อาหารเหนือ Archive

  • ช่วงนี้กะหล่ำปลีเยอะจริงๆ แถมราคาก็ถูกเหมือนได้เปล่าด้วย (แต่วันนี้เราได้กะหล่ำปลีมาเปล่าๆ จริงๆ ด้วย มีญาติเค้าให้มาตั้ง 3 หัว เลยทีเดียว เค้าบอกว่าเค้าปลูกเอง ไม่ได้ใช้สารเคมี ผักปลอดสารพิษแบบนี้เราชอบแล้วยังของฟรีอีกตะหาก ฮ่าฮ่า) กะว่าจะเอามากินให้เบื่อกะหล่ำกันไปเลยทีเดียว  วันนี้เราก็เลยเมีเมนูแกงกะหล่ำปลีใส่หมูสูตรคนเหนือแต้ๆ มาฝาก มาค่ะเรามาเข้าครัวทำแกงกะหล่ำปลีใส่หมูอาหารของคนเหนือเ่ช่นเราทานกันก่อนดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม กะหล่ำปลี 1 หัว (ประมาณ 500 กรัม) เนื้อหมู 250 กรัม มะเขือเทศสีดา 5-6 ลูก...

    แกงกะหล่ำปลีใส่หมู

    ช่วงนี้กะหล่ำปลีเยอะจริงๆ แถมราคาก็ถูกเหมือนได้เปล่าด้วย (แต่วันนี้เราได้กะหล่ำปลีมาเปล่าๆ จริงๆ ด้วย มีญาติเค้าให้มาตั้ง 3 หัว เลยทีเดียว เค้าบอกว่าเค้าปลูกเอง ไม่ได้ใช้สารเคมี ผักปลอดสารพิษแบบนี้เราชอบแล้วยังของฟรีอีกตะหาก ฮ่าฮ่า) กะว่าจะเอามากินให้เบื่อกะหล่ำกันไปเลยทีเดียว  วันนี้เราก็เลยเมีเมนูแกงกะหล่ำปลีใส่หมูสูตรคนเหนือแต้ๆ มาฝาก มาค่ะเรามาเข้าครัวทำแกงกะหล่ำปลีใส่หมูอาหารของคนเหนือเ่ช่นเราทานกันก่อนดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม กะหล่ำปลี 1 หัว (ประมาณ 500 กรัม) เนื้อหมู 250 กรัม มะเขือเทศสีดา 5-6 ลูก...

    Continue Reading...

  • ชอบช่วงนี้สุดๆ เลย ผักหญ้าพื้นบ้านมีออกมาให้เราได้กินอยู่ตลอด เดี๋ยวพอผ่านพ้นช่วงเดือนกุมภาไปแล้ว คงจะหาผักพื้นบ้านแบบนี้ทานได้ยากแล้วล่ะ ช่วงนี้เลยจะเ้ห็นเราทำอาหารเมนูแปลกๆ ซึ่งปรุงมาจากผักตามฤดูกาลของชาวเหนือบ่อยขึ้นค่ะ ยิ่งเราสาวเหนือพันธุ์แท้มิเคยพลาดอยู่แล้ว อย่างวันนี้เราก็จะทำเมนูผักชีลาวผัดไข่ทานกันค่ะ สมัยตอนยังเป็นเด็กน้อยวิ่งเล่นตามท้องทุ่ง เราจะชอบผักชนิดนี้มากช่วงเช้าๆ เวลาน้ำค้างเกาะลงบนใบมองไกลๆ จะสวยมาก แถวบ้านจะเรียกผักชนิดนี้ว่าผักจีค่ะ (ในเมื่อคนส่วนใหญ่รู้จักในชื่อผักชีลาว เราก็เลยจะเรียกว่าผักชีลาวก็แล้วกันค่ะ ขืนเรียกผักจีเดี๋ยวชาวบ้านเค้าจะงงว่ามันคือผักอะไรเนี่ย) แล้วแม่ก็ชอบเอามาผัดให้เราทานบ่อยๆ เป็นของชอบของครอบครัวเราเลยทีเดียว บางทีแม่ก็จะเอามาทำแกงผักกาดใส่ไก่ด้วย ผักชีลาวจะมีกลิ่นหอมมากๆ แต่บางคนอาจจะบอกว่าฉุนไปหรือเปล่าเราก็ไม่รู้ แต่รู้อย่างเดียวว่าเราชอบเป็นที่สุด กลิ่นหอมชื่นใจเคยมีคนบอกว่า ประโยชน์ของผักชีลาวช่วยในเรื่องการย่อย แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ และแก้อาการท้องผูกได้ด้วย มาคุ่ะมาดูสูตรการทำผักชีลาวผัดไข่ อาหารพื้นบ้านของสาวเหนือคนนี้กันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม...

    ผักชีลาวผัดไข่

    ชอบช่วงนี้สุดๆ เลย ผักหญ้าพื้นบ้านมีออกมาให้เราได้กินอยู่ตลอด เดี๋ยวพอผ่านพ้นช่วงเดือนกุมภาไปแล้ว คงจะหาผักพื้นบ้านแบบนี้ทานได้ยากแล้วล่ะ ช่วงนี้เลยจะเ้ห็นเราทำอาหารเมนูแปลกๆ ซึ่งปรุงมาจากผักตามฤดูกาลของชาวเหนือบ่อยขึ้นค่ะ ยิ่งเราสาวเหนือพันธุ์แท้มิเคยพลาดอยู่แล้ว อย่างวันนี้เราก็จะทำเมนูผักชีลาวผัดไข่ทานกันค่ะ สมัยตอนยังเป็นเด็กน้อยวิ่งเล่นตามท้องทุ่ง เราจะชอบผักชนิดนี้มากช่วงเช้าๆ เวลาน้ำค้างเกาะลงบนใบมองไกลๆ จะสวยมาก แถวบ้านจะเรียกผักชนิดนี้ว่าผักจีค่ะ (ในเมื่อคนส่วนใหญ่รู้จักในชื่อผักชีลาว เราก็เลยจะเรียกว่าผักชีลาวก็แล้วกันค่ะ ขืนเรียกผักจีเดี๋ยวชาวบ้านเค้าจะงงว่ามันคือผักอะไรเนี่ย) แล้วแม่ก็ชอบเอามาผัดให้เราทานบ่อยๆ เป็นของชอบของครอบครัวเราเลยทีเดียว บางทีแม่ก็จะเอามาทำแกงผักกาดใส่ไก่ด้วย ผักชีลาวจะมีกลิ่นหอมมากๆ แต่บางคนอาจจะบอกว่าฉุนไปหรือเปล่าเราก็ไม่รู้ แต่รู้อย่างเดียวว่าเราชอบเป็นที่สุด กลิ่นหอมชื่นใจเคยมีคนบอกว่า ประโยชน์ของผักชีลาวช่วยในเรื่องการย่อย แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ และแก้อาการท้องผูกได้ด้วย มาคุ่ะมาดูสูตรการทำผักชีลาวผัดไข่ อาหารพื้นบ้านของสาวเหนือคนนี้กันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม...

    Continue Reading...

  • วันนี้โชคดีที่สุดเลยได้กินแกงสะแลด้วย  อาหารเหนือแบบนี้แหละที่เป็นของโปรดของเรา คนเหนือเค้าจะเรียกแกงสะแลว่า แ๋ก๋งดอกสะแล (กำกิ๋นเมืองๆ จะอี้ลำแต้ๆ เจ้า)  ปกติปีนึงๆ จะได้กินแกงดอกสะแลเฉพาะช่วงหน้าหนาวเท่านั้น แต่ปีนี้จนจะหมดหนาวอยู่แล้วก็พึ่งจะได้กินแกงสะแลก็วันนี้แหละ นึกว่าจะไม่ได้กินซะแล้ว พอดีไปเดินตลาดเย็นซึ่งปกติเราไม่ค่อยได้ออกไปเดิน นานๆ ถึงจะไปเดินทีนึง พอไปวันนี้เห็นแม่ค้าเอาดอกสะแลใส่เป็นจานๆ วางขายอยู่ประมาณ 4 จาน เรารีบตรงดิ่งไปหาเลย (กลัวจะโดนคนอื่นตัดหน้าแแย่งซื้อ) เราเหมาซื้อทั้งหมด 4 จาน พอจะเดินออกมาเราก็เห็นแม่ค้างัดเอาออกมาอีกตั้งถุงใหญ่เบ้อเร่ิอ (เราก็เกิดอาการแปลกใจเมื่อกี้ทำไมไม่บอกเราว่ายังมีเหลืออยู่อีก หรือกลัวว่าเราจะเหมาหมด อิอิ) เรา็ก็เลยหันกลับไปซื้ออีก เราซื้อเพิ่มอีก 6...

    แกงสะแล

    วันนี้โชคดีที่สุดเลยได้กินแกงสะแลด้วย  อาหารเหนือแบบนี้แหละที่เป็นของโปรดของเรา คนเหนือเค้าจะเรียกแกงสะแลว่า แ๋ก๋งดอกสะแล (กำกิ๋นเมืองๆ จะอี้ลำแต้ๆ เจ้า)  ปกติปีนึงๆ จะได้กินแกงดอกสะแลเฉพาะช่วงหน้าหนาวเท่านั้น แต่ปีนี้จนจะหมดหนาวอยู่แล้วก็พึ่งจะได้กินแกงสะแลก็วันนี้แหละ นึกว่าจะไม่ได้กินซะแล้ว พอดีไปเดินตลาดเย็นซึ่งปกติเราไม่ค่อยได้ออกไปเดิน นานๆ ถึงจะไปเดินทีนึง พอไปวันนี้เห็นแม่ค้าเอาดอกสะแลใส่เป็นจานๆ วางขายอยู่ประมาณ 4 จาน เรารีบตรงดิ่งไปหาเลย (กลัวจะโดนคนอื่นตัดหน้าแแย่งซื้อ) เราเหมาซื้อทั้งหมด 4 จาน พอจะเดินออกมาเราก็เห็นแม่ค้างัดเอาออกมาอีกตั้งถุงใหญ่เบ้อเร่ิอ (เราก็เกิดอาการแปลกใจเมื่อกี้ทำไมไม่บอกเราว่ายังมีเหลืออยู่อีก หรือกลัวว่าเราจะเหมาหมด อิอิ) เรา็ก็เลยหันกลับไปซื้ออีก เราซื้อเพิ่มอีก 6...

    Continue Reading...

  • วันนี้สาวเหนือจะมาโชว์ฝีมือทำจอผักกาด ไม่อยากบอกเลยค่ะเพราะอายจริงๆ เราเป็นคนเหนือที่ไม่ชอบกินจอผักกาดเลย ด้วยที่บ้านเราไม่เคยทำจอผักกาดกินกันมาก่อน  เราเลยไม่เคยกินจอผักกาด พอมาอยู่เชียงใหม่ปีแรกๆ เคยสั่งจอผักกาดมากิน กินกันครั้งเดียวเลิกเลย เวลาไปที่ไหนใครชวนกินจอผักกาด เราจะปฏิเสธทันทีเลย เราไม่ชอบรสชาติที่ออกจืดๆ เปรี้ยวๆ ผักเละๆ ถ้าจะต้องกินจอผักกาดเราว่าเลือกกินจับฉ่ายดีกว่า (ซึ่งเราก็ไม่ชอบกินจับฉ่ายด้วยเหมือนกัน) เวลาเราไปที่ไหนในพื้นที่ทั่วเชียงใหม่ เห็นทุกคนชอบกินกันซะจริงๆ เจ้าจอผักกาดนี่ แม้แต่เพื่อนที่มาจากต่างจังหวัด พอมาเที่ยวเชียงใหม่ทีไรเห็นรีเควสเมนูจอผักกาดเป็นประจำ (แต่มาบ้านเราเป็นต้องอดเมนูนี้ทุกครั้งไป อิอิ) จนในที่สุดเราก็เลยลองทำเมนูจอผักกาดในแบบที่คิดว่าเราพอจะทานได้ จนในที่สุดเราก็ได้จอผักกาดในแบบของเรา ที่ทำออกมาแล้วเราทานได้และรู้สึกว่าชอบทานจอผักกาดซะแล้วซิ อิอิ หากใครเป็นกูรูจอผักกาด มาเห็นสูตรการทำจอผักกาดของเรา ขออย่าได้คิดว่าเราเป็นกบฏอาหารเหนือนะคะ 555...

    จอผักกาด

    วันนี้สาวเหนือจะมาโชว์ฝีมือทำจอผักกาด ไม่อยากบอกเลยค่ะเพราะอายจริงๆ เราเป็นคนเหนือที่ไม่ชอบกินจอผักกาดเลย ด้วยที่บ้านเราไม่เคยทำจอผักกาดกินกันมาก่อน  เราเลยไม่เคยกินจอผักกาด พอมาอยู่เชียงใหม่ปีแรกๆ เคยสั่งจอผักกาดมากิน กินกันครั้งเดียวเลิกเลย เวลาไปที่ไหนใครชวนกินจอผักกาด เราจะปฏิเสธทันทีเลย เราไม่ชอบรสชาติที่ออกจืดๆ เปรี้ยวๆ ผักเละๆ ถ้าจะต้องกินจอผักกาดเราว่าเลือกกินจับฉ่ายดีกว่า (ซึ่งเราก็ไม่ชอบกินจับฉ่ายด้วยเหมือนกัน) เวลาเราไปที่ไหนในพื้นที่ทั่วเชียงใหม่ เห็นทุกคนชอบกินกันซะจริงๆ เจ้าจอผักกาดนี่ แม้แต่เพื่อนที่มาจากต่างจังหวัด พอมาเที่ยวเชียงใหม่ทีไรเห็นรีเควสเมนูจอผักกาดเป็นประจำ (แต่มาบ้านเราเป็นต้องอดเมนูนี้ทุกครั้งไป อิอิ) จนในที่สุดเราก็เลยลองทำเมนูจอผักกาดในแบบที่คิดว่าเราพอจะทานได้ จนในที่สุดเราก็ได้จอผักกาดในแบบของเรา ที่ทำออกมาแล้วเราทานได้และรู้สึกว่าชอบทานจอผักกาดซะแล้วซิ อิอิ หากใครเป็นกูรูจอผักกาด มาเห็นสูตรการทำจอผักกาดของเรา ขออย่าได้คิดว่าเราเป็นกบฏอาหารเหนือนะคะ 555...

    Continue Reading...

  • ตั้งแต่หลังตรุษจีนมากินเป็ดกินไก่ทุกวัน กินกันชนิดว่าเบื่อไก่กันไปอีกนานเลยทีเดียว นอกจากจะกินเองแล้วยังแจกจ่ายให้คนอื่นๆ ไปบ้าง ตอนนี้ในตู้เย็นเรายังมีไก่กับเป็ดสับแล้วฟรีซไว้อยู่ เอาไว้วันพรุ่งเราจะเอามาทำไก่คั่วเกลือบ้างดีกว่า (เราขอไม่ทานอีกเด็ดขาด จะทำให้คนอื่นเค้าทานค่ะ) แต่วันนี้เรามาทำอาหารเหนือๆทานกันบ้างดีกว่า เมนูอาหารเหนือที่ว่า นั่นก็คือเมนูอ๊อกปลา จริงๆ เราไม่แน่ใจว่าเค้าต้องเรียกกว่า อ๊อกปลา อุ๊กปลา หรืออุ๊บปลากันแน่ก็ไม่รู้ เอาเป็นว่าเราจะเรียกว่าอ๊อกปลาก็แล้วกัน มาดูกันเลยดีกว่าค่ะ ว่าอ๊อกปลาของเราจะใช่เมนูอ๊อกปลาอันเดียวกับที่ชาวบ้านเค้าทำกันหรือเปล่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาทูสด 3 ตัว มะเขือเทศ 1 ถ้วย ผักชีฝรั่ง 5-6 ใบ ใบมะกรูด...

    อ๊อกปลาทูสด

    ตั้งแต่หลังตรุษจีนมากินเป็ดกินไก่ทุกวัน กินกันชนิดว่าเบื่อไก่กันไปอีกนานเลยทีเดียว นอกจากจะกินเองแล้วยังแจกจ่ายให้คนอื่นๆ ไปบ้าง ตอนนี้ในตู้เย็นเรายังมีไก่กับเป็ดสับแล้วฟรีซไว้อยู่ เอาไว้วันพรุ่งเราจะเอามาทำไก่คั่วเกลือบ้างดีกว่า (เราขอไม่ทานอีกเด็ดขาด จะทำให้คนอื่นเค้าทานค่ะ) แต่วันนี้เรามาทำอาหารเหนือๆทานกันบ้างดีกว่า เมนูอาหารเหนือที่ว่า นั่นก็คือเมนูอ๊อกปลา จริงๆ เราไม่แน่ใจว่าเค้าต้องเรียกกว่า อ๊อกปลา อุ๊กปลา หรืออุ๊บปลากันแน่ก็ไม่รู้ เอาเป็นว่าเราจะเรียกว่าอ๊อกปลาก็แล้วกัน มาดูกันเลยดีกว่าค่ะ ว่าอ๊อกปลาของเราจะใช่เมนูอ๊อกปลาอันเดียวกับที่ชาวบ้านเค้าทำกันหรือเปล่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาทูสด 3 ตัว มะเขือเทศ 1 ถ้วย ผักชีฝรั่ง 5-6 ใบ ใบมะกรูด...

    Continue Reading...

  • อากาศที่หนาวเย็นของเมืองเหนือในช่วงนี้ สามารถดึงดูดผู้คนให้หลั่งไหลกันมาเที่ยวเชียงใหม่กันอย่างมากมาย ยิ่งช่วง Long Week End เช่นนี้เชื่อว่าหลายคนคงเก็บเสื้อผ้ายัดใส่กระเป๋าแล้วมุ่งหน้าสู่เชียงใหม่กันอย่างแน่นอน จะสังเกตได้ว่าแหล่งท่องเที่ยวและถนนหนทางคราคร่ำไปด้วยรถยนต์ ขนาดเราคนเชียงใหม่ยังรู้สึกตื่นเต้นไปกับเค้าด้วย ยิ่งเห็นรถราเยอะเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้เราคึกมากขึ้นเท่านั้น (ฮ่าฮ่า เริ่มบ้าของจริงเข้าไปทุกทีแล้ว) บนท้องถนนรถเยอะเราก็ยิ่งออกบ้านทุกวันทำตัวเนียนเป็นนักท่องเที่ยวไปกับเค้าด้วย ออกบ้านแต่เช้าแล้วกลับดึกเกือบทุกวัน ทีวงทีวีเลยไม่มีเวลาได้ดูเลย ขนาดกิจกรรมที่ตัวเองชื่นชอบและจะต้องทำทุกวัน อย่างการทำอาหารแล้วนำมารีวิวให้เพื่อนๆ ดู  ก็ยังไม่สามารถเหนี่ยวรั้งให้เราอยู่กับบ้านได้ (จริงๆ แล้วสถานที่ที่บ้านไม่เืือื้ออำนวยด้วยแหละ เลยถือเป็นข้ออ้างในการออกไปเที่ยว อิอิ) วันนี้เลยต้องรื้อเอาของเก่ามารีวิวให้ดูอีกเช่นเคย เราเอาอาหารเมืองๆ ที่คิดว่าหลายคนน่าจะเคยทานและคงจะชื่นชอบด้วยมาฝากค่ะ เมนูนี้เรียกว่าแกงผักปั๋ง หรือแกงผักปลังนั่นเองค่ะ (ของกิ๋นบ้านเฮาเลือกเอาเต๊อะนาย เป๋นของพื้นเมือง เป๋นเรื่องสบาย ล้วนสะป๊ะมากมี...

    แกงผักปั๋งใส่จิ้นส้ม

    อากาศที่หนาวเย็นของเมืองเหนือในช่วงนี้ สามารถดึงดูดผู้คนให้หลั่งไหลกันมาเที่ยวเชียงใหม่กันอย่างมากมาย ยิ่งช่วง Long Week End เช่นนี้เชื่อว่าหลายคนคงเก็บเสื้อผ้ายัดใส่กระเป๋าแล้วมุ่งหน้าสู่เชียงใหม่กันอย่างแน่นอน จะสังเกตได้ว่าแหล่งท่องเที่ยวและถนนหนทางคราคร่ำไปด้วยรถยนต์ ขนาดเราคนเชียงใหม่ยังรู้สึกตื่นเต้นไปกับเค้าด้วย ยิ่งเห็นรถราเยอะเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้เราคึกมากขึ้นเท่านั้น (ฮ่าฮ่า เริ่มบ้าของจริงเข้าไปทุกทีแล้ว) บนท้องถนนรถเยอะเราก็ยิ่งออกบ้านทุกวันทำตัวเนียนเป็นนักท่องเที่ยวไปกับเค้าด้วย ออกบ้านแต่เช้าแล้วกลับดึกเกือบทุกวัน ทีวงทีวีเลยไม่มีเวลาได้ดูเลย ขนาดกิจกรรมที่ตัวเองชื่นชอบและจะต้องทำทุกวัน อย่างการทำอาหารแล้วนำมารีวิวให้เพื่อนๆ ดู  ก็ยังไม่สามารถเหนี่ยวรั้งให้เราอยู่กับบ้านได้ (จริงๆ แล้วสถานที่ที่บ้านไม่เืือื้ออำนวยด้วยแหละ เลยถือเป็นข้ออ้างในการออกไปเที่ยว อิอิ) วันนี้เลยต้องรื้อเอาของเก่ามารีวิวให้ดูอีกเช่นเคย เราเอาอาหารเมืองๆ ที่คิดว่าหลายคนน่าจะเคยทานและคงจะชื่นชอบด้วยมาฝากค่ะ เมนูนี้เรียกว่าแกงผักปั๋ง หรือแกงผักปลังนั่นเองค่ะ (ของกิ๋นบ้านเฮาเลือกเอาเต๊อะนาย เป๋นของพื้นเมือง เป๋นเรื่องสบาย ล้วนสะป๊ะมากมี...

    Continue Reading...

  • นี่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำตั้งนานแล้วแต่ลืมนำรูปลงมารีวิวให้ดู สำหรับเมนูน้ำพริกมะกอกนี้ ถ้าเป็นคนอื่นเค้าจะมีกินเฉพาะในฤดูเท่านั้น แต่เรามีกินได้ทั้งปี เพราะช่วงไหนที่เห็นมีมะกอกสดวางขายตามท้องตลาด ก็จะเหมาซื้อเค้ามาทีละเยอะๆ เลยทีเดียวเพราะราคาถูกมาก และเราก็มีวิธีเก็บมะกอกสดเอาไว้ทานได้นานๆ ด้วยการนำลูกมะกอกสดมาล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งลมให้แห้งเก็บใส่กล่องพลาสติกมีฝาปิด นำเข้าไปเก็บในช่องฟรีซ สามารถเก็บไว้กินไ้ด้ทั้งปี พอจะใช้ก็เพียงแค่นำลูกมะกอกออกจากกล่องจำนวนเท่าที่จะใช้ แล้วนำไปแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แค่นี้ก็สามารถนำมาประกอบอาหาร หรือจะนำใส่ส้มตำมะละกอก็อร่อยเป็นที่สุดเลยคะ มาดูวิธีทำน้ำพริกมะกอกสดอาหารเหนือที่หลายคนโปรดปรานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม มะกอกสด 2 ลูก พริกหนุ่ม 8 เม็ด กระเทียมไทย 2 หัว เกลือป่น...

    น้ำพริกมะกอก

    นี่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำตั้งนานแล้วแต่ลืมนำรูปลงมารีวิวให้ดู สำหรับเมนูน้ำพริกมะกอกนี้ ถ้าเป็นคนอื่นเค้าจะมีกินเฉพาะในฤดูเท่านั้น แต่เรามีกินได้ทั้งปี เพราะช่วงไหนที่เห็นมีมะกอกสดวางขายตามท้องตลาด ก็จะเหมาซื้อเค้ามาทีละเยอะๆ เลยทีเดียวเพราะราคาถูกมาก และเราก็มีวิธีเก็บมะกอกสดเอาไว้ทานได้นานๆ ด้วยการนำลูกมะกอกสดมาล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งลมให้แห้งเก็บใส่กล่องพลาสติกมีฝาปิด นำเข้าไปเก็บในช่องฟรีซ สามารถเก็บไว้กินไ้ด้ทั้งปี พอจะใช้ก็เพียงแค่นำลูกมะกอกออกจากกล่องจำนวนเท่าที่จะใช้ แล้วนำไปแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แค่นี้ก็สามารถนำมาประกอบอาหาร หรือจะนำใส่ส้มตำมะละกอก็อร่อยเป็นที่สุดเลยคะ มาดูวิธีทำน้ำพริกมะกอกสดอาหารเหนือที่หลายคนโปรดปรานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม มะกอกสด 2 ลูก พริกหนุ่ม 8 เม็ด กระเทียมไทย 2 หัว เกลือป่น...

    Continue Reading...

  • มีเมนูยำถั่วแปบมาเรียกน้ำย่อยกันค่ะ ยำถั่วแปบหรือที่คนเหนือเค้าเรียกกันว่ายำมะแปบ หรือตำมะแปบนั่นเองค่ะ อาหารเหนือแบบนี้ต้องคนที่อาศัยอยู่ทางเหนือเท่านั้น จึงจะหาซื้อเมนูนี้ทานได้ง่าย สำหรับคนที่อยู่ที่อื่นแล้วถ้าอยากทานคงต้องลงมือทำเองแล้วค่ะ จริงๆ แล้วเมนูนี้ทำไม่ยากค่ะ เพียงแค่เราหาซื้อฝักถั่วแปบตามท้องตลาดได้ เราก็สามารถทำทานเองที่บ้านได้แล้วค่ะ เมนูวันนี้เราก็จำเกือบไม่ได้เหมือนกันว่าทำทานกันไปตั้งแต่เมื่อไหร่ พอดีวันนี้แม่ครัวบ้านนี้ไม่ได้ทำอาหารทานเอง เพราะมีธุระต้องออกไปนอกบ้าน เราเลยต้องฝากท้องกันกับพ่อครัวแม่ครัวที่ร้านอาหารแทน ลองมาค้นๆ ไฟล์รูปเก่าๆ เราก็พบว่ายังมีอีกหลายเมนูที่เรายังไม่ได้เอามารีวิวให้ดูกัน ยังไงก็จะทะยอยเอามาลงให้ดูกันทีละเมนู สลับกันเมนูที่ทำประจำอยู่ทุกวันนะคะ แต่ตอนนี้เรามาลงมือทำยำถั่วแปบกันก่อนดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ฝักถั่วแปบ 300 กรัม (ซื้อจากตลาดมาประมาณ กอง) หมูสามชั้น 150 กรัม พริกชี้ฟ้า...

    ยำถั่วแปบ

    มีเมนูยำถั่วแปบมาเรียกน้ำย่อยกันค่ะ ยำถั่วแปบหรือที่คนเหนือเค้าเรียกกันว่ายำมะแปบ หรือตำมะแปบนั่นเองค่ะ อาหารเหนือแบบนี้ต้องคนที่อาศัยอยู่ทางเหนือเท่านั้น จึงจะหาซื้อเมนูนี้ทานได้ง่าย สำหรับคนที่อยู่ที่อื่นแล้วถ้าอยากทานคงต้องลงมือทำเองแล้วค่ะ จริงๆ แล้วเมนูนี้ทำไม่ยากค่ะ เพียงแค่เราหาซื้อฝักถั่วแปบตามท้องตลาดได้ เราก็สามารถทำทานเองที่บ้านได้แล้วค่ะ เมนูวันนี้เราก็จำเกือบไม่ได้เหมือนกันว่าทำทานกันไปตั้งแต่เมื่อไหร่ พอดีวันนี้แม่ครัวบ้านนี้ไม่ได้ทำอาหารทานเอง เพราะมีธุระต้องออกไปนอกบ้าน เราเลยต้องฝากท้องกันกับพ่อครัวแม่ครัวที่ร้านอาหารแทน ลองมาค้นๆ ไฟล์รูปเก่าๆ เราก็พบว่ายังมีอีกหลายเมนูที่เรายังไม่ได้เอามารีวิวให้ดูกัน ยังไงก็จะทะยอยเอามาลงให้ดูกันทีละเมนู สลับกันเมนูที่ทำประจำอยู่ทุกวันนะคะ แต่ตอนนี้เรามาลงมือทำยำถั่วแปบกันก่อนดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ฝักถั่วแปบ 300 กรัม (ซื้อจากตลาดมาประมาณ กอง) หมูสามชั้น 150 กรัม พริกชี้ฟ้า...

    Continue Reading...

  • วันนี้มีเมนูยำปลาแห้งใส่วุ้นเส้นมาฝาก เมนูนี้เป็นเมนูที่มีคนเรียกร้องมาทางหลังไมค์ว่า เพื่อนอยากทำอาหารเมืองๆ ของบ้านเราที่ต้องใช้ปลาแห้ง เพราะที่บ้านเค้ามีปลาแห้งเยอะแต่ไม่รู้ว่าจะเอามาทำไรดี? ได้จ้าเพื่อนจัดให้เดี๋ยวนี้เลย (แบบเมืองสุดๆ ไปเลย) หลายคนเห็นชื่อเมนูนี้แล้วคงจะเข้าใจว่ายำปลาแห้งต้องเป็นยำเปรี้ยวๆ น้ำขลุกขลิกมาเป็นจานๆ แต่ไหงรูปออกมาชื่อยำแต่กลับมีน้ำเจิ่งมาเชียว นี่แหละค่ะที่คนเหนือเค้าเรียกว่ายำ ซึ่งเป็นยำเหมือนยำจิ้นไก่ไงคะ แต่ก่อนจะลงมือทำเราก็มีเรื่องที่ออกไปเที่ยวเมื่อคืนมาเม้าท์ให้ฟัง เราออกจากบ้านกันเร็วมากด้วยเพราะความหิว น่าจะซักประมาณ 6 โมงกว่าๆ แต่ขอบอกว่ามืดตึ้ดตื๋อเลยฤดูหนาวนี่จะมืดเร็วมาก  เริ่มจากไปแวะหาอะไรกินกันก่อน จากนั้นก็ขับรถเล่นไปเรื่อยๆ กะว่าจะไปดูเค้าปล่อยโคมลอยและดูเค้าลอยกระทงกัน ขับรถไปทางสะพานภาค 5 แต่รถจอดเต็มไปหมดเราไม่มีที่จอดก็เลยขับต่อไปเรื่อยๆ ผ่านแถวคูเมืองตรงประตูสวนดอก กรี๊ดดดดดเห็นน้องเสือน่ารักมาก กำลังเดินพาเหรดกับเหล่าผองเพื่อนนักษัตรทั้งหลาย จ๊อดจอดๆ จอดรถเดี๋ยวนี้นู๋จะลงไปถ่ายรูป...

    ยำปลาแห้งวุ้นเส้น

    วันนี้มีเมนูยำปลาแห้งใส่วุ้นเส้นมาฝาก เมนูนี้เป็นเมนูที่มีคนเรียกร้องมาทางหลังไมค์ว่า เพื่อนอยากทำอาหารเมืองๆ ของบ้านเราที่ต้องใช้ปลาแห้ง เพราะที่บ้านเค้ามีปลาแห้งเยอะแต่ไม่รู้ว่าจะเอามาทำไรดี? ได้จ้าเพื่อนจัดให้เดี๋ยวนี้เลย (แบบเมืองสุดๆ ไปเลย) หลายคนเห็นชื่อเมนูนี้แล้วคงจะเข้าใจว่ายำปลาแห้งต้องเป็นยำเปรี้ยวๆ น้ำขลุกขลิกมาเป็นจานๆ แต่ไหงรูปออกมาชื่อยำแต่กลับมีน้ำเจิ่งมาเชียว นี่แหละค่ะที่คนเหนือเค้าเรียกว่ายำ ซึ่งเป็นยำเหมือนยำจิ้นไก่ไงคะ แต่ก่อนจะลงมือทำเราก็มีเรื่องที่ออกไปเที่ยวเมื่อคืนมาเม้าท์ให้ฟัง เราออกจากบ้านกันเร็วมากด้วยเพราะความหิว น่าจะซักประมาณ 6 โมงกว่าๆ แต่ขอบอกว่ามืดตึ้ดตื๋อเลยฤดูหนาวนี่จะมืดเร็วมาก  เริ่มจากไปแวะหาอะไรกินกันก่อน จากนั้นก็ขับรถเล่นไปเรื่อยๆ กะว่าจะไปดูเค้าปล่อยโคมลอยและดูเค้าลอยกระทงกัน ขับรถไปทางสะพานภาค 5 แต่รถจอดเต็มไปหมดเราไม่มีที่จอดก็เลยขับต่อไปเรื่อยๆ ผ่านแถวคูเมืองตรงประตูสวนดอก กรี๊ดดดดดเห็นน้องเสือน่ารักมาก กำลังเดินพาเหรดกับเหล่าผองเพื่อนนักษัตรทั้งหลาย จ๊อดจอดๆ จอดรถเดี๋ยวนี้นู๋จะลงไปถ่ายรูป...

    Continue Reading...

  • เห็นขนุนต้นหลังบ้านออกลูกดกมาก เมื่อวานเลยเด็ดมาให้ลูกหนึ่งจะเอามาทำแกงขนุนทาน เหตุที่ต้องเด็ดค้างคืนไว้ตั้งแต่เมื่อวาน ก็เพราะขนุนอ่อนมักจะมีน้ำยางสีขาวเหนียวๆ ไหลออกมาเยอะมาก เรากลัวว่าจะเปื้อนมือเวลาปอกเปลือก ขนุนต้นนี้แปลกมากเวลาเอามาปรุงเป็นอาหารตอนลูกอ่อนจะอร่อยมาก แต่หากปล่อยเอาไว้ให้สุกจะทานไม่ได้เลย เพราะจะไม่ค่อยมีเนื้อจะมีแต่เส้นๆ เราเลยจะเด็ดเอามาทำแกงหรือทำยำแบบเหนือๆ ทานอยู่เรื่อยๆ ไม่งั้นก็จะเด็ดไปแบ่งให้กับเพื่อนบ้านทานกันจนจะทั่วหมู่บ้านไปแล้ว มาดูวิธีทำแกงขนุนหรือแกงบ่าหนุนของคนเมืองเหนือกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้่องเตรียม ขนุนอ่อน 1 ลูก เนื้อหมู 200 กรัม (จริงๆ ต้องใช้ซี่โครงกระดูกอ่อน แต่ในตู้เย็นเราไม่มีเราเลยใช้เนื้อหมูและหมูสามชั้นผสมกัน) ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศผ่าเสี้ยว 3 ลูก ชะอม...

    แกงขนุนอ่อน

    เห็นขนุนต้นหลังบ้านออกลูกดกมาก เมื่อวานเลยเด็ดมาให้ลูกหนึ่งจะเอามาทำแกงขนุนทาน เหตุที่ต้องเด็ดค้างคืนไว้ตั้งแต่เมื่อวาน ก็เพราะขนุนอ่อนมักจะมีน้ำยางสีขาวเหนียวๆ ไหลออกมาเยอะมาก เรากลัวว่าจะเปื้อนมือเวลาปอกเปลือก ขนุนต้นนี้แปลกมากเวลาเอามาปรุงเป็นอาหารตอนลูกอ่อนจะอร่อยมาก แต่หากปล่อยเอาไว้ให้สุกจะทานไม่ได้เลย เพราะจะไม่ค่อยมีเนื้อจะมีแต่เส้นๆ เราเลยจะเด็ดเอามาทำแกงหรือทำยำแบบเหนือๆ ทานอยู่เรื่อยๆ ไม่งั้นก็จะเด็ดไปแบ่งให้กับเพื่อนบ้านทานกันจนจะทั่วหมู่บ้านไปแล้ว มาดูวิธีทำแกงขนุนหรือแกงบ่าหนุนของคนเมืองเหนือกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้่องเตรียม ขนุนอ่อน 1 ลูก เนื้อหมู 200 กรัม (จริงๆ ต้องใช้ซี่โครงกระดูกอ่อน แต่ในตู้เย็นเราไม่มีเราเลยใช้เนื้อหมูและหมูสามชั้นผสมกัน) ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศผ่าเสี้ยว 3 ลูก ชะอม...

    Continue Reading...