางยา ใบ  มีรสเผ็ดร้อน ใช้รักษาโรคตับแข็ง แก้ลม-ขับลมในกระเพาะ ช่วยเจริญอาหาร หรือนำใบมาตำให้ละเอียดทาแก้ตุ่ม ผื่นคัน…