ต้มยำขาหมู

ใช้ชีวิตอยู่โรงพยาบาลนานมาำกๆ นานตั้งเดือนกว่าเลยเชียว ร้างราจากการจับกระทะจับตะหลิวไปซะนาน หาอาหารทานตามร้านแถวๆ นั้น น่าเบื่อซ้ำซากจำเจ หาอาหารที่ถูกปากยากม๊ากมาก พอเจอเมนูไหนที่อร่อยหรือว่าพอจะทานได้ เราก็จะกินซ้ำๆ แบบนั้นอยู่ทุกๆ วัน บางวันไม่ีมีอาหารถูกใจเราก็เลือกหาขนมมาทานเล่นแทน ในแต่ละวันถ้าไม่ได้ออกไปหาข้าวทานแล้ว เราแทบไม่เคยออกจากห้องพักคนป่วยไปไหนเลย วันๆ เห็นแต่คุณพ่อคุณแม่ พยาบาล แล้วก็หน้าคุณหมอ  หลังจากเสร็จสิ้นภาระกิจนางพยาบาลประจำโรงพยาบาล พอคุณหมอเป่านกหวีดปี๊ดดดดด เราก็รี่เข้าตลาดหาซื้อของสดเอามาทำอาหารที่บ้านทันที ในหัวมีแต่เมนูที่ชอบๆ ทั้งนั้นเลย ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารแถวๆ บ้านทั้งนั้น วันนี้เลยขอลืมๆ เรื่องอ้วนไปก่อนก็แล้วกัน เพราะนึกอยากทาน ต้มยำขาหมู แซ่บๆ ขึ้นมา เอาไว้วันหลังค่อยห่วงเรื่องหุ่นเรื่องสุขภาพก็แล้วกัน 555 มาค่ะมาเข้าครัวทำ ต้มยำขาหมู ทานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ขาหมูเผา 700 กรัม…

ยำไข่เค็ม

วันนี้คนป่วยอยากกินอะไรรสจัดๆ อีกแล้วค่ะ ได้ข้าวต้มซักชามแล้วก็ ยำไข่เค็ม แซ่บๆ อีกจาน ก็คงจะเจ๋งไปเลยค่ะ เมื่อวานคนป่วยงดทำอาหาร เวลาอยากทานอะไรก็จะโทรไปสั่งร้านข้าวเจ้าประจำ พอเค้้าทำเสร็จก็ขับรถออกไปเอา รสชาติก็พอทานได้ เพราะแถวบ้านเราหาร้านอร่อยได้ยากมาก บางร้านสั่งเมนูง่ายๆ แค่ข้าวกะเพราไข่ดาว พอทำออกมาแล้วแทบจะทานไม่ได้ ผัดกะเพรายังไงมีก้านคะน้าแก่ๆ เกะกะเต็มจานไปหมด แถมยังเสิร์ฟมาในจานใบใหญ่เท่าบ้านเลย (ไม่รู้เค้าอาจจะมองเห็นเราเป็นหมูมากกว่าเป็นคนล่ะมั้ง ฮ่าฮ่า) สั่งต้มจืดก็จืดได้ใจจริงๆ ยังกับน้ำล้างผัก ถึงยังไงแถวนี้ก็ไม่เลวร้ายเลยซะทีเดียว เพราะยังมีร้านเจ้าประจำของเรา ที่เค้าทำอาหารอยู่สองอย่างที่เรายอมรับเลยว่าอร่อยใช้ได้ นั่นก็คือเมนูผัดกะเพราหมู ไก่ และเมนูผัดพริกขิง แต่อย่าไปสั่งเมนูเส้นๆ ของพี่แกเชียว เรารับไม่ด๊ายยย (กลายเป็นว่าวันนี้มานั่งนินทาแม่ค้าร้านอาหารตามสั่งแถวบ้านซะงั้น จริงๆ เค้าก็เป็นผู้มีพระคุณในยามที่เราเจ็บป่วยเหมือนกันเลิกนินทาดีกว่า ฮ่าฮ่า) วันนี้พอเริ่มมีแรงมานิดนึง ก็รีบคลานเข้าครัวไปทำเมนูพิเศษมาปรนเปรอตัวเองเลย (ไม่ถึงขนาดน๊าน ยังพอเดินโซซัดโซเซได้อยู่ค่า อิอิ)…

ต้มยำปลากระป๋อง

นี่อีกไม่กี่วันก็จะถึงเทศการตรุษจีนอีกแล้วซินะ เด็กๆ ดีใจนั่งนับวันรอกันเลยทีเดียว ตรุษจีนนี้จะรับแต๊ะเอียหรืออั่งเปาดี ? แต๊ะเอีย หมายถึง กดหรือทับไว้ที่เอว (มาจากสมัยโบราณ เหรียญที่คนจีนใช้จะเป็นเหรียญที่มีรูตรงกลาง คนจีนจะเอาเชือกสีแดงร้อยเหรียญเป็นพวงแล้วนำไปแจกเด็ก ๆ ในเทศกาลตรุษจีน เมื่อเด็กได้รับก็มักเอามาผูกมัดไว้ที่เอว) ส่วน อั่งเปา หมายถึงซองแดง (ซองใส่ธนบัติ คนจีนเวลาทำงานได้เงิน ก็จะนำมาเก็บไว้ซองสีแดงเพื่อที่จะไว้ให้ผู้น้อยในวันตรุษจีน) สำหรับเราแล้วเราอยากได้ซองแดง อิอิ  ถึงแม้ว่าจะแก่ไปบ้างแล้ว แต่ก็ยังได้ซองแดงกับพวกทองหยองกับเค้าทุกๆ ปีเหมือนกัน สำหรับเราแล้วถ้าจะต้องแจกเด็กๆ บ้าง คงให้ได้แค่ซองสีแดงก่อนยังพอไหว แต่ถ้าเป็นพวกทองหยองแล้วก็ขอรอไปก่อนแล้วกันหลานๆ เอ๊ย เพราะราคาทองคำเดี๋ยวนี้พุ่งปรี๊ดเลย ยังแจกไม่ไหว 555  ยังไงซะตรุษจีนปีนี้ อั่งเปาตั่วถั่ง ๆ ทุกคนนะคะ (จริงๆ ที่เอาเรื่องนี้มาเขียนวันนี้ ก็ไม่ได้ตั้งใจจะให้แต๊ะเอียหรืออั่งเปาใครหรอก…

น้ำพริกปลาทู

เราเป็นคนหนึ่งที่ชอบทานน้ำพริกจิ้มกับสาระพัดผัก วันนี้เราจึงอยากนำเสนอเมนูน้ำพริกอีกถ้วยหนึ่ง (แต่ไม่ใช่น้ำพริกถ้วยเก่านะคะ 555 ) แต่จะเป็นเน้ำพริกปลาทู ซึ่งปกติน้ำพริกปลาทูของบ้านเราจะมีอยู่สองแบบ แบบแรกไม่รู้ว่าจะมีใครเลยทานหรือเปล่า เพราะเราเคยทำให้เพื่อนๆ ทาน ไม่มีใครรู้จักซักคน แต่หมดเกลี้ยงทุกที โดยเราจะใช้พริกป่นตำกับปลาทูเ็ค็มย่าง เวลาทานคู่กับมะเขือขื่นลูกอ่อนๆ ต้มและยอดมันแกวลวก โอ๊ววว อร่อยสุดยอดไปเลย แบบที่สองก็คือน้ำพริกปลาทู ที่ใ้ช้ปลาทูนึ่งย่างไฟตำกับน้ำพริกหนุ่มปรุงรสด้วยน้ำมะนาว อร่อยจี๊ดแซ่บบบบบบบ และวันนี้เราจะมาทำน้ำพริกปลาทูสูตรที่สองทานกันค่ะ ใครอยากทานก็รีบไปตลาดหาซื้อเครื่องปรุง สำหรับทำน้ำพริกปลาทูมาทำโดยด่วนเลยค่ะ ไม่งั้นจะมานั่งน้ำลายสอทีหลังไม่รู้ด้วยนะคะ เดี๋ยวจะหาว่าสวยไม่เตือน 555 มาค่ะมาตำน้ำพริกปลาทูกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาทูนึ่ง 2 ตัว (ถ้าเป็นปลาทูตัวใหญ่ก็ใช้แค่ตัวเดียวก็พอ ของเราหาตัวใหญ่ไม่ได้เลยต้องใช้ตัวเล็กแทน) พริกหนุ่ม 5 เม็ด พริกขี้หนู 10 เม็ด หอมแดง…

ยำบะหมี่เป็ดย่าง

เราได้เป็ดย่างของฝากจากพี่สาว ที่หอบหิ้วขึ้นเครื่องมาจากกรุงเทพตั้งแต่อาทิตย์ที่แล้ว 2 กล่อง เราทานกันเล่นๆ ไปแล้วกล่องครึ่ง ส่วนที่เหลือเรานำเข้าตู้เย็นเพราะทานกันต่อไม่ไหว ฟรีซไว้จนเกือบลืม พอดีวันนี้อยู่ว่างๆ เลยไปจัดระเบียบตู้เย็นใหม่ เห็นกล่องเป็ดย่างวางเกะกะอยู่เลยหาเรื่องกำจัด จะเอามาทานเปล่าๆ ก็เบื่อแล้ว สมองอันน้อยนิดของเราก็เริ่มทำงาน ติ๊กต่อก ติ๊กต่อก สุดท้ายก็เลยได้เมนูยำบะหมี่เป็ดย่าง (สูตรมั่วเอาเอง หาจากที่ไหนไม่ได้ ฮ่าฮ่า) ว่าแล้วแม่ครัวก็เริ่มปฎิบัติการแปลงโฉมเป็ดย่างให้เป็นยำสุดแสนแซ่บ มาดูกันเลยค่ะว่าแม่ครัวจอมมั่วจะมาทำเป็ดย่างพันปีให้เป็นเมนูแสนอร่อยได้ยังไงเอ่ย สิ่งที่้ต้องเตรียม บะหมี่ 1 ก้อน เนื้อเป็ดย่าง 150 กรัม น้ำเป็ดย่าง 1 ถ้วย กุ้งแห้ง 20 กรัม ตะไคร้ 4 หัว หอมแดง 3…

ผัดผักบุ้ง

มีความจำเป็นต้องรื้อแปลงผักบุ้งเพื่อใช้พื้นที่ไปทำอย่างอื่นค่ะ เลยต้องถอนต้นผักบุ้งออกมาทั้งหมดเลย ต้นผักบุ้งยังไม่โตมากนักแต่ก็พอจะเอามาทำอาหารได้แล้ว ใจจริงไม่อยากจะรื้อเล้ย กว่าจะปลูกได้ต้องใช้เวลาเหมือนกัน แถมยังต้นทุนในการปลูกก็แสนแพงซะด้วยซิ ผักบุ้งหนึ่งแปลงก็ลงทุนไปเยอะนะ ซื้อดินสำหรับปลูกมา 3 กระสอบ ก็ 100 บาท ค่าเมล็ดพันธุ์ผักอีกซองละ 20 บาท (นี่ยังไม่รวมค่าแรงอันแสนแพงของเราคนปลูกอีกนะนี่ 555) พอรื้อออกมาแล้วก็ได้ผักบุ้งประมาณ 3 กำใหญ่ๆ ถ้าซื้อที่ตลาดก็คงประมาณ 15 บาท (แล้วชั้นจะปลูกเองให้มันเหนื่อยทำไม๊นี่ ซื้อเค้ากินถูกกว่าเยอะ 555 จริงๆ แล้วมันได้ความภูมิใจมากกว่าค่ะ) ฉนั้นมื้อนี้เราก็มีเมนูผัดผักบุ้งเพิ่ม เป็นอาหารมื้อกลางวันของเราอีกจาน ส่วนผักบุ้งที่เหลือเอาไว้ตอนเย็นจะทำสุกี้แห้งทานกันดีกว่าค่ะ แต่ตอนนี้เรามาทำผัดผักบุ้งกันก่อนนะคะ เป็นผักบุ้งผัดน้ำมันหอยธรรมดาๆ นี่แหละค่ะ จะทำผัดผักบุ้งไฟแดงก็กลัวผมฟูๆ และขนตางอนๆ ของเราจะหายเกลี้ยงไปพร้อมกับเปลวไฟ หรือไม่ก็อาจจะทำไฟไหม้บ้านเอาได้ค่ะ เราทำแบบง่ายๆ…

ผัดกะเพราไก่

ที่มาของผัดกะเพราไก่วันนี้ไม่ได้เป็นเพราะคิดอะไรไม่ออก เรื่องมีอยู่ว่ามีคนต้องการจะใช้พื้นที่ตรงนี้  นึกอยากจะทำโรงรถใหม่เล่นถอนต้นกะเพราของเราซะเกลี้ยงเลย คนปลูกก็ยืนมองตาปริบๆ ไม่รู้จะทำยังไงดี แ่ต่ก็ต้องยอมนั่นแหละนะ ไม่งั้นรถอีกคันก็ต้องจอดตากแดดตากฝนอยู่อย่างนั้นทุกวัน น่าสงสารออกโดยที่รถอีกคันจอดสบายอยู่ในร่ม เราก็เลยตัดสินใจว่าจะให้ช่างมาต่อเติมโรงจอดรถเพิ่ม ทีนี้รถจะได้มีที่จอดสบายๆ ทั้งสองคัน ไม่ต้องมาลำบากอยู่กลางสนามอีกแล้ว แต่ไหนๆ ก็จะต้องทิ้งอยู่แล้วเราก็เลยเลือกเด็ดเอาเฉพาะยอดสวยๆ เก็บไว้ได้ตั้งชามเบ้อเร่อเลย เป็นอันว่ามื้อเย็นนี้คนที่ลงมือถอนต้นกะเพรา ก็ได้กินเมนูผัดกะเพราไก่ซะเลยเป็นการลงโทษ (เป็นการลงโทษที่รุนแรงชะมัด  จนคนโดนลงโทษอยากให้ลงโทษทุกวัน เพราะมันอร่อย 555 ) สิ่งที่ต้องเตรียม สะโพกไก่ 1 ชิ้น กะเพราเด็ดใบ 1 ถ้วย กระเทียมไทย 1  หัว พริกขี้หนู 20 เม็ด ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1/2…

ปลาทอดกรอบ

เห็นพี่ที่รู้จักคนหนึ่งเค้าเอาปลามาขายที่ตลาด ด้วยความที่เราอยากช่วยอุดหนุนเค้า เลยซื้อมาตั้งเยอะแต่ไม่รู้หรอกว่าปลาชนิดนี้เค้าเรียกว่าอะไร แล้วก็ยังไม่รู้ด้วยว่าจะเอาไปทำอะไรทานได้บ้าง เพราะที่ได้ตัวค่อนข้างเล็กมาก ก้างปลาก็คงจะเยอะน่าดูเลย คิดว่าคงจะต้องเอามาทอดให้กรอบๆ กรอบถึงก้างไปเลยคงจะพอทานได้บ้าง ว่าแล้วก็รีบลงมือทำเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาตัวเล็ก 300 กรัม ผงปรุงรส  1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/2  ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด (ปลาสดที่ซื้อเค้ามา เค้าทำให้พร้อมสำหรับทอดได้เลย  เราซื้อมาเยอะเกินไป เลยแบ่งเอามาทอดแค่ส่วนเดียว ที่เหลือใส่กล่องแล้วฟรีซไว้) วิธีทำปลาทอดกรอบ – นำปลาตัวเล็กที่ซื้อมา มาล้างน้ำให้สะอาดอีกรอบ ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อน – เสร็จแล้วนำมาหมักกับผงปรุงรส เกลือป่น และพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที…

ต้มส้มไก่ลำไยอบแห้ง

ของสดในตู้เริ่มร่อยหรออีกแล้วค่ะ ช่วงนี้ฝนตกบ่อยตกเดี๋ยวหยุดเดี๋ยวตกเกือบทั้งวัน ทำให้ขี้เกียจไปตลาด เช้าวันนี้เลยต้องมุดหัวเข้าูตู้เย็นคุ้ยๆ หาว่ามีอะไรหลงเหลืออยู่ในตู้เย็นที่พอจะเอามาทำกินให้รอดตายไปในมื้อนี้ก่อน มื้อต่อไปค่อยว่ากันใหม่เพราะวันนี้จำเป็นจะต้องออกไปส่งของอยู่แล้ว ค่อยฝากท้องมื้อต่อไปกับแม่ครัวนอกบ้านก็แล้วกัน สุดท้ายเราก็สามารถงัดอกไก่ออกจากตู้เย็นมาได้ 1 ชิ้น คิดตั้งนานว่าจะเอามาทำอะไรทานดี สุดท้ายก็มาลงที่ต้มส้มไก่รสแซ่บๆ กับไข่เจียว เลยเอาสูตรการทำต้มส้มไก่ของแม่ครัวจอมมั่วนิ่มมาฝากซะเลย สิ่งที่ต้องเตรียม อกไก่ 1  ชิ้น ลำไยอบแห้ง 100 กรัม (ใช้เกรด AAA) มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ถ้วย (ผลิตภัณฑ์จากสวนหลังบ้านลูกเล็กมาก) ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 1 ต้น ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ข่าอ่อนหั่นแว่น 5-6 แว่น หอมแดงผ่า 2 หัว พริกขี้หนูสดบุบ…