มะกะโรนีราดหน้าหมูสับ

วันนี้วันหยุด หญ้าที่บ้านยาวมากและต้องตัดวันนี้ค่ะ เสียงเครื่องตัดหญ้าดังสนั่่นหวั่นไหวไปหมด คุณนายตื่นสายเช่นเราเลยไม่สามารถทนนอนต่อไปได้ เลยต้องลุกออกมารื้อผ้ารื้อผ่อนในบ้านออกมาซัก ซักมันเกือบจะหมดทั้งบ้านเลยวันนี้ แม้แ่ต่ผ้าม่งผ้าม่านก็ไม่เว้นจัดการถอดออกมาซักหมดเลย สงสัยผีแม่บ้านผีแม่เรือนจะเข้าสิงมั๊ง 555 พอทำงานบ้านเสร็จหมดแล้วก็ชักจะเริ่มหิวแล้วซิ วันนี้นึกอยากจะกินก๋วยเตี๋ยวราดหน้าขึ้นมาบ้างซิ แต่ที่บ้านไม่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวฤาจะซิ่งมอร์ไซด์ออกไปซื้อก็ไม่ไหว วันนี้แดดร้อนม๊ากมากขืนออกไปหน้าคงไหม้กลับมาพอดี เลยต้องไปรื้อๆ ใีนครัวดูว่าพอมีอะไรมาทำราดหน้าได้มั่ง ก็เห็นมีแต่เส้นมาม่า เส้นสปาเก็ตตี้ แล้วก็เส้นมะกะโรนี เอาล่ะว้า…เอาเส้นมะกะโรนีมาทำมะกะโรนีราดหน้าหมูสับก็แล้วกัน ว่าแล้วเราก็รีบลงมือปฎิบัติการทำทันที ใครอยากจะกินมะกะโรนีราดหน้าหมูสับกับเราก็ตามเข้าครัวมาเลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม มะกะโรนีข้องอ 200 กรัม หมูสับ 200 กรัม เห็ดหอมแห้งแช่น้ำซอย 5 ดอก แครอทซอย 1/2 หัว (พอดีมีมันฝรั่งเหลืออยู่อีกนิดเลยซอยๆ ใส่ลงไปด้วย) หอมหัวใหญ่หั่น 1 หัว มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง…

แกงผักหวานใส่ปลาแห้ง

แฮปปี้วาเลนไทน์ค่ะทุกๆ คน Pitchaya.net ขอนำส่งความรักฝากไปให้ทุกคนเลยนะคะ วันนี้มาเข้าคอนเซ็ปวันวาเลนไทน์กันซักหน่อยดีกว่าคะ ทำแกงผักหวานใส่ปลาแห้งกินเอาฤกษ์วันแห่งความรักกันดีกว่าค่ะ (ดูซิคะหาเรื่องเอาอาหารเข้ามาผูกเข้ากับวันวาเลนไทน์จนได้ค่ะ แม่คนนี้ คิกคิก) เรื่องของเรื่องก็คือเมื่อวานเย็นเราว่างจัด เลยมานั่งจัดระเบียบตู้เย็นใหม่ บังเอิญเราไปเห็นถุงอยู่ใบนึง ข้างในมีผักสีเขียวๆ จริงๆ เราก็เห็นมาสองสามวันแล้ว เราคิดว่าเป็นผักที่แม่ค้าเค้าแถมมากับลาบปลา ที่น้องชายซื้อทานวันก่อน เราเลยไม่ได้สนใจ แต่พอเรามาเปิดดูกลับกลายเป็นผักหวานป่าสีเขียวสดน่าทานม๊ากมาก (มาได้ไงนี่ งงจริงๆ) แค่เห็นผักหวานป่าสดๆ ก็ทำให้เราจินตนาการไปถึงแกงผักหวานใส่ไข่มดแดง หรือจะทำเป็นแกงผักหวานใส่ไข่แมงมัน แค่คิดก็ชวนให้ต่อมน้ำลายแตกแล้วค่ะ (แล้วชั้นจะเอาไข่มดแดงกับไข่แมงมันมาจากหนายล่ะเนี่ย) เอาเป็นว่าเมื่อไม่มีทั้งสองอย่างนี้ เราก็เลยเอามาแกงใส่ปลาแห้งและวุ้นเส้นก็ได้ ยังไงก็อร่อยได้เหมือนๆ กัน ใช่มั๊ยคร๊า มาค่ะมาดูแม่ครัวตัวกลมลงมือทำแกงผักหวานใ่ส่ปลาแห้ง ต้อนรับวันวาเลนไทน์กันดีกว่าค่ะ (แหมช่างเข้ากั๊นเข้ากันซ๊าเหลือเกิน อาหารเหนือจะโกอินเตอร์ก็คราวนี้แหละ หุหุ) สิ่งที่ต้องเตรียม ผักหวานป่า 2 ถ้วย…

ไก่ตุ๋นฟักลำไยอบแห้ง

มาแล้วค่ะเมนูฟักเขียวที่แบ่งไว้ครึ่งลูก ตอนวันที่ทำแกงฟักใส่ไก่เมื่อวันก่อน พอดีวันนี้เราทำอาหารทอดๆ ผัดๆ แต่ขาดน้ำซุปสำหรับเอาไว้ซดเพื่อให้คล่องคอขึ้น นึกไม่ออกว่าจะทำอะไรดี เลยต้องไปรื้อๆ ค้นๆ ของในตู้เย็นก็เจอฟักเขียว เอามาทำไก่ตุ๋นฟักลำไยอบแห้งดีกว่า เหตุที่เราใส่ลำไยอบแห้งลงไปด้วย ก็เพื่อจะได้เพิ่มรสชาติของน้ำซุปให้กลมกล่อมขึ้น โดยไม่ต้องพึ่งซุปก้อน (เพราะเราจะทำให้เด็กทานด้วยเลยไม่อยากใส่ซุปก้อน) แล้วน้ำซุปกระดูกที่เคยทำเก็บเข้าตู้เย็นไว้ก็หมดไปด้วย  ลำไยอบแห้งนอกจากจะช่วยชูรสชาติของอาหารแล้ว ยังมีคุณประโยชน์อีกมากมาย ใครอยากรู้ว่าประโยชน์ของลำไยอบแห้งมีอะไรบ้าง ก็สามารถตามลิงค์ สรรพคุณลำไยอบแห้ง ไปดูได้นะคะ แต่ตอนนี้แม่ครัวคนงามต้องขอตัว ไปลงมือทำไก่ตุ๋นฟักลำไยอบแห้งก่อนดีกว่าค่ะ (เพราะที่บ้านมีแขกต้องโชว์ฝีมือทำหารซ๊าหน่อย อิอิ) สิ่งที่ต้องเตรียม ฟักเขียว 1/2 ลูก ปีกบนไก่ 6 ชิ้น ลำไยอบแห้ง 50 กรัม เห็ดหอมแห้ง 5-6 ดอก หอมแดง 3…

จอผักกาด

วันนี้สาวเหนือจะมาโชว์ฝีมือทำจอผักกาด ไม่อยากบอกเลยค่ะเพราะอายจริงๆ เราเป็นคนเหนือที่ไม่ชอบกินจอผักกาดเลย ด้วยที่บ้านเราไม่เคยทำจอผักกาดกินกันมาก่อน  เราเลยไม่เคยกินจอผักกาด พอมาอยู่เชียงใหม่ปีแรกๆ เคยสั่งจอผักกาดมากิน กินกันครั้งเดียวเลิกเลย เวลาไปที่ไหนใครชวนกินจอผักกาด เราจะปฏิเสธทันทีเลย เราไม่ชอบรสชาติที่ออกจืดๆ เปรี้ยวๆ ผักเละๆ ถ้าจะต้องกินจอผักกาดเราว่าเลือกกินจับฉ่ายดีกว่า (ซึ่งเราก็ไม่ชอบกินจับฉ่ายด้วยเหมือนกัน) เวลาเราไปที่ไหนในพื้นที่ทั่วเชียงใหม่ เห็นทุกคนชอบกินกันซะจริงๆ เจ้าจอผักกาดนี่ แม้แต่เพื่อนที่มาจากต่างจังหวัด พอมาเที่ยวเชียงใหม่ทีไรเห็นรีเควสเมนูจอผักกาดเป็นประจำ (แต่มาบ้านเราเป็นต้องอดเมนูนี้ทุกครั้งไป อิอิ) จนในที่สุดเราก็เลยลองทำเมนูจอผักกาดในแบบที่คิดว่าเราพอจะทานได้ จนในที่สุดเราก็ได้จอผักกาดในแบบของเรา ที่ทำออกมาแล้วเราทานได้และรู้สึกว่าชอบทานจอผักกาดซะแล้วซิ อิอิ หากใครเป็นกูรูจอผักกาด มาเห็นสูตรการทำจอผักกาดของเรา ขออย่าได้คิดว่าเราเป็นกบฏอาหารเหนือนะคะ 555 (ก็เราอยากจะชอบกินจอผักกาดเหมือนชาวบ้านเค้ามั่งค่ะ) เรามีความรู้มาเกี่ยวกับผักกาดกวางตุ้งมาฝากด้วย เพราะในการจอผักกาดเราต้องใช้ผักกาดกวางตุ้ง แต่การที่จะนำผักกาดกวางตุ้งไปประกอบอาหาร ไม่ควรจะปิดฝาหม้อ  เพราะผักกาดกวางตุ้งจะมีสารบางชนิดที่เมื่อโดนความร้อนจะกลายเป็นสารตัวใหม่ชื่อ ไธโอไซยาเนต (thiocyanate)  ที่ทำให้เกิดอาการท้องเสียและความดันเลือดต่ำ  โม้มามากแล้วคราวนี้ก็ถึงเวลาลงมือทำจอผักกาดกันแล้วค่ะ…

ถั่วลันเตาผัดกุ้ง

โอ๊ยยยยย… จะลงแดงตายอยู่แล้วไม่ได้เข้าครัวทำอาหารมาหลายวัน ที่ผ่านมาก็ดับความอยากด้วยการเอาไฟล์รูปเก่าๆ มารีวิวให้เพื่อนๆ ดูกัน พอกลับมาถึงบ้านตัวเองแล้วก็กระดี้กระด้านึกว่าจะได้ลงครัวซะที แต่ที่ไหนได้เราลืมไปว่าเรานัดช่างมาทุบมารื้อต่อเติมบ้าน ทุบอะไรไม่ทุบดันมาทุบผนังห้องเก็บของที่อยู่ติดกับห้องครัว (กะเตรียมทำห้องเพิ่มไว้รับแขกในช่วงหน้าหนาวนี้ ใครอยากมาเที่ยวเชียงใหม่โทรมาจองล่วงหน้าได้นะคะ ฟรี ฮ่าฮ่า)  ฝุ่นงี้คละคุ้งเต็มไปหมด ดีนะที่หาผ้าหาอะไรมาปิดไว้หมดแล้ว เครื่องปรุงที่สำคัญๆ ก็ขนเอาออกไปไว้ด้านนอกจนหมด (อย่างอื่นไม่สนใจ สนใจแต่เรื่องของกิน ฮ่าฮ่า) แต่สุดท้ายความอยากความดื้อด้านก็ชนะจนได้ ยายแม่ครัวตัวดีก็คว้าเตาแก๊สปิกนิค พร้อมเสื่อหนึ่งผืนวิ่งไปสวนหลังบ้าน  (ดูความพยายามของชีซิคะ ว่ามีมากขนาดไหน หุหุ) เดินเทียวไปเทียวมาหลายรอบเพื่อขนอาวุธสำคัญๆ (ความพยายามยังสูงอีกแ่ต่ก็ลิ้นห้อยเหมือนกัน) สุดท้ายก็ได้เมนูเด่นของวันนี้มาฝากเพื่อนๆ ทำอาหารไปก็ได้รำลึกถึงบรรยากาศเก่าๆ สมัยเป็นเด็กๆ เวลาไปเข้าค่ายลูกเสือยุวกาชาด (โน่นนึกไปถึงสมัยยังเป็นละอ่อนน้อยโน่น) แ่ต่ก็ดีกว่าตอนนั้นหน่อยตรงที่ไม่ต้องมานั่งก่อไฟเอง ที่สมัยนี้เราแอบมีเตาปิกนิคคู่ใจเอาไว้ใช้ยามฉุกเฉิน นาทีนี้ใครมาขโมยเตาแก๊สอันนี้ไป มาเอาชีวิตชั้นซะจะยังดีกว่า ฮ่าฮ่า มาค่ะมาแอบดูกันว่าลูกเสือสำรองจอมซ่าจะทำถั่วลันเตาผัดกุ้งได้น่าทานมั๊ยเอ่ย สิ่งที่ต้องเตรียม ถั่วลันเตา300…

ไข่น้ำใบชะพลู

เราลืมเมนูยอดฮิตของบ้านเราไปได้ไงนี่ เมนูนี้จะทำเป็นประจำหากวันไหนทานอาหารแห้งๆ แล้วต้องการน้ำซุปสำหรับเอาไว้ซดให้คล่องคอขึ้น เพราะเป็นเมนูง่ายๆ แต่อร่อยเด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี เครื่องปรุงก็หาได้ง่ายๆ จากก้นครัว ส่วนใบชะพลูก็แตกยอดแตกใบจนจะเต็มสวนอยู่แล้ว นึกอยากทานเมื่อไหร่ก็ทำได้ทันทีเลย ทำเมนูนี้ทีไรจะทำให้นึกถึงตอนเราเป็นเด็ก เราจะเรียกไข่น้ำว่าไข่เจียว แต่เราจะเรียกไข่เจียวว่าไข่ทอด หากวันไหนอาหารที่แม่ทำไม่ถูกใจ เราก็จะเรียกหาเมนูไข่เจียวหรือไม่ก็ไข่ทอดของโปรดเป็นประจำ อิอิ ตอนนี้เรามาดูกสูตรการทำไ่ข่น้ำของเรากันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 2 ฟอง ใบชะพลู 5-6 ใบ (หรือแล้วแต่ชอบ) หอมแดง 1 หัว มะเขือเทศ 1 ลูก พริกหนุ่ม 1 เม็ด ซุปหมูก้อน 1/2 ก้อน ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า…

บะหมี่ไข่ดาว

  ช่วงนี้ไม่ค่อยมีเวลามาอัพเดทเมนูอาหารประำจำวันเลย เนื่องด้วยภาระหน้าที่ีที่ช่วงนี้เยอะมาก ก็เรื่องเดิมๆ ก็คือการไปรับใช้ชาติของเราเหมือนๆ ทุกครั้งนั่นแหละ ไหนจะไปทำหน้าที่ลูกสาวที่น่ารัก  (ก็คนมันน่ารักใครๆ ก็เรียกร้อง ชิมิๆ) หลังจากที่ห่างหายไปหลายวัน ก็กลัวว่าเหล่าบรรดาแฟนๆ พิชญาดอทเน็ต จะคิดถึง (หรือไม่ก็อาจจะลืมเราไปเลย 555 ) วันนี้เลยมาตอกย้ำความอร่อยด้วยฝีมือการทำอาหารของตัวเองอีกซักหนึ่งเมนูก็แล้วกันค่ะ เมนูนี้ก็จำไม่ค่อยจะได้แล้วว่าทำไปตั้งแต่วันที่เท่าไหร่ แต่ที่จำได้ติดใจก็คือ ดึกๆ คืนหนึ่งได้ยินเสียงท้องร้องโหยหวน ปานจะประจานให้คนทั่วโลกรู้ว่าเย็นนี้ยังไม่มีอะไรตกถึงท้องเลย เราเลยต้องลุกออกมาหาอะไรง่ายๆ ทานซะหน่อย มาม่าน่าจะเป็นเมนูที่ง่ายที่สุดแล้วล่ะ แต่จะต้มม่าม่านะหรือ ไม่มีทางแม่ครัวหัวป่าก์อย่างเราทำอะไรที่มันง่ายๆ ไม่เป็นซะด้วยซิ ในเมื่อจะทำมาม่าทั้งทีขอประดิษฐ์นิดนึงก็แล้วกันค่ะ มาดูกันเลยว่าเมนูมาม่าของเราที่ว่าไม่ง่ายจะออกมายังไงเอ่ย สิ่งที่ต้องเตรียม บะหมี่ยำยำจัมโบ้ 2 ซอง ไข่ไก่ 2 ฟอง หมูสับ 70…

แหนมผัดวุ้นเส้นใส่ไข่

เช้านี้อากาศหนาวมากหนาวกว่าทุกๆ วัน ทำเอาเราแทบไม่อยากลุกออกจากที่นอนเลย แต่ด้วยภาระหน้าที่จำเป็นจะต้องรีบสลัดผ้าห่มออก แล้วไปเตรียมอาหารสำหรับทานเป็นมื้อเช้าในเวลาสายๆ ฮ่าฮ่า วันนี้แม่ครัวป่วยอีกแล้วค่ะ เดี๋ยวว่าทานข้าวเสร็จแล้วจะออกไปหาหมอซักหน่อย คนบ้านนี้ป่วยกันบ่อยค่ะเปลี่ยนกันเข้าๆ ออกคลินิกหมอกันเป็นว่าเล่น จนจะกลายเป็นหุ้นส่วนใหญ่ของคลินิกไปแล้ว ผลัดกันเป็นผลัดกันหายอยู่นี่แหละ สงสัยจะต้องหาเวลาไปออกกำลังกายกันบ้างแล้ว จะได้ฟิตแอนด์เฟิร์ม และจะได้มีสุขภาพแข็งแรงอย่างชาวบ้านเค้ามั่ง วันนี้เราจะทำแหนมผัดไข่ใสุุ่วุ้นเส้นทานกันค่ะ พอดีป้าแถวบ้านเค้าทดลองทำแหนมขายแล้วเรายังแอบไปช่วยเค้าห่อด้วย เลยช่วยเหมาของแกเอาฤกษ์มาหลายห่อเลย เราแบ่งมาผัดแค่ 2 ห่อก่อน ที่เหลือว่าจะทำหมกแหนมใส่ไข่บ้าง ไข่เจียวแหนมบ้าง หรืออะไรได้อีกหลายอย่าง (เพราะซื้อมาเยอะจริงๆ ฮ่าฮ่า) มาดูวิธีทำแหนมผัดไข่ใส่วุ้นเส้นกันก่อนดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม แหนมสด 2 ห่อ ไข่ไก่ 2 ฟอง วุ้นเส้น 20 กรัม พริกหวาน 1/2 ลูก…

เห็ดเข็มทองผัดน้ำแดง

วันนี้มีเมนูเห็ดเข็มทองสุดโปรดของแม่ครัวมาฝากอีกแล้ว นั่นก็คือเมนูเห็ดเข็มทองผัดน้ำแดง เห็ดเข็มทองนี้นอกจากจะเป็นเห็ดที่ทานได้อร่อยที่สุดแล้ว ยังมีประโยชน์อีกมากมายด้วยค่ะ หากรับประทานเป็นประจำจะช่วยรักษาโรคตับ โรคกระเพาะ และลำไส้อักเสบเรื้อรัง เห็ดเข็มทองมีสาร flammulin ซึ่งมีคุณสมบัติสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเยื่อบุช่องท้อง (Ehrlich) ได้ผลถึง 81.1-100% และมีคุณสมบัติในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของสิ่งมีชีวิต เป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระ และต่อต้านโรคมะเร็ง ป้องกันเนื้องอก ลดคลอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ป้องกันการอักเสบและติดเชื้อ เมื่อรับประทานเป็นประจำจะทำให้เกิดภูมิต้านทานโรค  วันนี้แม่ครัวจะออกแนววิชาการนิดๆ ค่ะ ก็เพียงแค่อยากนำของอร่อยๆ มาให้ทานแล้ว ยังอยากจะเอาสิ่งดีๆ มาเล่าสู่กันอีกเท่านั้นเองค่ะ มาดูซิคะว่าวันนี้แม่ครัวเตรียมอะไรบ้างสำหรับจะทำเห็ดเข็มทองผัดน้ำแดง สิ่งที่ต้องเตรียม เห็ดเข็มทอง 200 กรัม หมูสับ 100 กรัม แีครอท 1/2 หัว กระเทียม 1 หัว…

ซุปน่องไก่แครอท

อากาศหนาวมากเลยโดยเฉพาะตอนกลางคืน (ที่อื่นจะหนาวแบบนี้มั๊ยน้อ รึว่าบ้านเราจะอยู่กลางป่า มันเลยหนาวมากกว่าชาวบ้านเค้า) เมื่อคืนมัวแต่ทำโน่นทำนี่ดูทีวีไปด้วยทำงานไปด้วย จนเวลาล่วงเลยไปเที่ยงกว่าแล้วยังไม่ได้อาบน้ำ เวลาอาบน้ำต้องเปิดน้ำร้อนชนิดที่กะจะให้ลวกจนสามารถขูดขนออกได้ (ฟังดูเหมือนเป็นหมูยังไงไม่รู้ ฮ่าฮ่า) พอเปลี่ยนเสื้อผ้าเสร็จทีนี้ล่่ะจามติดๆ กันทั้งคืน ตื่นเช้ามาก็เลยฟุดฟิดฟอไฟตลอด (จนมีคนแซวว่าร้องไห้อะไร 555) แถมอาการแสบคอมาด้วยอีกหนึ่ง สงสัยคงต้องหาอะไรร้อนๆ มาซดให้คล่องคอน่าจะดี วันนี้เลยจะทำซุปน่องไก่แครอทค่ะทำง่ายและอร่อยด้วยค่ะ ว่าแล้วก็รื้อตู้เย็นอีกเช่นเคย  ก็ได้ของตามที่ต้องการดังรายการข้างล่างนี้ค่ะ สิงที่ต้องเตรียม น่องไก่ 1 ชิ้น แครอท 1 หัว (จริงๆ เราใช้แค่ 1/2 หัว ) หอมใหญ่ 1 หัว เกลือป่น 1/3 ช้อนชา พริกไทยป่น ปลายช้อนชา…