กุนเชียง

การเลือกซื้อกุนเชียงตามท้องตลาด ซึ่งจะมีราคาค่อนข้างสูง บางครั้งก็ได้กุนเชียงคุณภาพต่ำมารับประทาน เพราะไม่ทราบวิธีการเลือกซื้อ จะสังเกตสีก็คล้ายๆ กัน ราคาก็เท่าๆ กัน ไม่มีจุดด้อยหรือจุดเด่นให้สังเกต แต่มีเรามีเคล็ดลับในการดูง่ายๆ มาฝากค่ะ เพียงแค่ให้สังเกตจากเชือกที่ผูกที่มีสีไม่เหมือนกัน เช่นกุนเชียงที่ดีมีคุณภาพจะใช้เชือกสีแดง คุณภาพรองลงมาจะใช้เชือกสีเขียว ส่วนเชือกสีขาวจะเป็นกุนเชียงที่มีคุณภาพต่ำราคาก็จะถูกกว่า แต่แม่ค้าบางคนเหมาขายราคาเดียวกันหมด คือเชือกสีแดงราคาเท่าไหร่ สีเขียวกับสีขาวก็ราคาเท่าเชือกสีแดง เพราะผู้ซื้อไม่ทราบจึงเป็นโอกาสให้ถูกเอารัดเอาเปรียบได้ ส่วนเทคนิคการทอดกุนเชียงให้นิ่มน่ารับประทาน ก็ง่ายๆ ค่ะ เพีบงแค่นำกุนเชียงไปลวกหรือต้มในน้ำเดือดจัดก่อน เสร็จแล้วจึงนำมาทอด เราก็จะได้กุนเชียงที่ข้างนอกกรอบข้างในนิ่มเก็บไว้นานก็ไม่แข็ง  

ที่บ้านมีหนุ่มน้อยแวะมาเยี่ยมเยือนอีกแล้ว พอดีคุณพ่อคุณแม่ของเค้าต้องมาแข่งกีฬาใกล้ๆ แถวบ้านเรา เลยเอาหนุ่มน้อยและเพื่อนๆ มาฝากเล่นที่บ้าน เ็ด็กๆ รีเควสที่จะไปเล่นน้ำที่สระว่ายน้ำในน้ำพุร้อน หนุ่มน้อยเตรียมกางเกงว่ายน้ำมาเสร็จสรรพ แต่อีก 2 สาวซึ่งเป็นเด็กรุ่นพี่ที่ตัวค่อนข้างโตกว่าเค้า ไม่ได้เตรียมชุดสำหรับจะเล่นน้ำมา คุณป้าอย่างเราซึ่งมีไซด์ใกล้เคียงกับเด็กๆ ก็จัดการหาเสื้อผ้าที่ัตัวเองไม่ค่อยได้ใส่แล้ว เอาให้สาวๆ ใส่ไปเล่นน้ำกัน พอเล่นน้ำกันเสร็จแล้วเรา็ก็ต้องเอาสาวน้อยทั้งสองไปส่งให้พ่อแม่เค้าที่สนามกีฬา ส่วนหนุ่มน้อยกับพ่อแม่ยังจะนอนบ้านเราต่ออีก 2 คืน วันนี้เราก็เลยลงมือทำเมนูผัดเส้นหมี่ขาวเป็นอาหารมื้อกลางวัน (เพราะเด็กคนนี้โปรดปรานเมนูเส้นๆ มาก โดยเฉพาะเส้นหมี่ขาวชอบมั่ำกๆ) เรามาดูผัดเส้นหมี่ขาวของหนุ่มน้อยดีกว่า สิ่งที่ต้องเตรียม เส้นหมี่ไวไว 1 ห่อ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ฟอง กุนเชียง 2 แท่ง กะหล่ำปลีซอย 1/4…