น้ำพริกปลาร้าหมูสับ

รู้สึกว่าเรามาเกิดเป็นคนที่โชคดีมากๆ ที่สามารถจะเลือกทานอะไรก็ได้ตามใจชอบ แ่ต่เราก็ไม่ค่อยมองเห็นคุณค่าและประโยชน์ของอาหารที่จะทานในแต่ละวัน ส่วนมากเราจะเลือกทานตามใจปากมากกว่า แต่เพื่อนๆ รู้หรือไม่ว่ายังมีคนอยู่คนหนึ่งที่เค้าไม่มีสิทธิ์ที่จะเลือกทานอะไรที่ตัวเองอยากทานได้เลย  มีใครได้ดูรายการตีสิบเมื่อวันอังคารที่ผ่านมาั่มั่งคะ เรื่องของน้องนีโม่ที่ป่วยเป็นโรคฉี่หอม ซึ่งหมายถึงเป็นโรคที่จำกัดปริมาณโปรตีน การที่น้องนีโม่ทานโปรตีนเกินปริมาณที่ร่างกายของน้องเค้าจะรับได้ ทำให้โปรตีนส่วนเกินที่ร่างกายไม่สามารถกำจัดได้ ไปทำลายสมองของน้องทำให้น้องป่วย ถ้าวันไหนทานโปรตีนเกินปริมาณน้องจะร้องไห้ด้วยความเจ็บปวด (คุณแม่น้องบอกว่าน้องจะปวดที่ศีรษะ) แล้วเวลาฉี่ออกมาจะมีกลิ่นคล้ายกับกลิ่นน้ำเชื่อมไหม้ อาหารที่น้องทานได้ก็จะมีแค่ผัก ข้าวสวย และน้ำเปล่าผสมกันเท่านั้น ความจริงน้องเป็นคนน่ารักมาก แล้วน้องก็อยู่กับแม่แค่ 2 คน ไม่มีญาติพี่น้องที่ไหน แม่ต้องทำมาหากินเลี้ยงน้องตามลำพัง น้องต้องดื่มนมเฉพาะสำหรับคนที่ป่วยเป็นโรคนนี้เท่านั้น ปกติหมอจะสั่งให้น้องกินนมได้วันละ 4 ช้อน แต่ด้วยความที่แม่หาเงินคนเดียว ไหนจะต้องมีค่ารักษาพยาบาลน้อง แล้วค่านมก็แพงทำให้น้องได้กินนมเพียงแค่วันละช้อนเดียว หรือหากวันไหนน้องหิวมากๆ แ่ม่ก็จะแถมให้น้องอีกหนึ่งช้อนเท่านั้น แม่ของน้องบอกว่าการให้น้องกินนมช้อนเดียวทุกวัน ดีกว่าการกินวันละ 4 ช้อน แต่พอนมหมดน้องก็จะอดแล้ววันต่อๆ ไปน้องก็จะไม่มีนมกิน จนกว่าคนแม่จะมีเงินมาซื้อนมให้น้อง…

แกงขนุนอ่อน

เห็นขนุนต้นหลังบ้านออกลูกดกมาก เมื่อวานเลยเด็ดมาให้ลูกหนึ่งจะเอามาทำแกงขนุนทาน เหตุที่ต้องเด็ดค้างคืนไว้ตั้งแต่เมื่อวาน ก็เพราะขนุนอ่อนมักจะมีน้ำยางสีขาวเหนียวๆ ไหลออกมาเยอะมาก เรากลัวว่าจะเปื้อนมือเวลาปอกเปลือก ขนุนต้นนี้แปลกมากเวลาเอามาปรุงเป็นอาหารตอนลูกอ่อนจะอร่อยมาก แต่หากปล่อยเอาไว้ให้สุกจะทานไม่ได้เลย เพราะจะไม่ค่อยมีเนื้อจะมีแต่เส้นๆ เราเลยจะเด็ดเอามาทำแกงหรือทำยำแบบเหนือๆ ทานอยู่เรื่อยๆ ไม่งั้นก็จะเด็ดไปแบ่งให้กับเพื่อนบ้านทานกันจนจะทั่วหมู่บ้านไปแล้ว มาดูวิธีทำแกงขนุนหรือแกงบ่าหนุนของคนเมืองเหนือกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้่องเตรียม ขนุนอ่อน 1 ลูก เนื้อหมู 200 กรัม (จริงๆ ต้องใช้ซี่โครงกระดูกอ่อน แต่ในตู้เย็นเราไม่มีเราเลยใช้เนื้อหมูและหมูสามชั้นผสมกัน) ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศผ่าเสี้ยว 3 ลูก ชะอม 5 ยอด ใบชะพลู 4-5 ใบ ผักชีฝรั่ง2  ต้น น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ…