ต้มยำขาหมู

ใช้ชีวิตอยู่โรงพยาบาลนานมาำกๆ นานตั้งเดือนกว่าเลยเชียว ร้างราจากการจับกระทะจับตะหลิวไปซะนาน หาอาหารทานตามร้านแถวๆ นั้น น่าเบื่อซ้ำซากจำเจ หาอาหารที่ถูกปากยากม๊ากมาก พอเจอเมนูไหนที่อร่อยหรือว่าพอจะทานได้ เราก็จะกินซ้ำๆ แบบนั้นอยู่ทุกๆ วัน บางวันไม่ีมีอาหารถูกใจเราก็เลือกหาขนมมาทานเล่นแทน ในแต่ละวันถ้าไม่ได้ออกไปหาข้าวทานแล้ว เราแทบไม่เคยออกจากห้องพักคนป่วยไปไหนเลย วันๆ เห็นแต่คุณพ่อคุณแม่ พยาบาล แล้วก็หน้าคุณหมอ  หลังจากเสร็จสิ้นภาระกิจนางพยาบาลประจำโรงพยาบาล พอคุณหมอเป่านกหวีดปี๊ดดดดด เราก็รี่เข้าตลาดหาซื้อของสดเอามาทำอาหารที่บ้านทันที ในหัวมีแต่เมนูที่ชอบๆ ทั้งนั้นเลย ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารแถวๆ บ้านทั้งนั้น วันนี้เลยขอลืมๆ เรื่องอ้วนไปก่อนก็แล้วกัน เพราะนึกอยากทาน ต้มยำขาหมู แซ่บๆ ขึ้นมา เอาไว้วันหลังค่อยห่วงเรื่องหุ่นเรื่องสุขภาพก็แล้วกัน 555 มาค่ะมาเข้าครัวทำ ต้มยำขาหมู ทานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ขาหมูเผา 700 กรัม…

ยำไก่ย่าง

ตั้งใจว่าวันนี้จะงดอาหารมื้อเย็น เพราะตั้งแต่เด็กๆ มาอยู่กับเราที่บ้าน เรากินชนิดที่ว่าไม่มีติดเบรคเลยค่ะ เด็กๆ กินไรคนแก่อย่างเราก็กินนั่น ไม่เว้นของหวานของมัน ลองไปชั่งน้ำหนักดู โอ้ว! แม่เจ้า นี่น้ำหนักคนหรือผีเสื้อสมุทรกันแน่ค๊านี่ ทำไมมันขึ้นปุ๊บปั๊บชนิดที่ว่าเจ้าของตั้งตัวไม่ทันเลย ไม่ได้การแล้วล่ะ ต่อไปนี้ชั้นต้องงดอาหารมื้อเย็นตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป ตอนคนอื่นๆ เค้ากินข้าวกันเราก็มานั่งดูทีวี พอคนอื่นมานั่งกินขนมหน้าทีวี เราก็หนีไปเล่นเฟสบุ๊คดีกว่า แต่แล้วตะบะก็แตกจนได้ เพราะมีเพื่อนในเฟสเค้าเอาอาหารมาโพส ของคนแรกก็งั้นๆ คนต่อไปเริ่มมีแอบกลืนน้ำลายเล็กน้อย พอของคนต่อๆ ไป ศิลข้อที่ 6 ก็ขาดผึงลงทันที 555 ทีนี้ล่ะแปลงร่างกลายเป็นผีตู้เย็นในทันทีทันใด มุดหัวเข้าไปรื้อๆ ค้นๆ ตู้เย็น ก็ได้ไก่ย่างที่เด็กๆ กินเหลือทิ้งไว้ แล้วหยิบผักที่พอเหลือๆ ติดมือมาอีกนิดหน่อย สุดท้ายเราก็ได้เมนูยำไก่ย่าง (ไก่ย่าง 5 ดาว…

แกงสะแล

วันนี้โชคดีที่สุดเลยได้กินแกงสะแลด้วย  อาหารเหนือแบบนี้แหละที่เป็นของโปรดของเรา คนเหนือเค้าจะเรียกแกงสะแลว่า แ๋ก๋งดอกสะแล (กำกิ๋นเมืองๆ จะอี้ลำแต้ๆ เจ้า)  ปกติปีนึงๆ จะได้กินแกงดอกสะแลเฉพาะช่วงหน้าหนาวเท่านั้น แต่ปีนี้จนจะหมดหนาวอยู่แล้วก็พึ่งจะได้กินแกงสะแลก็วันนี้แหละ นึกว่าจะไม่ได้กินซะแล้ว พอดีไปเดินตลาดเย็นซึ่งปกติเราไม่ค่อยได้ออกไปเดิน นานๆ ถึงจะไปเดินทีนึง พอไปวันนี้เห็นแม่ค้าเอาดอกสะแลใส่เป็นจานๆ วางขายอยู่ประมาณ 4 จาน เรารีบตรงดิ่งไปหาเลย (กลัวจะโดนคนอื่นตัดหน้าแแย่งซื้อ) เราเหมาซื้อทั้งหมด 4 จาน พอจะเดินออกมาเราก็เห็นแม่ค้างัดเอาออกมาอีกตั้งถุงใหญ่เบ้อเร่ิอ (เราก็เกิดอาการแปลกใจเมื่อกี้ทำไมไม่บอกเราว่ายังมีเหลืออยู่อีก หรือกลัวว่าเราจะเหมาหมด อิอิ) เรา็ก็เลยหันกลับไปซื้ออีก เราซื้อเพิ่มอีก 6 จาน  (เราจะเอาส่งไปให้พี่สาวที่ กทม. ด้วยแหละ เค้าก็ชอบเหมือนๆ กันกับเรา แต่เค้าหาซื้อเองไม่ได้) เราแบ่งเก็บไว้ทำแกงทานเองครึ่งหนึ่ง ที่เก็บไว้นี่ก็สามารถนำมาแกงได้ตั้ง 2…

มะกะโรนีไก่

มาแล้วค่ะเมนูมะกะโรนีไก่หน้าตาป่วยๆ ที่เคยบอกไว้ใน สูตรการทำยำไข่เค็ม เมื่อวาน  ทั้งๆ ที่ตัวเองป่วยแทบจะลุกไม่ขึ้น แต่เราก็มีจำเป็นที่จะต้องลุกมาทำ มะกะโรนีไก่ จานนี้  ก็เพราะวันนั้นเป็นวันเสาร์ ซึ่งสาวน้อยข้างบ้านเจ้าประจำไม่ได้ไปโรงเรียน คุณเธอเลยมานั่งเฝ้านอนเฝ้าเรา คอยพูดจากวนใจเราอยู่ตลอดทั้งวัน เราถามเธอว่าหิวหรือป่าวถ้าหิวจะโทรไปสั่งซื้อข้าวมาให้กิน เธอกลับบอกว่าอยากกินผัดมะกะโรนี เรารีบบอกไปว่า  “วันนี้กินไม่ได้เพราะป้าไม่สบายทำอาหารให้ไม่ได้” แต่คุณเธอบอกว่าน้องเนสทำเป็น ให้ป้าแมวไปช่วยดูเฉยๆ ก็พอ  (พูดถึงขนาดนี้เอาก็เอา เราคิดว่าเราจะคอยกำกับอยู่ใกล้ๆ ) แต่พอทำเข้าจริงๆ คุณเธอทำแค่ซัก 20% เห็นจะได้ นอกนั้นเราลงมือทำเองหมดเลย (ตอนยกจานมะกะโรนีผัดไก่ออกจากครัว เสียงคุณเธอดังนำหน้าเจ้าตัวออกไปว่า ใครอยากทานฝีมือผัดมะกะโรนีใส่ไก่ของน้องเนสบ้าง น้องเนสทำเองอร่อยม๊ากมาก เอากับเธอซี้แม่คนนี้ ฮ่าฮ่า) ระหว่างที่ทำไปด้วยเราก็ถ่ายรูปไปด้วย พอทำเสร็จแล้วเราก็เลยมานั่งโหลดรูป รูปที่ถ่ายออกมาเกือบจะใช้ไม่ได้ รูปแต่ละรูปเบลอมาก บางรูปรู้เลยว่าตอนถ่ายมือสั่น แต่ไหนๆ…

ยำไข่เค็ม

วันนี้คนป่วยอยากกินอะไรรสจัดๆ อีกแล้วค่ะ ได้ข้าวต้มซักชามแล้วก็ ยำไข่เค็ม แซ่บๆ อีกจาน ก็คงจะเจ๋งไปเลยค่ะ เมื่อวานคนป่วยงดทำอาหาร เวลาอยากทานอะไรก็จะโทรไปสั่งร้านข้าวเจ้าประจำ พอเค้้าทำเสร็จก็ขับรถออกไปเอา รสชาติก็พอทานได้ เพราะแถวบ้านเราหาร้านอร่อยได้ยากมาก บางร้านสั่งเมนูง่ายๆ แค่ข้าวกะเพราไข่ดาว พอทำออกมาแล้วแทบจะทานไม่ได้ ผัดกะเพรายังไงมีก้านคะน้าแก่ๆ เกะกะเต็มจานไปหมด แถมยังเสิร์ฟมาในจานใบใหญ่เท่าบ้านเลย (ไม่รู้เค้าอาจจะมองเห็นเราเป็นหมูมากกว่าเป็นคนล่ะมั้ง ฮ่าฮ่า) สั่งต้มจืดก็จืดได้ใจจริงๆ ยังกับน้ำล้างผัก ถึงยังไงแถวนี้ก็ไม่เลวร้ายเลยซะทีเดียว เพราะยังมีร้านเจ้าประจำของเรา ที่เค้าทำอาหารอยู่สองอย่างที่เรายอมรับเลยว่าอร่อยใช้ได้ นั่นก็คือเมนูผัดกะเพราหมู ไก่ และเมนูผัดพริกขิง แต่อย่าไปสั่งเมนูเส้นๆ ของพี่แกเชียว เรารับไม่ด๊ายยย (กลายเป็นว่าวันนี้มานั่งนินทาแม่ค้าร้านอาหารตามสั่งแถวบ้านซะงั้น จริงๆ เค้าก็เป็นผู้มีพระคุณในยามที่เราเจ็บป่วยเหมือนกันเลิกนินทาดีกว่า ฮ่าฮ่า) วันนี้พอเริ่มมีแรงมานิดนึง ก็รีบคลานเข้าครัวไปทำเมนูพิเศษมาปรนเปรอตัวเองเลย (ไม่ถึงขนาดน๊าน ยังพอเดินโซซัดโซเซได้อยู่ค่า อิอิ)…

เมี่ยงปลาทู

เมื่อวานแม่ครัวเปื่อยค่ะ (ป่วย) ไม่อยากกระดิกกระเดี้ยตัวไปไหนเลยจริงๆ แต่พอดีรับปากคุณป้าข้างบ้านไว้ว่า จะไปช่วยเตรียมของที่เค้าจะเอาไปเลี้ยงโรงทาน เคยคุยกันมาหลายวันแล้ว พอถึงวันที่จะต้องไปช่วยเค้าจริงๆ เรากลับมาป่วย แต่เราก็ไปอยู่ช่วยเค้าทำโน่นทำนี่อยู่เกือบทั้งวัน เรากินข้าวจากบ้านไปแค่มื้อเช้ามื้อเดียวเอง มันรู้สึกไม่หิวอะไรเลยรู้อย่างเดียวว่าเพลีย และง่วงมาก พอกลับเข้าบ้านก็เย็นมากแล้ว กะว่าจะไม่ทานอะไรแล้วจะอาบน้ำเข้านอนเลย แต่พอกลับถึงบ้าน ที่บ้านทำเมี่ยงปลาทูให้ทาน รสชาติช่างเหมาะกับคนป่วยซะจริงๆ  เราเลยซัดซะจนอิ่มแปล้เลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาทูนึ่ง2 ตัว เส้นขนมจีน (ก็ไม่รู้เท่าไหรเหมือนกันค่ะ เอาตามชอบก็แล้วกัน ) ถั่วตัด 1/2 แผ่น พริกขี้หนูประมาณ 20-25 เม็ด กระเทียมไทย 10-15 กลีบ น้ำมะนาว  3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ…

ต้มยำปลาทูสด

วันนี้จะเข้าครัวทำต้มยำปลาทูสดฝากไปให้เพื่อนๆกันค่ะ เห็นมั๊ยล่ะคะก็อย่างที่เคยบอกไว้ว่า แม่ครัวบ้านนี้ชอบกินปลาทู ไม่ใช่แต่แม่ครัวเท่านั้นที่ชอบช อบกันทั้งบ้านเลยค่ะ บ้านของเราอยู่บนดอยแต่ปลาทูก็เข้ามาถึงเหมือนกันน๊า อิอิ บางวันก็มีรถขายปลาหมึกสดๆ มาขายถึงหน้าบ้านเลยเชียว แต่จะสดจริงหรือเปล่านั้นก็ยังไม่รู้เหมือนกัน เดี๋ยววันหลังจะลองออกไปซื้อมาดูมั่งดีกว่า โดยปกติบ้านเราจะได้กินของที่สดจริงๆ นั้นค่อนข้างยาก ถึงแม้จะซื้อมาสดๆ เราก็จะเอาเก็บเข้าตู้เย็นแล้วอีกตั้งหลายวันกว่าจะงัดออกมาทำอะไรกินกัน เพราะเราไม่ได้เข้าเมืองทุกวัน พอไปทีก็ซื้อมาทีละเยอะๆ แล้วฟรีซไว้ก่อน จะกินเมื่อไหร่ก็เอาออกมาเืมื่อนั้น ถึงบ้านจะอยู่บนดอยแต่ก็ไม่ได้กินข้าวจี่อย่างเดียวน๊า (เคยได้ยินเพลงชื่ออะไรไม่รู้ แต่พอจะจำเนื้อเพลงได้ที่เค้าร้องว่า บ้านบนดอยบ่มีแสงสี บ่มีทีวี บ่มีน้ำประปา บ่มีโคล่าแฟนต้าแป๊บซี่ บ่มีเนื้อสันผัดน้ำมันหอย คนบนดอยชอบกินข้าวจี่) เราก็คนบนดอยแต่ไม่เคยได้ทำข้าวจี่กินเองเลย 555  พูดถึงข้าวจี่แล้วแค่ฟังชื่อก็น่าอร่อยแล้ว เอาไว้วันหลังจะโทรถามแม่ก่ิอนว่าเค้าทำยังไง เดี๋ยวจะเอาทำโชว์ให้ดู แต่ตอนนี้เรามาทำต้มยำปลาทูสดกินกันไปพลางๆ ก่อนดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาทูสด 2 ตัว (หนักประมาณ…

อ๊อกปลาทูสด

ตั้งแต่หลังตรุษจีนมากินเป็ดกินไก่ทุกวัน กินกันชนิดว่าเบื่อไก่กันไปอีกนานเลยทีเดียว นอกจากจะกินเองแล้วยังแจกจ่ายให้คนอื่นๆ ไปบ้าง ตอนนี้ในตู้เย็นเรายังมีไก่กับเป็ดสับแล้วฟรีซไว้อยู่ เอาไว้วันพรุ่งเราจะเอามาทำไก่คั่วเกลือบ้างดีกว่า (เราขอไม่ทานอีกเด็ดขาด จะทำให้คนอื่นเค้าทานค่ะ) แต่วันนี้เรามาทำอาหารเหนือๆทานกันบ้างดีกว่า เมนูอาหารเหนือที่ว่า นั่นก็คือเมนูอ๊อกปลา จริงๆ เราไม่แน่ใจว่าเค้าต้องเรียกกว่า อ๊อกปลา อุ๊กปลา หรืออุ๊บปลากันแน่ก็ไม่รู้ เอาเป็นว่าเราจะเรียกว่าอ๊อกปลาก็แล้วกัน มาดูกันเลยดีกว่าค่ะ ว่าอ๊อกปลาของเราจะใช่เมนูอ๊อกปลาอันเดียวกับที่ชาวบ้านเค้าทำกันหรือเปล่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาทูสด 3 ตัว มะเขือเทศ 1 ถ้วย ผักชีฝรั่ง 5-6 ใบ ใบมะกรูด 4 ใบ ใบแมงลัก 10-15 พริกขี้หนูแห้งป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ข่าซอย 3…

ต้มยำปลากระป๋อง

นี่อีกไม่กี่วันก็จะถึงเทศการตรุษจีนอีกแล้วซินะ เด็กๆ ดีใจนั่งนับวันรอกันเลยทีเดียว ตรุษจีนนี้จะรับแต๊ะเอียหรืออั่งเปาดี ? แต๊ะเอีย หมายถึง กดหรือทับไว้ที่เอว (มาจากสมัยโบราณ เหรียญที่คนจีนใช้จะเป็นเหรียญที่มีรูตรงกลาง คนจีนจะเอาเชือกสีแดงร้อยเหรียญเป็นพวงแล้วนำไปแจกเด็ก ๆ ในเทศกาลตรุษจีน เมื่อเด็กได้รับก็มักเอามาผูกมัดไว้ที่เอว) ส่วน อั่งเปา หมายถึงซองแดง (ซองใส่ธนบัติ คนจีนเวลาทำงานได้เงิน ก็จะนำมาเก็บไว้ซองสีแดงเพื่อที่จะไว้ให้ผู้น้อยในวันตรุษจีน) สำหรับเราแล้วเราอยากได้ซองแดง อิอิ  ถึงแม้ว่าจะแก่ไปบ้างแล้ว แต่ก็ยังได้ซองแดงกับพวกทองหยองกับเค้าทุกๆ ปีเหมือนกัน สำหรับเราแล้วถ้าจะต้องแจกเด็กๆ บ้าง คงให้ได้แค่ซองสีแดงก่อนยังพอไหว แต่ถ้าเป็นพวกทองหยองแล้วก็ขอรอไปก่อนแล้วกันหลานๆ เอ๊ย เพราะราคาทองคำเดี๋ยวนี้พุ่งปรี๊ดเลย ยังแจกไม่ไหว 555  ยังไงซะตรุษจีนปีนี้ อั่งเปาตั่วถั่ง ๆ ทุกคนนะคะ (จริงๆ ที่เอาเรื่องนี้มาเขียนวันนี้ ก็ไม่ได้ตั้งใจจะให้แต๊ะเอียหรืออั่งเปาใครหรอก…

ผัดกะหล่ำปลีวุ้นเส้น

เมื่อวานเรามีนัดออกไปทานข้าวนอกบ้านกับเพื่อนๆ  แต่ก่อนจะออกบ้านเราต้องเตรียมอาหารให้กับคนที่บ้านก่อน เห็นบอกว่าอยากทานผัดโป๊ยเซียน ผัดโป๊ยเซียน เค้าต้องใช้ส่วนประกอบตั้งแปดอย่าง ของในตู้เย็นเรามีไม่ค่อยครบ เลยทำแค่ผัดกะหล่ำปลีใส่วุ้นเส้นให้ทานก็แล้วกัน สำหรับคนทานขอให้อร่อยก็พอแล้ว ไม่มีเวลามานั่งนับหรอกว่ามีครบแปดอย่า่งหรือเปล่า มาค่ะเรามาทำผัดโป๊ยเซียนสูตรลักไก่กันดีกว่าค่ะ แต่ชื่อลงในบล็อคเราไม่กล้าเรียกว่าผัดโป๊ยเซียน เดี๋ยวคนอื่นมาดูแล้วบอกว่าไม่เห็นครบแปดอย่างซักหน่อย ริอาจมาเรียกผัดโป๊ยเซียน 555 สิ่งที่ต้องเตรียม กะหล่ำปลี 1/2 หัว หมูสับ 150 กรัม เห็ดหอมแห้ง 4-5 ดอก มะเืขือเทศ 3 ลูก พริกชี้ฟ้า 4 เม็ด วุ้นเส้น 30 กรัม กระเทียม 5 กลีบ ซอสหอยนางรม 2  ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว…