การทำน้ำยำ Archive

  • ยำ ยำ ไม่ได้หมายความแค่เอาทุกสิ่งทุกอย่างใส่รวมลงไปแล้วก็ยำให้เข้ากันแค่นี้ก็อร่อย ยิ่งแม่ครัวมือใหม่หรือมือสมัครเล่นที่พึ่งหัดทำยำแล้วละก็ พอทำเสร็จแล้วชิมแล้วชิมอีกยังไงก็ไม่อร่อยซักที พอดีเปิดเจอในเน็ตเห็นเค้าลงเคล็ดลับการทำยำให้อร่อยไว้ เลยขอเอามาลงไว้เผื่อใครสนใจ เค้าบอกไว้ว่าอาหารประเภทยำแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มหลักๆ ประเภทยำเนื้อสัตว์ กับ ยำผักผลไม้ โดยพื้นฐานของรสชาติและวัตถุดิบหลัก ที่นำมาใช้นั้นแตกต่างกัน จะเห็นได้ว่า ยำเนื้อสัตว์ จะเน้นใส่พืชผักตระกูลสมุนไพรที่มีกลิ่นแรงเป็นส่วนประกอบ เช่น หอมแดง หอมใหญ่ คื่นไฉ่ กระเทียม เพื่อจะได้ช่วยกลบกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ เวลายำต้องให้มีรสชาติจัดจ้าน แต่ถ้าเป็นยำพวกผักผลไม้ มักลดพวกเครื่องสมุนไพรที่มีกลิ่นแรงลง เช่นยำผลไม้บางจานอาจไม่ใส่แม้กระทั่งกระเทียมเลย ดังนั้นวิธีที่จะทำอาหารประเภทยำให้ออกมาอร่อยต้องคำนึงถึงหลักใหญ่ๆ อยู่...

    วิธีทำอาหารประเภทยำให้อร่อย

    ยำ ยำ ไม่ได้หมายความแค่เอาทุกสิ่งทุกอย่างใส่รวมลงไปแล้วก็ยำให้เข้ากันแค่นี้ก็อร่อย ยิ่งแม่ครัวมือใหม่หรือมือสมัครเล่นที่พึ่งหัดทำยำแล้วละก็ พอทำเสร็จแล้วชิมแล้วชิมอีกยังไงก็ไม่อร่อยซักที พอดีเปิดเจอในเน็ตเห็นเค้าลงเคล็ดลับการทำยำให้อร่อยไว้ เลยขอเอามาลงไว้เผื่อใครสนใจ เค้าบอกไว้ว่าอาหารประเภทยำแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มหลักๆ ประเภทยำเนื้อสัตว์ กับ ยำผักผลไม้ โดยพื้นฐานของรสชาติและวัตถุดิบหลัก ที่นำมาใช้นั้นแตกต่างกัน จะเห็นได้ว่า ยำเนื้อสัตว์ จะเน้นใส่พืชผักตระกูลสมุนไพรที่มีกลิ่นแรงเป็นส่วนประกอบ เช่น หอมแดง หอมใหญ่ คื่นไฉ่ กระเทียม เพื่อจะได้ช่วยกลบกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ เวลายำต้องให้มีรสชาติจัดจ้าน แต่ถ้าเป็นยำพวกผักผลไม้ มักลดพวกเครื่องสมุนไพรที่มีกลิ่นแรงลง เช่นยำผลไม้บางจานอาจไม่ใส่แม้กระทั่งกระเทียมเลย ดังนั้นวิธีที่จะทำอาหารประเภทยำให้ออกมาอร่อยต้องคำนึงถึงหลักใหญ่ๆ อยู่...

    Continue Reading...