ต้มยำขาหมู

ใช้ชีวิตอยู่โรงพยาบาลนานมาำกๆ นานตั้งเดือนกว่าเลยเชียว ร้างราจากการจับกระทะจับตะหลิวไปซะนาน หาอาหารทานตามร้านแถวๆ นั้น น่าเบื่อซ้ำซากจำเจ หาอาหารที่ถูกปากยากม๊ากมาก พอเจอเมนูไหนที่อร่อยหรือว่าพอจะทานได้ เราก็จะกินซ้ำๆ แบบนั้นอยู่ทุกๆ วัน บางวันไม่ีมีอาหารถูกใจเราก็เลือกหาขนมมาทานเล่นแทน ในแต่ละวันถ้าไม่ได้ออกไปหาข้าวทานแล้ว เราแทบไม่เคยออกจากห้องพักคนป่วยไปไหนเลย วันๆ เห็นแต่คุณพ่อคุณแม่ พยาบาล แล้วก็หน้าคุณหมอ  หลังจากเสร็จสิ้นภาระกิจนางพยาบาลประจำโรงพยาบาล พอคุณหมอเป่านกหวีดปี๊ดดดดด เราก็รี่เข้าตลาดหาซื้อของสดเอามาทำอาหารที่บ้านทันที ในหัวมีแต่เมนูที่ชอบๆ ทั้งนั้นเลย ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารแถวๆ บ้านทั้งนั้น วันนี้เลยขอลืมๆ เรื่องอ้วนไปก่อนก็แล้วกัน เพราะนึกอยากทาน ต้มยำขาหมู แซ่บๆ ขึ้นมา เอาไว้วันหลังค่อยห่วงเรื่องหุ่นเรื่องสุขภาพก็แล้วกัน 555 มาค่ะมาเข้าครัวทำ ต้มยำขาหมู ทานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ขาหมูเผา 700 กรัม…

ปลาซาบะต้มซีิ้อิ้ว

สวัสดีจ้าเช้าวันอาทิตย์ แหม! วันนี้ช่างเป็นวันที่แสนจะมีความสุขซะจริงๆ  พอตื่นมาแล้วก็ชักจะเริ่มหิวแล้วซิคะ เราไปรื้อตู้เย็นเพื่อหาอะไรกินกันดีกว่าค่ะ ในตู้เย็นยังมีปลาซาบะเหลืออยู่อีกหลายตัว เราเลยงัดออกมาตัวนึงเพื่อจะนำมาปรุงเป็นเมนูอร่อยในมื้อเช้าเวลาสายๆ ของเราวันนี้ พอเอาปลาออกมาวางไว้ก็ยังนึกไม่ออกว่าจะเอามาทำเป็นเมนูอะไรดี จะทำปลาซาบะย่างซีอิ้วก็กินบ่อยแล้ว ปลาซาบะต้มส้มก็เบื่อ พอมีคนนำเสนอเมนู ปลาซาบะต้มซีอิ้ว ซึ่งเราก็เห็นด้วย การทำปลาซาบะต้มซีอิ้วนี้ช่างเป็นอะไรที่ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แถมยังอร่อยอีกด้วย มาค่ะมาทำปลาซาบะต้มซีอิ้วกินกันเลยดีกว่า เพราะแม่ครัวชักจะเริ่มหิวจนตาลายแล้ว ขืนช้ากว่านี้แม่ครัวอาจจะเผลอกินปลาซาบะดิบๆ เป็นอาหารเช้าแน่นอนเลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาซาบะ 1 ตัว ขิงอ่อนซอย  1 แง่ง น้ำมะขามเปียกข้นๆ 1/4 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วหวาน 1/2 ช้อนชา เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ทุบหั่นท่อน…

บะกุ๊ดเต๋ (ฺBah Kut Teh)

มาอีกแล้วค่ะเมนูควันหลงจากไหว้เจ้า วันนี้เป็นเป็ดต้มไหว้เจ้าค่ะ นึกอยู่นานกว่าจะตัดสินใจได้ว่าจะเอามาทำเมนูนี้ นั่นก็คือเมนูบะกุ๊ดเต๋ (Bah Kut Teh) ได้ยินชื่อแล้วอย่าพึ่งคิดว่ามันคืออะไร แต่เราเชื่อว่าหลายคนรู้จักและเคยทานกันอยู่บ่อยๆ จริงๆ เมนูบะกุ๊ดเต๋ของเราก็คือเป็ดตุ๋นยาจีนค่ะ อาหารประเภทนี้คนมาเลเซีย สิงคโปร์ หรือจีน นิยมทานกันมากค่ะ ยิ่งใครได้ไปเที่ยวมาเลเซียแล้วถ้าไม่ได้ทานเมนูนี้ เค้าว่ากันว่าไปไม่ถึงมาเลเซียค่ะ แต่ที่เราพอจะทราบมาบ้างว่าบะกุ๊ดเต๋เป็นอาหารของประเทศสิงคโปร์ บะกุ๊ดเต๋ เป็นภาษาฮกเกี้ยน ที่แปลว่า เนื้อสัตว์กระดูกสัตว์ต้มน้ำชา อะไรประมาณนี้ ไม่แน่ใจว่าจะถูกหรือเปล่า แต่ส่วนใหญ่เค้าจะใช้กระดูกซี่โครงหมูอ่อน แล้วเสิร์ฟกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวๆ พอดีเรามีเป็ดก็ต้องใช้เป็ดแทนค่ะ ไม่ต้องเสียตังค์ไปซื้อกระดูกซี่โครงหมู (ยิ่งงกๆ อยู่ อิอิ) แต่พอทำออกมาก็อร่อยเหมือนๆ กันนั่นแหล่ะค่ะ เผลอๆ ของเราอร่อยกว่าก็ไม่รู้ (โม้อีกแล้วค่ะท่านผู้ชม อิอิ) มาดูกันเลยดีกว่าค่ะว่าสูตรการทำบะกุ๊ดเต๋ของเราว่าจะเด็ดสมคำอวดอ้างหรือเปล่า สิ่งที่ต้องเตรียม เป็ดต้ม…

น้ำพริกมะกอก

นี่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำตั้งนานแล้วแต่ลืมนำรูปลงมารีวิวให้ดู สำหรับเมนูน้ำพริกมะกอกนี้ ถ้าเป็นคนอื่นเค้าจะมีกินเฉพาะในฤดูเท่านั้น แต่เรามีกินได้ทั้งปี เพราะช่วงไหนที่เห็นมีมะกอกสดวางขายตามท้องตลาด ก็จะเหมาซื้อเค้ามาทีละเยอะๆ เลยทีเดียวเพราะราคาถูกมาก และเราก็มีวิธีเก็บมะกอกสดเอาไว้ทานได้นานๆ ด้วยการนำลูกมะกอกสดมาล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งลมให้แห้งเก็บใส่กล่องพลาสติกมีฝาปิด นำเข้าไปเก็บในช่องฟรีซ สามารถเก็บไว้กินไ้ด้ทั้งปี พอจะใช้ก็เพียงแค่นำลูกมะกอกออกจากกล่องจำนวนเท่าที่จะใช้ แล้วนำไปแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แค่นี้ก็สามารถนำมาประกอบอาหาร หรือจะนำใส่ส้มตำมะละกอก็อร่อยเป็นที่สุดเลยคะ มาดูวิธีทำน้ำพริกมะกอกสดอาหารเหนือที่หลายคนโปรดปรานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม มะกอกสด 2 ลูก พริกหนุ่ม 8 เม็ด กระเทียมไทย 2 หัว เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผักซีซอย 1 ต้น (ใครชอบทานปลาร้าก็หมกปลาร้าไว้ด้วยประมาณ 1/2…

ข้าวต้มลำไยอบแห้ง

มาทานอาหารเพื่อสุขภาพกันดีกว่า วันนี้ก็เช่นเดิมตามประสาของคนพึ่งหัดเป็นแม่ค้าขายลำไยอบแห้ง เลยค่อนข้างเห่อผลิตภัณฑ์ของตัวเองเอามากๆ นี่ก็ถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูลำไยอบแห้งด้วยค่ะ หลังจากที่ลองทำน้ำลำไยไปแล้ว คราวนี้ก็มาถึงคิวของข้าวต้มลำไยอบแห้งบ้าง โดยปกติเป็นคนชอบทานข้าวต้มทรงเครื่องเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว วันนี้เลยดัดแปลงข้าวต้มทรงเครื่องที่ชอบ มาเป็นข้าวต้มลำไยอบแห้งทรงเครื่องบ้าง ผลออกมากลายเป็นว่าอร่อยกลมกล่อมกว่าแบบเดิมโดยไม่ต้องพึ่งผงชูรส (ผ่านการคิวซีแล้วค่ะ ได้รับคำชมว่าอร่อยจริงๆ 555) นอกจากจะอร่อยแล้วยังเป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีประโยชน์ต่อคนทานด้วย สำหรับใครที่กำลังดูแลผู้สูงอายุอยู่ขอแนะนำเมนูเพื่อสุขภาพเมนูนี้เลยค่ะ มาดูสูตรการทำข้าวต้มลำไยอบแห้งกันดีกว่าค่่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ข้าวสวยค้างคืน 1 ถ้วย ลำไยอบแห้ง 10 เม็ด กุ้งแห้ง 20 กรัม หมูบด 50 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำซุป 2 ถ้วย วิธีทำข้าวต้มลำไยอบแห้ง –…