ข้าวเหนียวมะม่วง

ตื่นไปเดินซื้อของที่ตลาดตั้งแต่เช้า ได้ของสดของแห้งมาเพียงพอสำหรับ 1สัปดาห์นี้ (โฮะๆ เล่นจ่ายตลาดอาทิตย์ละครั้งเลยค่ะ ขี้เกียจตื่นเช้าทุกวัน ) เหตุผลของการไปตลาดเช้านี้็ก็อยู่ที่เมนูของว่างวันนี้นั่นเอง เพราะเมื่อวานมีคนบ่นๆ ว่าอยากกิน ข้าวเหนียวมะม่วง ก่อนจะออกไปตลาดเราก็เลยแช่ข้าวสารทิ้งไว้่ก่อน จากนั้นก็ออกไปหาซื้อมะม่วงสุกและมะพร้าวกันค่ะ พอกลับจากตลาดปุ๊บเราก็รีบทำอาหารสำหรับมื้อเช้ากินกันก่อน พออิ่มหนำสำราญใจแล้วถึงได้ลงมือทำข้าวเหนียวมะม่วงต่อ ปกติเวลาทำข้าวเหนียวมะม่วงเราจะแค่กะๆ เอาว่าอย่างไหนต้องใช้เท่าไหร่ แต่วันนี้ต้องการจะทำมารีวิวให้เพื่อนๆ ดูเลยต้องตวงทุกอย่างให้เป๊ะ ถ้าอยากรู้ว่าเราจะทำ ข้าวเหนียวมะม่วง ยังไงก็ต้องตามเข้าครัวมาเลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม มะม่วงสุก 3 ลูก ข้าวเหนียว 500 กรัม (เป็นข้าวสารก่อนนำไปแช่น้ำ) มะพร้าวขูด 500 กรัม สารส้มป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 200 กรัม เกลือป่น…

สาเกเชื่อม

ตอนสงกรานต์กลับบ้านแม่ที่ต่างจังหวัดตั้งหลายวัน แต่ไม่มีเปลียกน้ำเลย สงสัยตัวเองคงแก่ไปแล้วมั้งเลย ถึงไม่สนใจจะเล่นน้ำหรือว่าออกบ้านไปเที่ยวที่ไหนเหมือนตอนเด็กๆ อยู่บ้านว่างๆ เลยแอบสำรวจครัวของแม่ เห็นมีลูกสาเกอยู่ตั้งหลายลูก ตอนเห็นครั้งแรกนึกว่าเป็นลูกขนุนอ่อน ที่แม่ชอบเอามาทำแกงขนุนใส่กระดูกหมูให้ทาน พอจับดูผิวเปลือกแล้วรู้สึกแปลกๆ ที่จริงแล้วเป็นลูกสาเก แม่บอกว่าน้าเค้าเอามาให้ แม่ก็ไม่รู้จะเอามาทำอะไรดี เราเลยอาสาทำเมนูขนมหวานของโปรดของตัวเอง เลยได้สาเกเชื่อมที่แสนอร่อยเอาไว้ทาน สิ่งที่ต้องเตรียม สาเกอ่อน 1 ลูก น้ำตาลทรายแดง 500 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กระทิชาวเกาะ 250 มล. ( 1 กล่อง) แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา น้ำเปล่า วิธีทำสาเกเชื่อม – ก่อนอื่นก็ต้องโชว์หน้าตาของลูกสาเกก่อน บอกตรงๆ ว่าไม่เคยเห็นชัดๆหรือว่าได้สัมผัสกับตัวจริงมาก่อน…

วุ้นว่านหางจระเข้น้ำกะทิ

ที่บ้านมีว่านหางจระเข้ปลูกไว้ตั้งหลายกอ เพราะเคยเห็นเค้าบอกว่าีประโยชน์ของว่านหางจระเข้นั้นมีมากมาย ไม่ว่าจะนำวุ้นมาเป็นส่วนผสมของแชมพู หรือนำมาทาหน้า และที่ัตัวเองใช้บ่อยๆ ก็คือเวลาไฟไหม้น้ำร้อนลวกก็จะรีบไปเด็ดมาปอกเอาแต่วุ้นมาทาแผล จะช่วยลดอาการปวดแสบปวดร้อนได้ดีทีเดียว แต่นับวันกอเิริ่มใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ เลยเกิดไอเดียว่าน่าจะนำมาทำขนมหวานท่าทางจะอร่อยดี ลองมาลงมือทำพร้อมเลยดีกว่าว่าทำยังไง (แอบจำสูตรมาจากเน็ตเหมือนกัน) สิ่งที่ต้องเตรียม ว่านหางจรเข้ 5-6 ก้าน กะทิ 250 มล. น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม น้ำแดงเฮลบลูบอย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ลืมถ่ายขั้นตอนตอนปอกเปลือกว่านหางจระเข้ พอทำเสร็จแล้วจึงนึกขึ้นได้เลยลงไปถ่ายรูปต้นว่านหางจระเข้แทนก็แล้วกัน วิธีทำว่านหางจระเข้น้ำกะทิ – ก่อนอื่นนำก้านว่านหางจระเข้ไปล้างน้ำให้สะอาดก่อน จึงนำมาตัดเป็นท่อนก่อนปอก ตอนปอกต้องเตรียมชามใส่น้ำเปล่าเอาไว้ด้วย เพราะเหนียวและค่อนข้างเลอะมาก ปอกไปแช่น้ำไปด้วย วุ้นที่ปอกออกมาแล้วหน้าตาก็จะประมาณนี้ค่ะ – นำวุ้นไปหั่นเป็นลูกเต๋าหรือใครจะหั่นเป็นเส้นก็ได้แล้วแต่ชอบนะคะ แต่เราทำเป็นลูกเต๋าคิดว่าน่าทานกว่า หั่นเสร็จแล้วเทใส่ชามสีเขียวให้ดูเพื่อจะได้เห็นตัววุ้นชัดขึ้น –…

วิธีทำน้ำกะทิให้ข้น

วิธีทำน้ำกะทิให้ข้นๆ โดยไม่ต้องใช้แป้งข้าวเจ้า เคยสังเกตกันไหมคะว่าน้ำกะทิสำหรับหยอดหน้าขนมนั้น จะต้องเป็นน้ำกะทิข้นๆ ที่เห็นมันข้นๆ อย่างนั้นส่วนใหญ่เค้าจะผสมแป้งข้าวเจ้าลงไป เพื่อให้ได้น้ำกะทิที่ดูเข้มข้น ถ้าขืนเราไม่ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปน้ำกะทิก็จะเหลวๆ มองดูไม่น่ารับประทาน แต่เรามีวิธีที่จะได้น้ำกะทิข้นๆ โดยไม่ต้องพึ่งแป้งข้าวเจ้าอีกแล้วค่ะ เพียงแค่เราเอาน้ำกะทิที่จะใช้นั้นไปตั้งไฟ แล้วเติมเกลือป่นนิดหน่อยและใช้ช้อนคนไปเรื่อย ๆ โดยอย่าหยุดคน จนกระทั่งน้ำกะทิในหม้อเริ่มเดือดจนทั่วกันจึงยกลง ทีนี้เราก็จะได้กะทิที่ข้นน่ารับประทานเอาไว้สำหรับหยอดหน้าขนมแล้วล่ะค่ะ