เคล็ดลับการเลือกซื้อผักสด

ผักที่นำมาประกอบอาหารในชีวิตประจำวันมีมากมายหลายชนิด บางชนิดใช้ใบ บางชนิดใช้ราก ใช้ผล ใช้เมล็ด ใช้ยอดอ่อน หน่อหรือลำต้น ฯลฯ หลักในการเลือกซื้อ ควรเลือกซื้อผักตามฤดูกาล จะได้ผักที่ดีมีคุณภาพ ราคาถูก โดยดูจากขนาด สี รูปร่าง ความอ่อนแก่ และความสะอาดไม่มีตำหนิ – ผักที่ใช้ใบและลำต้น เช่นผักคะน้า ผักกาดหอม ผักกาด ฯลฯ เลือกต้นที่มีสีเขียวสด ไม่ช้ำ ไม่เหี่ยว ต้นอวบใหญ่ ใบติดโคนแน่น – ผักที่เป็นฝัก เช่น ถั่วฝักยาว ถั่วลันเตา ถั่วแขก ฯลฯ เลือกฝักอ่อนๆ สีเขียว เนื้อแน่น ไม่ฝ่อ ฝักแก่จะมีสีนวลไม่ควรซื้อ –…

ฟักทองกวน

เมื่อวานอากาศร้อนม๊ากมาก แต่ยังไงก็ต้องออกจากบ้านอยู่ดี เพราะพี่สาวที่อยู่กรุงเทพฯ อยากได้ชุดพื้นเมืองให้เด็กๆ เอาไว้ใส่เล่นๆ ในช่วงปิดเทอม เราเลยต้องออกบ้านไปหาซื้อให้ ระหว่างที่ไปเดินๆ เลือกซื้อชุดพื้นเมืองอยู่นั้น เราเจอร้านขายผ้าสวยๆ เยอะมาก เลยแว๊ปเข้าไปเดินดูแป๊บนึง แค่แว๊ปเข้าไปดูเฉยๆ นะคะ แต่เราได้ผ้าหลากหลายสีมาเต็ม 3-4  ถุงเลย เดี๋ยวมีเวลาว่างจะได้เอาผ้าพวกนี้มานั่งเย็บปักถักร้อยตามประสาแม่บ้านแม่เืรือน (อิอิ แม่บ้านแม่เรือนฟังเป็นกุลสตรีดีนะคะ) ระหว่างทางกลับบ้านเราเห็นมีร้านไอศครีมอยู่ข้างทาง อากาศร้อนๆ แบบนี้ได้กินไอติมซักถ้วยน่าจะดีนะคะ (คิดในใจค่ะ) แต่ปากก็กลับพูด จ๊อดๆๆๆ จอด จะกินไอติมร้านนี้ (ด้วยเสียงที่ดังมว๊าก)  คนขับรถตกใจรีบเบรครถตัวโก่งเลย รถไปหยุดเลยร้านไอศครีมไปนิดนึง แต่เราบอกถอยอีกนิดได้ป่าวเอาให้ตรงๆ กับหน้าร้านเค้าเลย จอดตรงร้านของคนอื่นเดี๋ยวเค้าจะด่าเอา (เรื่องของเรื่องคือขี้เกียจเดินไกลค่ะ แดดแรงมากเดี๋ยวผิวจะเสีย อิอิ) คนขับรถก็แสนใจดีก็ถอยให้ตามใจเรา เราก็บอกจอดแอบๆ เข้าด้านข้างอีกนิด…

แกงเห็ดใส่ฟักทอง

มาแล้วค่ะเมนูแกงเห็ดใส่ฟักทอง ที่ตั้งใจไว้ว่าจะอัพลงเวปเมื่อวาน แต่โดนไข่ตุ๋นทรงเครื่องตัดหน้าซะก่อน วันนี้เลยเอามาให้ทุกๆ คนชิมกัน พอมาเห็นแกงเห็ดวันนี้แล้วนึกถึงเมื่อวานตอนที่โทรไปหาแม่ แม่ถามว่า “วันนี้กินข้าวกับอะไร” เราก็บอกแม่ไปว่า “กินแกงเห็ด” แม่ถาม “เห็ดอะไร” เราตอบ “ไม่รู้ว่าเห็ดอะไร”   “ไม่รู้ว่าเห็ดอะไรแล้วเอามากินได้ไง กินไปแล้วจะตายหรือเปล่านี่ คราวหลังอย่าซื้อเห็ดสุ่มสี่สุ่มห้ามากินอีกนะ”  แม่รีบโวยวายมาเป็นชุดใหญ่ เราอดขำแม่ไม่ได้ที่กลัวลูกจะตายเพราะกินแกงเห็ด แม่จะรู้ดีว่าเราเป็นคนชอบกินเห็ดกับหน่อไม้ม๊ากมาก ถ้าเจอเห็ดหรือหน่อไม้วางขายที่ไหนแวะซื้อตลอด (ชาติที่แล้วคงเกิดเป็นคนป่าที่ชอบหาเห็ดหาหน่อไม้กินแน่ๆ แม่เคยบอก ฮ่าฮ่า) ความจริงเราก็ถามแม่ค้าที่เค้าขายแล้วล่ะว่าเห็ดอะไร แม่ค้าก็บอกชื่อเห็ดกับเราไปแล้ว แต่เราจำไม่ได้หรือว่าเราถามไปงั้นๆ แล้วไม่สนใจฟังคำตอบก็ไม่รู้ แต่จำได้ว่าแม่ค้าบอกแล้วจริงๆ เราเห็นมันสวยและก้านก็อวบดีด้วย แถมคนอื่นๆ เค้าก็ซื้อกันบางคนซื้อไปตั้งเยอะ แต่เราซื้อมาแค่ถุงเดียวเอง (ตอนนี้ยังแอบเสียดายน่าจะซื้อมาเยอะกว่านี้หน่อย เพราะมันแกงออกมาแล้วอร่อยดี ก้านเห็ดเหนียวๆ อร๊อยอร่อย อิอิ) วันนี้ว่าจะโทรไปหาแม่อีกรอบเพื่อไปบอกว่า…

ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง

เมนูไข่ by Pitchaya.net มาแล้ิวค่ะ อย่างที่บอกไว้ว่าที่บ้านหลังนี้ขาดไข่ไม่ได้ค่ะ ทุกวันจะต้องมีเมนูไข่ขึ้นโต๊ะอาหาร ไข่ไก่นี่ทำอาหารได้สาระพัดเมนูเลยค่ะ โดยเฉพาะแม่บ้านแล้วแต่อารมณ์ฉันอย่างเรา อย่าได้ขาดไข่ไก่ไว้ในบ้านเชียวค่่ะ วันไหนขี้เกียจทำอาหารให้ยุ่งยากวุ่นวาย หรือว่าไม่อยากออกไปหาอะไรกินนอกบ้าน ก็หยิบไข่ออกมาทำไข่เจียวโป๊ะลงบนจานข้าว แค่นี้ก็ช่วยชีวิตเราได้ตั้งหนึ่งมื้อเลยค่ะ หรือวันไหนทำอาหารแค่อย่างเดียว จะยกเสิร์ฟเลยก็กลัวเค้าจะขาดเพื่อน พอเราเพิ่มเมนูไข่เข้าไปอีกหนึ่ง บนโต๊ะอาหารก็จะดูครึกครื้นขึ้นเชียว (ว่าเข้าไปนั่น ทำเป็นเข้าอกเข้าใจอาหาร จริงๆ แล้วสนองความอยากของตัวเอง อิอิ) อย่างวันนี้เราทำแกงเห็ดใส่ฟักทองทานกันค่ะ แต่เราก็ยังทำไข่ตุ๋นทรงเครื่องเพิ่มอีกหนึ่งอย่าง จริงๆ ตั้งใจว่าจะเอาแกงเห็ดใส่ฟักทองมาอัพก่อน แต่ด้วยความอยากอวดว่าเราทำไข่ตุ๋นทรงเครื่องได้อร่อย เลยขอแอบลัดคิวนิดนึง วันพรุ่งนี้ค่อยเอาแกงเห็ดใส่ฟักทองมาชิมก็แล้วกันค่ะ ว่าแต่ตอนนี้เราพร้อมจะลงมือทำไข่ตุ๋นทรงเครื่องกันหรือยังคะ ถ้าพร้อมก็ตามเข้าครัวมาเล้ยยย สิ่งที่ต้องเตรียม ไ่ข่ไก่ 3 ฟอง หมูสับ 100 กรัม นมสด 70…

แกงจืดเต้าหู้หมูเด้ง

แถวบ้านเรามีสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าไปเที่ยวอยู่หลายแ่ห่ง  เราก็ไปมาเกือบหมดแล้วแต่ก็มีอยู่ที่หนึ่งที่เราไม่กล้าไป นั่นก็คือถ้ำเมืองออน ซึ่งเราจะคิดอยู่ตลอดว่าถ้ำเป็นอะไรที่น่ากลัวมาก ไม่กล้าไปกันตามลำพังกลัวว่าจะไม่ปลอดภัย ความจริงเป็นที่ที่อยากจะไปมากที่สุด เพราะเคยได้ยินเสียงเล่าลือกันมานานมากแล้ว ว่าบนยอดเขาจุดที่สูงสุดของถ้ำจะเป็นที่ประดิษฐานของพระเจ้าทันใจ หากใครที่มีปัญหามีบุตรยากเค้าจะขึ้นไปอธิฐานขอพรจากท่าน ซึ่งก็จะได้เกือบทุกราย (ถ้าสามารถปีนขึ้นไปถึง ส่วนใหญ่ไปไม่ถึงครึ่งทางก็จะท้อแล้ว) พอดีเมื่อวันจันทร์ที่ผ่านมาพี่สาวได้พาเด็กๆ มาเที่ยวที่บ้าน เราก็เลยถือเอาโอกาสนี้ชวนเค้าและเด็กๆ ไปเที่ยวชมถ้ำกัน (เพราะหลายคนน่าจะปลอดภัยดีกว่า โอกาสเป็นของเราแล้ววันนี้ ฮ่าฮ่า) แต่พอไปถึงจุดที่เป็นถ้ำเราพึ่งรู้ว่ามันไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด ตรงลานจอดรถก็มีผู้คนและร้านค้า ตรงปากถ้ำก็จะมีไกด์และจุดให้เช่าไฟฉาย ตอนเข้าไปสำรวจถ้ำเราก็เลือกจะให้ไกด์นำทางไป ภายในถ้ำกว้างมากสามารถจุคนได้ประมาณสี่พันกว่าคน ปกติในช่วงเทศกาลมีวันหยุดยาว ที่ถ้ำแห่งนี้จะคลาคล่ำไปด้วยนักท่องเที่ยว เราโดนไกด์แซวเรื่องที่ว่าบ้านอยู่ใกล้นิดเดียว แต่พึ่งเคยมาเที่ยวเป็นครั้งแรก (ก็คนมันป๊อดนี่นา ฮ่าฮ่า) พอออกจากถ้ำเราก็บอกไกด์ว่าเราอยากจะขึ้นไปกราบสักการะพระเจ้าทันใจ ไกด์รีบถามทันทีว่าพี่จะขึ้นไปไหวเหรอ เพราะน้อยคนนักจะขึ้นไปได้  ส่วนพี่ๆ เค้าขอตัวไปนั่งพักที่ร้านค้าแทน เราเลยดั้นด้นขึ้นไปจนได้ แต่ก็เกือบจะขาดใจกลางทางแล้วเหมือนกัน อากาศก็ร้อนมากด้วย แถมทางขึ้นก็ชันจนเหนื่อยแทบขาดใจ เราคิดว่าเราไม่เคยทำอะไรที่รู้สึกว่าลำบากที่สุดในชีวิต…

สลัดไก่ครีมโยเกิร์ต

วันนี้ว่างๆ นั่งเล่นคอมฯ อยู่ๆ ก็มีคุณแม่ยังสาวซึ่งเป็นแฟนคลับของ Pitchaya.net เข้ามาทัก คุยกันอยู่นาน น้องเค้าเป็นคนน่ารักมาก แล้วก็รู้อีกอย่างนึงว่ากำลังตั้งครรภ์อยู่ กำลังอยากจะทานสลัด แต่คิดไม่ออกว่าวันนี้จะทานสลัดอะไรดี พี่สาวคนนี้ก็เลยอาสาทำเมนูสลัดไก่ครีมโยเกิร์ตจานพิเศษนี้สำหรับน้องสาว แล้วพี่ก็ได้เลือกสรรสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณแม่และคุณลูกที่อยู่ในครรภ์ มาดูกันเลยดีกว่าค่ะว่าอาหารสำหรับคนท้องอย่างสลัดไก่ครีมโยเิิกิร์ตของเราวันนี้ จะทำยังไงเอ่ย สิ่งที่ต้องเตรียม (ทุกอย่างกะปริมาณแค่พอกินนะคะ ของเราทำสำหรับทานได้ 2 จาน) เนื้ออกไก่ กะหล่ำปลี แครอทหั่น บร็อคโคลี่ มะเขือเทศ ฟักทอง เม็ดมะม่วงหิมพาน ไข่ไก่ ผักกาดหอม (ส่วนน้ำสลัดครีมโยเกิร์ต) โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย พริกไทยเม็ดตำให้ละเอียด 7 เม็ด น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันสลัด…

สังขยาฟักทอง

วันนี้จะพาเพื่อนๆ มาลดความอ้วนกันคะ ด้วยการหาเรื่องหม่ำสังขยาฟักทองยังไงล่ะคะ (มันลดความอ้วนตรงไหนค๊านี่ อิอิ) จริงๆ ก็พูดไปงั้นแหละค่ะ ก็รู้ทั้งรู้ว่ากินเข้าไปก็มีแต่อ้วนกับอ้วน จะให้ทำไงได้ล่ะก็มันอยากกินนี่นา กินวันนี้แล้วค่อยไปลดวันหลังก็แล้วกันน๊า (ข้ออ้างของคนเห็นแก่ิกิน แฮ่ ๆ) ตั้งใจว่าทำเสร็จแล้วจะขอกินแค่นิดเดียวเอง ให้คลายความอยากลงไปบ้างก็พอ ที่เหลือจะยกให้เพื่อนๆ เอาไปแบ่งกันอ้วนบ้าง มาค่ะใครอยากกินก็เข้าครัวมาช่วยกันทำเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ฟักทอง 150 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง นมสด 200 มล. กะทิ 150 มล. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/3 ช้อนชา…

แกงบวดฟักทอง

มีฟักทองที่เหลือจากการทำฟักทองผัดไข่เมื่อวันก่อนอยู่ วันนี้เลยทำแกงบวดฟักทองเอาไว้เป็นขนมหวานทานกันตอนกลางวัน ก็ถือว่านานพอสมควรที่ไม่ได้ทำพวกของหวานทานกันเอง เพราะขืนทำบ่อยๆ เราคงต้องกลิ้งแทนการเดินแล้วล่ะ เดี๋ยวนี้อ้วนเอ๊าอ้วนเอาอ้วนแบบไม่ปรึกษาใครเลย เสื้อผ้าที่มีๆ อยู่ก็จะเิริ่มเอาตัวเองยัดเข้าไม่ได้แล้ว บางตัวใส่ได้แต่ก็รู้สึกอึดอัด ขืนไม่รู้จักยับยั้งชั่งใจเรื่องของกิน อีกหน่อยคงกลายเป็นแม่หมูแน่ๆ เรา 555  แต่ต้องขอออกตัวก่อนว่าแกงบวดฟักทองที่ทำวันนี้ทำให้คนอื่นทาน ส่วนตัวเองเพื่อความงาม (ตรงไหนนี่) เลยต้องขอบายเมนูนี้ไปแบบยากเย็นสุดๆ สิ่งที่ต้องเตรียม ฟักทอง 400 กรัม กะทิ 1 กล่อง ( 150 มล.) นมสดพร่องมันเนย 180 มล. น้ำตาลทราย 300 กรัม น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย เกลือป่นปลายช้้อนชา   วิธีทำแกงบวดฟักทอง –…

ฟักทองผัดไข่

วันนี้จะชวนมาทานฟักทองผัดไข่กันค่ะ (จริงๆ แล้วตัวเองไม่ค่อยจะชอบที่จะนำฟักทองมาทำของคาวซักเท่าไหร่ แต่ถ้าของหวานแล้วล่ะก็โปรดสุดๆ) เมนูนี้เป็นเมนูที่ได้รับการเรียกร้องจากทุกคนในบ้านค่ะ พอดีมีฟักทองอยู่ลูกหนึ่งตั้งใจว่าจะเอามาทำผัดฟักทองครึ่งนึง ส่วนอีกครึ่งก็จะเอาเก็บไว้ทำแกงบวดฟักทองของโปรดของเราเอง แต่ตอนนี้ทำฟักทองผัดไข่กันก่อนดีกว่า สิ่งที่ต้องเตรียม ฟักทอง1/2 ลูก ไข่ไก่ 2 ฟอง เนื้อหมู 100 กรัม กระเทียมสับ 5 กลีบ พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 3 เม็ด (ด้วยความอยากให้มีรสอื่นบ้างถ้าหวานอย่างเดียวไม่ค่อยชอบ ใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่) ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ โหระพา 5-6 ยอด น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำฟักทองผัดไข่ – ก่อนอื่นต้องนำฟักทองมาปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้…