คั่วเห็ดลม

ไม่ได้ทำอาหารมา 2 วันแล้ว มีธุระปะปังเยอะแยะไปหมด วันนี้เลยรื้อเอาเมนูอาหารเก่าๆ ที่ทำไว้เมื่อหลายอาทิตย์ก่อน ซึ่งยังมีหลงเหลืออีกหลายเมนูเลยค่ะ เพราะปกติเราจะทำวันนึงก็หลายอย่าง แต่จะเอามารีวิวแค่เมนูเดียว ส่วนเมนูอื่นๆ ก็เก็บไว้เป็นสต๊อกเผื่อช่วงไหนไม่ได้ทำก็จะรื้อเอาออกมา อย่างวันนี้ก็เหมือนกันรื้อๆ คุ้ยๆ เอาเมนูเก่าๆ มารีวิว มันมีเยอะมากเลือกไม่ถูกเลยว่าจะเอาเมนูไหนก่อนดี สุดท้ายก็เลือกได้ เป็นเมนูที่หากินได้ยากมาก ปีนึงก็จะได้กินแค่ไม่กี่เดือน เป็นอาหารประจำท้องถิ่นของคนเหนือ นั่นก็คือ เมนูคั่วเห็ดลม (จริงๆ ก็คือการนำมาผัดนั่นแหล่ะ แต่ทำไมเค้าเรียกว่าคั่วเห็ดลมก็ไม่รู้ บรรพบุรุษเค้าว่าไงมา เรา็ก็เรียกงั้นก็แล้วกันนะคะ อิอิ) ใครอยากรู้จัก คั่วเห็ดลม เชิญเข้ามาดูในครัวกันเลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม เห็ดลมสด 300 กรัม พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด ชะอม 5-6 …

เจียวไข่มดแดง

มีเสียงรถมอร์ไซด์มาจอดหน้ารั้วบ้าน พร้อมกับมีเสียงเด็กผู้หญิงตะโกนเรียก เราก็ชะโงกหน้าออกไปดูก็เห็นสาวน้อยถือตะกร้ามาขายของ เราเลยออกไปเปิดรั้วให้เด็กหญิงและคุณยายของเค้าเข้ามา เรามองดูในตะกร้าเห็นมีห่อใบตองสีเขียวๆ อยู่หลายห่อ เป็นห่อไข่มดแดง (เต้งมดส้ม) เลยอุดหนุนสาวน้อยมา 2 ห่อ ปกติไข่มดแดงเราชอบเอามาทำ แกงผักหวาน ใส่ไข่มดแดง แต่ตอนนี้เราจะไม่กินผักหวานป่าแล้ว เพราะไม่อยากตกเป็นผู้สมรู้ร่วมคิดในการเผาป่า เพราะเห็นเค้าบอกว่าที่ชาวบ้านชอบเผาป่ากันทุกวัน ก็เพราะอยากให้ผักหวานแตกยอดอ่อน แล้วจะได้เก็บยอดมาขายให้เรากิน ถ้าเราไม่อยากให้เึค้าเผาป่า เราก็ต้องเลิกซื้อผักหวานป่าเลิกกินผักหวานป่า (ถูกใช่มั๊ยคะ 555) ว่าแต่ไข่มดแดงที่เราซื้อมาเราจะเอามาทำไรกินดีล่ะนี่ เลยถามคุณป้าเค้าไปว่าจะเอามาทำอะไรได้อีกนอกจากแกงใส่ผักหวาน ป้าแกก็บอกว่าเอามาทำ เจียวไข่มดแดง ซิอร่อยนะ เราก็เลยถามสูตรการเจียวไข่มดแดงของป้าเสร็จสรรพ (เราว่ามันก็คล้ายๆ กับเราทำไข่น้ำนั่นแหล่ะนะ แ่ต่ทำไมเค้าเรียกเจียวก็ไม่รู้ อิอิ) มาค่ะมาดูวิธีการทำ เจียวไข่มดแดง กันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่มดแดง 2 ห่อ…

แกงสะแล

วันนี้โชคดีที่สุดเลยได้กินแกงสะแลด้วย  อาหารเหนือแบบนี้แหละที่เป็นของโปรดของเรา คนเหนือเค้าจะเรียกแกงสะแลว่า แ๋ก๋งดอกสะแล (กำกิ๋นเมืองๆ จะอี้ลำแต้ๆ เจ้า)  ปกติปีนึงๆ จะได้กินแกงดอกสะแลเฉพาะช่วงหน้าหนาวเท่านั้น แต่ปีนี้จนจะหมดหนาวอยู่แล้วก็พึ่งจะได้กินแกงสะแลก็วันนี้แหละ นึกว่าจะไม่ได้กินซะแล้ว พอดีไปเดินตลาดเย็นซึ่งปกติเราไม่ค่อยได้ออกไปเดิน นานๆ ถึงจะไปเดินทีนึง พอไปวันนี้เห็นแม่ค้าเอาดอกสะแลใส่เป็นจานๆ วางขายอยู่ประมาณ 4 จาน เรารีบตรงดิ่งไปหาเลย (กลัวจะโดนคนอื่นตัดหน้าแแย่งซื้อ) เราเหมาซื้อทั้งหมด 4 จาน พอจะเดินออกมาเราก็เห็นแม่ค้างัดเอาออกมาอีกตั้งถุงใหญ่เบ้อเร่ิอ (เราก็เกิดอาการแปลกใจเมื่อกี้ทำไมไม่บอกเราว่ายังมีเหลืออยู่อีก หรือกลัวว่าเราจะเหมาหมด อิอิ) เรา็ก็เลยหันกลับไปซื้ออีก เราซื้อเพิ่มอีก 6 จาน  (เราจะเอาส่งไปให้พี่สาวที่ กทม. ด้วยแหละ เค้าก็ชอบเหมือนๆ กันกับเรา แต่เค้าหาซื้อเองไม่ได้) เราแบ่งเก็บไว้ทำแกงทานเองครึ่งหนึ่ง ที่เก็บไว้นี่ก็สามารถนำมาแกงได้ตั้ง 2…