ข่า

วันนี้จะเข้าครัวทำต้มยำปลาทูสดฝากไปให้เพื่อนๆกันค่ะ เห็นมั๊ยล่ะคะก็อย่างที่เคยบอกไว้ว่า แม่ครัวบ้านนี้ชอบกินปลาทู ไม่ใช่แต่แม่ครัวเท่านั้นที่ชอบช อบกันทั้งบ้านเลยค่ะ บ้านของเราอยู่บนดอยแต่ปลาทูก็เข้ามาถึงเหมือนกันน๊า อิอิ บางวันก็มีรถขายปลาหมึกสดๆ มาขายถึงหน้าบ้านเลยเชียว แต่จะสดจริงหรือเปล่านั้นก็ยังไม่รู้เหมือนกัน เดี๋ยววันหลังจะลองออกไปซื้อมาดูมั่งดีกว่า โดยปกติบ้านเราจะได้กินของที่สดจริงๆ นั้นค่อนข้างยาก ถึงแม้จะซื้อมาสดๆ เราก็จะเอาเก็บเข้าตู้เย็นแล้วอีกตั้งหลายวันกว่าจะงัดออกมาทำอะไรกินกัน เพราะเราไม่ได้เข้าเมืองทุกวัน พอไปทีก็ซื้อมาทีละเยอะๆ แล้วฟรีซไว้ก่อน จะกินเมื่อไหร่ก็เอาออกมาเืมื่อนั้น ถึงบ้านจะอยู่บนดอยแต่ก็ไม่ได้กินข้าวจี่อย่างเดียวน๊า (เคยได้ยินเพลงชื่ออะไรไม่รู้ แต่พอจะจำเนื้อเพลงได้ที่เค้าร้องว่า บ้านบนดอยบ่มีแสงสี บ่มีทีวี บ่มีน้ำประปา บ่มีโคล่าแฟนต้าแป๊บซี่ บ่มีเนื้อสันผัดน้ำมันหอย คนบนดอยชอบกินข้าวจี่) เราก็คนบนดอยแต่ไม่เคยได้ทำข้าวจี่กินเองเลย 555  พูดถึงข้าวจี่แล้วแค่ฟังชื่อก็น่าอร่อยแล้ว เอาไว้วันหลังจะโทรถามแม่ก่ิอนว่าเค้าทำยังไง เดี๋ยวจะเอาทำโชว์ให้ดู แต่ตอนนี้เรามาทำต้มยำปลาทูสดกินกันไปพลางๆ ก่อนดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาทูสด 2 ตัว (หนักประมาณ…

มาแล้วค่ะเมนูไก่คั่วเกลือที่สัญญาไว้ว่าจะเอามาฝาก ไก่ที่ใช้ก็เป็นไก่ต้มควันหลงจากการไหว้เจ้านั่นเองค่ะ หลังจากที่กินไก่ต้มจิ้มกับน้ำจิ้มแซ่บๆ มาหลายวันแล้ว กินจนเบื่อไก่กันไปเลย วันนี้เราเลยเปลี่ยนมาเป็นไก่คั่วเกลือกินบ้างดีกว่า สำหรับเราถ้าจะทำไก่คั่วเกลือแบบชาวบ้านก็ธรรมดาเกินไป เราเลยทำออกมาแนวไก่คั่วเกลือสมุนไพร พอทำออกมาแล้วหอมน่าทานมากแถมยังได้ประโยชน์จากสมุนไพรอีกตะหาก จากที่พูดไว้เมื่อวานว่าเราจะไม่กินเด็ดขาด จะทำให้คนอื่นกิน แ่ต่ตอนนี้่ก็ต้องขอกลืนน้ำลายตัวเองซะหน่อย แฮ่ๆๆ ขอชิมชิ้นนึงน๊า ไม่ว่ากันนะคะเพราะทนความหอมของไก่และสมุนไพรที่คั่วไม่ได้ สูตรการทำไก่คั่วเกลือของเราก็ทำง่ายๆ และมั่วๆ ฮ่าฮ่า มาดูกันเลยค่ะว่าทำยังไงน้อถึงได้ออกมาน่าทานซ๊าขนาดนี้ (โคตรไม่ขี้โม้เล้ยยย ยัยคนนี้) สิ่งที่ต้องเตรียม ไก่ต้ม 1/2 ตัว ข่า 1 แหง่ง ตะไคร้ 3 หัว ใบมะกรูด 6-7 ใบ กระเทียมไทย 10-15 กลีบ พริกแห้ง4-5 เม็ด พริกไทยป่น…

ตั้งแต่หลังตรุษจีนมากินเป็ดกินไก่ทุกวัน กินกันชนิดว่าเบื่อไก่กันไปอีกนานเลยทีเดียว นอกจากจะกินเองแล้วยังแจกจ่ายให้คนอื่นๆ ไปบ้าง ตอนนี้ในตู้เย็นเรายังมีไก่กับเป็ดสับแล้วฟรีซไว้อยู่ เอาไว้วันพรุ่งเราจะเอามาทำไก่คั่วเกลือบ้างดีกว่า (เราขอไม่ทานอีกเด็ดขาด จะทำให้คนอื่นเค้าทานค่ะ) แต่วันนี้เรามาทำอาหารเหนือๆทานกันบ้างดีกว่า เมนูอาหารเหนือที่ว่า นั่นก็คือเมนูอ๊อกปลา จริงๆ เราไม่แน่ใจว่าเค้าต้องเรียกกว่า อ๊อกปลา อุ๊กปลา หรืออุ๊บปลากันแน่ก็ไม่รู้ เอาเป็นว่าเราจะเรียกว่าอ๊อกปลาก็แล้วกัน มาดูกันเลยดีกว่าค่ะ ว่าอ๊อกปลาของเราจะใช่เมนูอ๊อกปลาอันเดียวกับที่ชาวบ้านเค้าทำกันหรือเปล่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาทูสด 3 ตัว มะเขือเทศ 1 ถ้วย ผักชีฝรั่ง 5-6 ใบ ใบมะกรูด 4 ใบ ใบแมงลัก 10-15 พริกขี้หนูแห้งป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ข่าซอย 3…