ยำไข่เค็ม

วันนี้คนป่วยอยากกินอะไรรสจัดๆ อีกแล้วค่ะ ได้ข้าวต้มซักชามแล้วก็ ยำไข่เค็ม แซ่บๆ อีกจาน ก็คงจะเจ๋งไปเลยค่ะ เมื่อวานคนป่วยงดทำอาหาร เวลาอยากทานอะไรก็จะโทรไปสั่งร้านข้าวเจ้าประจำ พอเค้้าทำเสร็จก็ขับรถออกไปเอา รสชาติก็พอทานได้ เพราะแถวบ้านเราหาร้านอร่อยได้ยากมาก บางร้านสั่งเมนูง่ายๆ แค่ข้าวกะเพราไข่ดาว พอทำออกมาแล้วแทบจะทานไม่ได้ ผัดกะเพรายังไงมีก้านคะน้าแก่ๆ เกะกะเต็มจานไปหมด แถมยังเสิร์ฟมาในจานใบใหญ่เท่าบ้านเลย (ไม่รู้เค้าอาจจะมองเห็นเราเป็นหมูมากกว่าเป็นคนล่ะมั้ง ฮ่าฮ่า) สั่งต้มจืดก็จืดได้ใจจริงๆ ยังกับน้ำล้างผัก ถึงยังไงแถวนี้ก็ไม่เลวร้ายเลยซะทีเดียว เพราะยังมีร้านเจ้าประจำของเรา ที่เค้าทำอาหารอยู่สองอย่างที่เรายอมรับเลยว่าอร่อยใช้ได้ นั่นก็คือเมนูผัดกะเพราหมู ไก่ และเมนูผัดพริกขิง แต่อย่าไปสั่งเมนูเส้นๆ ของพี่แกเชียว เรารับไม่ด๊ายยย (กลายเป็นว่าวันนี้มานั่งนินทาแม่ค้าร้านอาหารตามสั่งแถวบ้านซะงั้น จริงๆ เค้าก็เป็นผู้มีพระคุณในยามที่เราเจ็บป่วยเหมือนกันเลิกนินทาดีกว่า ฮ่าฮ่า) วันนี้พอเริ่มมีแรงมานิดนึง ก็รีบคลานเข้าครัวไปทำเมนูพิเศษมาปรนเปรอตัวเองเลย (ไม่ถึงขนาดน๊าน ยังพอเดินโซซัดโซเซได้อยู่ค่า อิอิ)…

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร 2

หลังจากที่เคยรีวิวการทำ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร1 ไปแล้ว แต่ยังติดก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร2 อยู่ วันนี้เลยได้ฤกษ์เอามาลงให้ดู อยากบอกว่าจริงๆ เราก็เกือบลืมไปแล้วด้วยซ้ำ เพราะก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทั้ง 2 สูตรนี้ ทำทานว้นเดียวกัน แต่เราเอามารีวิิวไม่หมด กลัวว่าจะยาวเกินไปเดี๋ยวคนเข้ามาดูจะเบื่อไปซะก่อน แต่พอผ่านไปหลายวันเข้าก็เลยถูกลืมไปเลย พอดีวันนี้ว่างไม่ได้ออกไปไหน เพราะคนป่วยต้องได้รับการพักผ่อนให้เพียงพอ เราก็เลยเอาไฟล์รูปเก่าๆ มาเปิดดูเล่นๆ จึงได้รู้ว่ายังมีอีกหลายเมนูที่เรายังไม่ได้เอามาให้ดู แต่เสียดายอยู่อย่างเดียว ก็ตรงที่เรามีรูปทุกขั้นตอนการทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร 2 แ่ต่ดันไม่มีรูปตอนที่ทำสำเร็จแล้วจัดใส่จาน เราจำได้ว่าเราทำเสร็จแล้วเราก็ถ่ายรูปหมดทุกขั้นตอน แ่ต่ไหงเปิดไฟล์รูปดูแต่กลับไม่มีรูปที่ี่จัดเรียงใส่จาน จะเป็นเพราะด้วยความตะกละของตัวเอง หรือเพราะความลืมตัวก็ไม่รู้เลยควู้าเข้าปากเพลินไปเลย แต่ไม่เป็นไรนะคะ รูปที่มีอยู่ก็พอดูได้ค่ะ มาค่ะมาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร 2 ของเรากันดีกว่าค่ะ (เราชอบน้ำจิ้มสูตรนี้มากเลย ขอบอกว่าแซ่บอร่อยม๊ากมาก) สำหรับใครที่ยังไม่ได้เข้าไปดูสูตรการทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร1 ก็สามารถตามลิ้งค์ไปดูได้เลยนะคะ สิ่งที่ต้องเตรียม แผ่นก๋วยเตี๋ยวนึ่ง 250…

น้ำมะนาว

หลังจากที่เมื่อวานมีอาการเหมือนจะเป็นหวัด แต่วันนี้เป็นหวัดจริงๆ แล้วค่ะ แม่ครัวจอมมั่วก็เลยต้องงดทำอาหารไปก่อนค่ะ คงอีกหลายวันเลยทีเดียวกว่าจะได้เริ่มลงมือทำอาหารเอง ไม่เป็นไรกินฝีมือคนอื่นเค้าบ้าง (ไม่ถูกปากแต่ก็ไม่เหนื่อยค่ะ มีหน้าที่แค่นั่งรถออกไปสั่งกิน กินเสร็จก็ไม่ต้องล้้าง อิอิ) พออยู่เฉยๆ กลับกลายว่ารู้สึกกระสับกระส่ายอยู่ไม่เป็นสุข จะนั่งทำงานก็ไม่มีสมาธิ แล้วก็นึกขึ้นได้ว่าต้นมะนาวหลังบ้านออกลูกเหลืองเต็มต้นเลย ออกไปเก็บมาทำน้ำมะนาวจิบแก้อาการเจ็บคอแสบคอน่าจะดี น้ำมะนาวของเราทำแบบง่ายๆ ใช้น้ำมะนาวผสมน้ำผึ้งทุบขิงแก่ใส่ลงไปด้วยเติมเกลือป่นอีกหน่อย แค่นี้ก็นำมาจิบทีละนิดก็ช่วยให้ชุ่มคอดีเหมือนกัน  แต่สำหรับคนที่ไม่เป็นอะไรแต่ถ้าอยากจะมีส่วนร่วมกับน้ำมะนาวของเราด้วย เราเลยจัดแบบเป็นเครื่องดื่มเย็นๆ เอาไว้ให้ดื่มเล่นๆ มาดูเลยค่ะว่าเครื่องดื่มเย็นๆ อย่างน้ำมะนาวช่วยดับกระหายคลายร้อนสูตรของเราทำยังไงเ่อ่ย สิ่งที่ต้องเตรียม มะนาว 1 ลูก น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย (เราใช้้น้ำตาลยี่ห้อลิน) น้ำผึ้งแท้ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/3 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ถ้วย…

ดอกอัญชัน ( Blue Pea )

อัญชันเป็นพืชไม้เลื้อยเนื้ออ่อน อายุสั้น ใช้ยอดเลื้อยพัน ลำต้นมีขนปกคลุม ใบประกอบแบบขนนก เรียงตรงข้ามยาว 6-12 เซนติเมตร มีใบย่อยรูปไข่ 5-7ใบ กว้าง 2-3 เซนติเมตร ยาว 3-5 เซนติเมตร ปลายใบแหลม โคนใบมน ผิวใบด้านล่างมีขนหนาปกคลุม ดอกสีขาว ฟ้า และม่วง ดอกออกเดี่ยว ๆ รูปทรงคล้ายฝาหอยเชลล์ออกเป็นคู่ตามซอกใบ กลีบดอก 5 กลีบ ดอกบานเต็มที่ยาว 2.5-3.5 เซนติเมตรกลีบคลุมรูปกลม ปลายเว้าเป็นแอ่ง ตรงกลางมีสีเหลือง มีทั้งดอกซ้อนและดอกลา ดอกชั้นเดียวกลีบขั้นนอกมีขนาดใหญ่กลางกลีบสีเหลือง ส่วนกลีบชั้นในขนาดเล็กแต่ดอกซ้อนกลีบดอกมีขนาดเท่ากัน ซ้อนเวียนเป็นเกลียว ออกดอกเกือบตลอดปี ผลแห้งแตก เป็นฝักแบน…

ต้มส้มไก่ลำไยอบแห้ง

ของสดในตู้เริ่มร่อยหรออีกแล้วค่ะ ช่วงนี้ฝนตกบ่อยตกเดี๋ยวหยุดเดี๋ยวตกเกือบทั้งวัน ทำให้ขี้เกียจไปตลาด เช้าวันนี้เลยต้องมุดหัวเข้าูตู้เย็นคุ้ยๆ หาว่ามีอะไรหลงเหลืออยู่ในตู้เย็นที่พอจะเอามาทำกินให้รอดตายไปในมื้อนี้ก่อน มื้อต่อไปค่อยว่ากันใหม่เพราะวันนี้จำเป็นจะต้องออกไปส่งของอยู่แล้ว ค่อยฝากท้องมื้อต่อไปกับแม่ครัวนอกบ้านก็แล้วกัน สุดท้ายเราก็สามารถงัดอกไก่ออกจากตู้เย็นมาได้ 1 ชิ้น คิดตั้งนานว่าจะเอามาทำอะไรทานดี สุดท้ายก็มาลงที่ต้มส้มไก่รสแซ่บๆ กับไข่เจียว เลยเอาสูตรการทำต้มส้มไก่ของแม่ครัวจอมมั่วนิ่มมาฝากซะเลย สิ่งที่ต้องเตรียม อกไก่ 1  ชิ้น ลำไยอบแห้ง 100 กรัม (ใช้เกรด AAA) มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ถ้วย (ผลิตภัณฑ์จากสวนหลังบ้านลูกเล็กมาก) ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 1 ต้น ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ข่าอ่อนหั่นแว่น 5-6 แว่น หอมแดงผ่า 2 หัว พริกขี้หนูสดบุบ…

แยมมะละกอ

มะละกอต้นหลังบ้านลูกดกมาก แถมยังมีลูกสุกเหลืองเต็มต้้นเลย เก็บมาทานเองไม่ทันเลยแจกเพื่อนบ้านไปตั้งหลายลูกแล้ว ก็ยังมีเหลืออยู่อีกเยอะ วันนี้เราเลยเลือกลูกที่สุกงอมที่สุดมาลองทำแยมมะละกอดีกว่า ยังไม่รู้เลยว่าจริงๆ เค้านำมะละกอมาทำกันได้หรือเปล่า ก็ลองๆ ทำดูเคยทำแต่แยมผลไม้ชนิดอื่น อย่างที่เคยพูดติดปากเป็นประจำนั่นแหละว่าการทำอาหารไม่มีสูตรที่ตายตัว ขึ้นอยู่กับความชอบและถูกปากคนทำก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ ผิดถูกไม่ว่าขอให้กินได้เป็นพอ  (ก็คือการออกตัวนั่นแหละ ฮ่าฮ่า เผื่อเจอคนจริงเข้า) สูตรการทำแยมมะละกอของเราวันนี้มีอะไรบ้างมาดูกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม มะละกอสุก 1 ลูก (เลือกลูกที่สุกงอมๆ ) เสาวรส 1 ลูก (จริงๆ ซื้อมาเยอะมาก จะเอามาทำน้ำเสาวรส แต่ยังขี้เกียจอยู่ เอาไว้วันหลังจะทำให้ทานนะคะ) น้ำตาลทราย 120 กรัม น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนชา…

วิธีเก็บแอ๊ปเปิ้ลให้สดเสมอ

ก่อนที่เราจะมารู้ถึงวิธีเก็บแอ๊ปเปิ้ลให้สดอยู่เสมอนั้น เรามาดูวิธีเลือกซื้อแอ๊ปเปิ้ลเพื่อให้ได้แอ๊ปเปิ้ลที่สดและคงคุณค่าความอร่อยไว้ได้อย่างครบครันกันก่อนค่ะ ถ้าเราจะเลือกแอ๊ปเปิ้ลสิ่งที่ต้องทำอันดับแรกก็คือ ให้ดูที่ผิว ผิวของแอ๊ปเปิ้ลต้องเรียบสวย ไม่มีร่องรอยถลอก หรือรอยขูดขีด เมื่อกดเบาๆ เนื้อต้องแน่นและจะต้องมีกลิ่นหอมของแอ๊ปเปิ้ล ง่ายๆ แค่นี้เราก็จะได้แอ๊ปเปิ้ลสดๆ เอาไว้ทานแล้วค่ะ แต่ถ้าทานไม่หมดเราก็สามารถเก็บเอาไว้ทานต่อวันอื่นๆ อีกก็ได้ วิธีเก็บรักษาแอ๊ปเปิ้ลเพื่อคงความสด เพียงแค่นำแอ๊ปเปิ้ลที่เลือกมาแล้วใส่ลงไปในถุงกระดาษแล้วนำเข้าตู้เย็น หรืออีกวิธีก็คือ ผสมน้ำสะอาดกับน้ำมะนาว ในสัดส่วน น้ำ 3 แก้ว / น้ำมะนาว 1 ผล จากนั้นล้างแอ๊ปเปิ้ลให้สะอาด คว้านเอาไส้ออก ฝานเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปจุ่มลงในน้ำที่ผสมน้ำมะนาวไว้ทันที จากนั้นนำชิ้นแอ๊ปเปิ้ลมาซับออกด้วยผ้าสะอาด ทีนี้ก็เก็บ่ใส่กล่องปิดฝาให้สนิท นำเข้าห้องแช่แข็ง วิธีนี้สามารถเก็บแอ๊ปเปิ้ลสดไว้ได้นาน 10-14 วันเลยทีเดียวค่ะ