ปลาร้าหมก

รู้สึกว่าเรามาเกิดเป็นคนที่โชคดีมากๆ ที่สามารถจะเลือกทานอะไรก็ได้ตามใจชอบ แ่ต่เราก็ไม่ค่อยมองเห็นคุณค่าและประโยชน์ของอาหารที่จะทานในแต่ละวัน ส่วนมากเราจะเลือกทานตามใจปากมากกว่า แต่เพื่อนๆ รู้หรือไม่ว่ายังมีคนอยู่คนหนึ่งที่เค้าไม่มีสิทธิ์ที่จะเลือกทานอะไรที่ตัวเองอยากทานได้เลย  มีใครได้ดูรายการตีสิบเมื่อวันอังคารที่ผ่านมาั่มั่งคะ เรื่องของน้องนีโม่ที่ป่วยเป็นโรคฉี่หอม ซึ่งหมายถึงเป็นโรคที่จำกัดปริมาณโปรตีน การที่น้องนีโม่ทานโปรตีนเกินปริมาณที่ร่างกายของน้องเค้าจะรับได้ ทำให้โปรตีนส่วนเกินที่ร่างกายไม่สามารถกำจัดได้ ไปทำลายสมองของน้องทำให้น้องป่วย ถ้าวันไหนทานโปรตีนเกินปริมาณน้องจะร้องไห้ด้วยความเจ็บปวด (คุณแม่น้องบอกว่าน้องจะปวดที่ศีรษะ) แล้วเวลาฉี่ออกมาจะมีกลิ่นคล้ายกับกลิ่นน้ำเชื่อมไหม้ อาหารที่น้องทานได้ก็จะมีแค่ผัก ข้าวสวย และน้ำเปล่าผสมกันเท่านั้น ความจริงน้องเป็นคนน่ารักมาก แล้วน้องก็อยู่กับแม่แค่ 2 คน ไม่มีญาติพี่น้องที่ไหน แม่ต้องทำมาหากินเลี้ยงน้องตามลำพัง น้องต้องดื่มนมเฉพาะสำหรับคนที่ป่วยเป็นโรคนนี้เท่านั้น ปกติหมอจะสั่งให้น้องกินนมได้วันละ 4 ช้อน แต่ด้วยความที่แม่หาเงินคนเดียว ไหนจะต้องมีค่ารักษาพยาบาลน้อง แล้วค่านมก็แพงทำให้น้องได้กินนมเพียงแค่วันละช้อนเดียว หรือหากวันไหนน้องหิวมากๆ แ่ม่ก็จะแถมให้น้องอีกหนึ่งช้อนเท่านั้น แม่ของน้องบอกว่าการให้น้องกินนมช้อนเดียวทุกวัน ดีกว่าการกินวันละ 4 ช้อน แต่พอนมหมดน้องก็จะอดแล้ววันต่อๆ ไปน้องก็จะไม่มีนมกิน จนกว่าคนแม่จะมีเงินมาซื้อนมให้น้อง…

นี่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำตั้งนานแล้วแต่ลืมนำรูปลงมารีวิวให้ดู สำหรับเมนูน้ำพริกมะกอกนี้ ถ้าเป็นคนอื่นเค้าจะมีกินเฉพาะในฤดูเท่านั้น แต่เรามีกินได้ทั้งปี เพราะช่วงไหนที่เห็นมีมะกอกสดวางขายตามท้องตลาด ก็จะเหมาซื้อเค้ามาทีละเยอะๆ เลยทีเดียวเพราะราคาถูกมาก และเราก็มีวิธีเก็บมะกอกสดเอาไว้ทานได้นานๆ ด้วยการนำลูกมะกอกสดมาล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งลมให้แห้งเก็บใส่กล่องพลาสติกมีฝาปิด นำเข้าไปเก็บในช่องฟรีซ สามารถเก็บไว้กินไ้ด้ทั้งปี พอจะใช้ก็เพียงแค่นำลูกมะกอกออกจากกล่องจำนวนเท่าที่จะใช้ แล้วนำไปแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แค่นี้ก็สามารถนำมาประกอบอาหาร หรือจะนำใส่ส้มตำมะละกอก็อร่อยเป็นที่สุดเลยคะ มาดูวิธีทำน้ำพริกมะกอกสดอาหารเหนือที่หลายคนโปรดปรานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม มะกอกสด 2 ลูก พริกหนุ่ม 8 เม็ด กระเทียมไทย 2 หัว เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผักซีซอย 1 ต้น (ใครชอบทานปลาร้าก็หมกปลาร้าไว้ด้วยประมาณ 1/2…

พอดีมีแหนมปลากรายนอนอยู่ในตู้เย็นมาหลายวันแล้ว ก็คิดว่าจะทำน้ำพริกอะไรซักอย่างกินกับแหนมปลากรายทอดคงจะอร่อยดี เราคิดว่าน่าจะทำน้ำพริกหนุ่ม ดีกว่ามั๊ย แต่พอทำออกมาแล้วกลับกลายเป็นน้ำพริกปลาร้าเฉยเลย เพราะใส่ทั้งปลาร้าและก็ใส่มะเขือเ้ทศไปด้วย เราว่าอร่อยกว่าน้ำพริกหนุ่มเป็นไหนๆ เลย มาค่ะมาดูวิธีทำน้ำพริกปลาร้าสูตรของเรากันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม พริกหนุ่ม 5 เม็ด (ถ้าใครกลัวไม่เผ็ดก็เพิ่มพริกชี้ฟ้าสดไปอีกซัก 2-3 เม็ดก็ได้ค่ะ) กระเทียม 1 หัว หอมแดง 2 หัว มะเขือเทศ 1 ลูก ปลาร้าสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำน้ำพริกปลาร้า – ล้างพริกหนุ่มเแล้วใช้เหล็กปลายแหลมจิ้มพริกให้เป็นรู เอาแค่เม็ดละรูก็พอค่ะ เสร็จแล้วนำไปเผาไฟพร้อมกับหอมแดงและกระเทียม (ถ้าบ้านใครไม่มีเตาถ่านก็เอาพริกมาหั่นเป็นท่อนๆ ส่วนหอมแดงปอกเปลือกออก กระเทียมแกะเป็นกลีบ แล้วนำไปคั่วในกระทะก็ได้ค่ะ)…