ขิง สมุนไพรสารพัดโรค

  ขิง (Ginger) เป็นพืชล้มลุกที่มีลำต้นอยู่ใต้ดินมีลักษณะคล้ายมือหรือที่เรียกว่า “เหง้า” เปลือกเหง้ามีสีเหลืองอ่อนแต่เนื้อภายในมีสีเหลืองอมเขียว จัดเป็นพืชตระกูลเดียวกันกับข่า ขมิ้น โดยขิงอ่อนมีสีขาวออกเหลือง รสเผ็ดและมีกลิ่นหอม ยิ่งแก่จะยิ่งมีรสเผ็ดร้อน ลักษณะเป็นกอสูงประมาณ 90 เซนติเมตร ก้านใบเป็นกาบหุ้มซ้อนกัน ใบ เป็นใบเดี่ยวออกสลับเรียงกันเป็นสองแถว มีรูปร่างคล้ายใบไผ่ ปลายใบเรียวแหลม ดอก มีสีขาวออกเป็นช่อบนยอดที่แยกออกมาจากลำต้น ดอกมีลักษณะเป็นทรงพุ่มปลายดอกแหลม มีเกล็ดอยู่รอบ ๆ ดอกจะแซมออกมาตามเกล็ด ผลมีลักษณะกลมแข็ง “ขิง” เป็นสมุนไพรที่สามารถรักษาได้สารพัดโรค และอุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก วิตามินบี 1 และ บี 2 และขิงยังมีคุณสมบัติ ขับลม แก้ท้องอืด จุกเสียด…

วิธีเลือกซื้อกุนเชียงและเทคนิคการทอดกุนเชียงให้นิ่ม

การเลือกซื้อกุนเชียงตามท้องตลาด ซึ่งจะมีราคาค่อนข้างสูง บางครั้งก็ได้กุนเชียงคุณภาพต่ำมารับประทาน เพราะไม่ทราบวิธีการเลือกซื้อ จะสังเกตสีก็คล้ายๆ กัน ราคาก็เท่าๆ กัน ไม่มีจุดด้อยหรือจุดเด่นให้สังเกต แต่มีเรามีเคล็ดลับในการดูง่ายๆ มาฝากค่ะ เพียงแค่ให้สังเกตจากเชือกที่ผูกที่มีสีไม่เหมือนกัน เช่นกุนเชียงที่ดีมีคุณภาพจะใช้เชือกสีแดง คุณภาพรองลงมาจะใช้เชือกสีเขียว ส่วนเชือกสีขาวจะเป็นกุนเชียงที่มีคุณภาพต่ำราคาก็จะถูกกว่า แต่แม่ค้าบางคนเหมาขายราคาเดียวกันหมด คือเชือกสีแดงราคาเท่าไหร่ สีเขียวกับสีขาวก็ราคาเท่าเชือกสีแดง เพราะผู้ซื้อไม่ทราบจึงเป็นโอกาสให้ถูกเอารัดเอาเปรียบได้ ส่วนเทคนิคการทอดกุนเชียงให้นิ่มน่ารับประทาน ก็ง่ายๆ ค่ะ เพีบงแค่นำกุนเชียงไปลวกหรือต้มในน้ำเดือดจัดก่อน เสร็จแล้วจึงนำมาทอด เราก็จะได้กุนเชียงที่ข้างนอกกรอบข้างในนิ่มเก็บไว้นานก็ไม่แข็ง  

เทคนิคการทอดไข่ดาวด้วยน้ำและน้ำมันให้น่ารับประทาน

สำหรับท่านผู้ที่ต้องการลดความอ้วน มีวิธีหลีกเลี่ยงการดาวไข่ด้วยน้ำมันโดยหันมาใช้น้ำแทนน้ำมัน คือนำน้ำธรรมดาใส่ในกระทะพอควร เติมน้ำส้มสายชูลงไปประมาณ 1-2 หยด ปล่อยให้น้ำเดือด แล้วจึงตอกไข่ใส่ลงไป ไข่ดาวก็จะจับตัวกันอย่างรวดเร็วจนกระทั่งไข่สุกนุ่ม       สำหรับผู้ที่ไม่มีปัญหาเรื่องของความอ้วนสามารถใช้น้ำมันทอดได้ตามปกติ นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้น้ำมันร้อนไม่ถึงกับร้อนจัด ต่อยไข่ไส่ถ้วยก่อน แล้วรีบตะแคงกระทะ เทไข่จากถ้วยลงไปในกระทะให้ไข่จมในน้ำมัน ใช้ตะหลิวตักไข่ขาวขึ้นปิดไข่แดง ทอดจนเหลือง ถ้าต้องการให้ไข่แดงสุกก็ทอดให้นานหน่อย แค่นี้เราก็จะได้ไข่ดาวที่น่ารับประทานตามต้องการ ลองเอาเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ นี้ไปลองทำกันดูนะคะรับรองได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจมากๆ เลยค่ะ  

เคล็ดลับการต้มเนื้อให้นุ่มและมีกลิ่นหอม

การปรุงเนื้อให้นุ่มมีอยู่หลายวิธี ในโรงงานขายเนื้อมีวิธีเก็บเนื้อให้นุ่มโดยจะใช้วิธีแขวนเนื้อไว้ในที่เย็น อุณหภูมิประมาณ 35 องศาฟาเรนไฮด์ แขวนไว้ประมาณ 2-3 อาทิตย์เนื้อก็จะนุ่ม การบดการทุบเนื้อก่อนที่จะสับก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ทำให้เนื้อขาดจากกัน การใช้เกลือหมักก็จะทำให้เนื้อนุ่มได้เช่นกัน แต่ที่นิยมกันมากก็คือ ก่อนต้มเนื้อให้นำเนื้อที่เตรียมไว้มาคลุกกับน้ำสับประรดแล้วหมักทิ้งไว้ 20-30 นาทีก่อนจึงจะนำไปต้ม ถ้าเป็นการย่าง ให้นำเนื้อที่เตรียวไว้ไปคลุกด้วยยางมะละกอจากนั้นหมักไว้สักพักหนึ่งจึงนำไปย่าง หรือจะใช้ใบมะละกอห่อเนื้อแล้วย่าง ยางของใบมะละกอก็จะซึมเข้าไปในเนื้อ จะทำให้เนื้อเปื่อยเร็วขึ้น การต้มเนื้อให้มีกลิ่นหอมดับกลิ่นคาวของเนื้อ ให้ใช้รากผักชีพริกไทยบุบพอแตก ใส่เกลือป่นเล็กน้อยลงไปในหม้อต้มเนื้อขณะที่กำลังเดือดจึงใส่เนื้อตามลงไป ลดไฟเคี่ยว ปิดฝา ตั้งไฟอ่นเคี่ยวให้เนื้อเปื่อย คอยหมั่นช้อนฟองทิ้ง ถ้าจะใส่เครื่องเทศ เช่นกานพลู โป๊ยกั้ก ให้นำไปคั่วไฟให้หอมเสียก่อนจึสงใส่ลงไป เมื่อเนื้อเปื่อยดีแล้วให้ตักเครื่องเทศออก ถ้าให้สะดวกก่อนใส่เครื่องเทศให้นำผ้าขาวบางมาห่อเครื่องเทศ ผูกด้วยเชือกให้แน่น เวลาตักออกจะได้สะดวกขึ้น  

วิธีปรุงอาหารประเภทปลาและกุ้งไม่ให้เหม็นคาว

การปรุงอาหารที่มีกุ้งและปลาเป็นส่วนผสม มักจะเจอปัญหาคือมีกลิ่นเหม็นคาวของปลาและกุ้ง ปลาทุกชนิดมีไขมันอยู่ไม่เท่ากัน ปลาที่มีไขมันสูงจะมีกลิ่นคาวจัด เช่น ปลาสวาย มีไขมันสูงถึงร้อยละ 5 ปลาช่อนมีไขมันร้อยละ 2 ส่วนกุ้งบริเวณที่เหม็นคาวคือส่วนหัว การปรุงอาหารจึงต้องเด็ดหัวกุ้งออก กลิ่นคาวจะน้อยลง การปรุงอาหารที่ถูกต้องก็สามารถช่วยได้ เช่น ถ้าเรานำกุ้งหรือปลาไปผัดหรือต้มยำควรใช้ไฟแรง เวลาผัดให้ผัดเร็วๆ ส่วนต้มหรือต้มยำ จะต้องให้น้ำเดือดพล่านก่อน จึงใส่ปลาหรือกุ้ง ห้ามใช้ช้อนคน รีบปิดฝาปล่อยให้เดือด กลิ่นคาวก็จะไม่หลงเหลืออยู่เลย การต้มปลา ถ้าต้องการให้ปลามีเนื้อขาวน่ารับประทาน ให้ใส่น้ำส้มสายชูหรือมะนาวเพียงเล็กน้อยลงในน้ำต้ม เนื้อปลาก็จะมีสีขาวตามต้องการ การทอดปลาไม่ให้มีกลิ่นคาวก็เช่นกัน ต้องทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด เพื่อป้องกันในน้ำเดือดไฟแรง เป็นการป้องกันกลิ่นคาว ปลานึ่งควรวางตะแกรงรองลังถึงก่อนใส่ปลา วางน้ำส้มสายชูและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชาที่ตัวปลาก่อนนึ่งไฟแรงเช่นกัน  

วิธีเลือกซื้อเนื้อไก่ และเป็ด

เนื้อไก่จะมีคุณค่าทางอาหารเท่ากับเนื้อสัตว์อื่นๆ เป็นที่นิยมรับประทานกันมาก เพราะนอกจากเป็นแหล่งโปรตีนแล้ว ยังมีเกลือแร่ปริมาณไขมันต่ำ เนื้อส่วนออกจะมีวิตามินบี1 สูง การเลือกซื้อไก่ ควรเลือกซื้อตัวอ้วนและสด โดยใช้มือกดตรงหน้าอกจะนูนแน่นเป็นสีชมพู บางเจ้าเป่าลมไว้ถ้าเอามือกดจะแฟบทันทีและต้องดูว่าเป็นไก่แก่หรือไก่อ่อน ถ้าเป็นไก่แก่ จะพบว่าปลายเล็บมนหนังใต้อุ้งเท้าจะหนาและแข็ง เดือยจะยาว ไก่อ่อน เล็บจะแหลม หนังใต้อุ้งเท้าจะบาง เดือยสั้น ถ้าเป็นไก่สาวจะไม่มีเดือย ไก่ที่สมบูรณ์หน้าอกจะหนาและนุ่ม หนังสดใส ไม่เหี่ยวย่น ไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่มีรอยจ้ำๆ ตามลำตัว สำหรับไก่ควรกินไก่อ่อน สำหรับเป็ดควรกินอายุขนาดกลาง ถ้าเป็ดอ่อนจะมีขนอ่อนมาก เป็นส่วนใหญ่จะขายทั้งตัวไม่นิยมตัดแยกออกเป็นส่วนๆ เหมือนไก่ ในปัจจุบันผู้ขายมักจะแยกชิ้นส่วนออกเป็นปีกไก่ อก น่อง กระดูก เท้า การเลือกซื้อเป็ดควรเลือกซื้อปากและตีนสีเหลือง ถ้าเป็ดแก่ ตีนจะเป็นสีดำ เนื้อจะเหนียวและมีกลิ่นเหม็นสาบ ไม่ควรนำมารับประทาน  

วิธีเลือกซื้อปลาหมึก

  ปลาหมึกที่นิยมนำมารับประทานกันก็จะมีอยู่ 2 ชนิด คือ ปลาหมึกกระดอง และปลาหมึกกล้วย ควรเลือกซื้อปลาหมึกตัวขนาดกลาง  เลือกให้เหมาะสมกับอาหารแต่ละชนิด ปลาหมึกกล้วย ตัวจะกลมเป็นถุง มีเยื่อบางๆ หุ้มตัว สีจะออกน้ำตาล ส่วนข้างที่มีลักษณะคล้ายปีกสีจะเข้ม ปลาหมึกกระดอง ลักษณะตัวใหญ่ สีขาว ปลาหมึกสดมีลักษณะลำตัวแข็ง หนวดแข็ง ตาสดใส ตัวจะสะอาด ไม่มีน้ำหมึกออกมาข้างนอกเยื่อบางๆ คงหุ้มตัวปลาหมึกตามปกติจะไม่ฉีกขาด ไม่ควรซื้อปลาหมึกที่ลอกเอาเยื่อบางๆ ออกแล้ว อาจจะเป็นปลาหมึกไม่สด และมีการแช่สารบางอย่างอาจก่อให้เกิดอันตรายได้ ควรซื้อแล้วเอากลับมาลอกที่บ้านเองจะดีกว่า ถ้าปลาหมึกสดจะลอกได้ง่ายมาก ถุงน้ำหมึกและกระดองควรอยู่ครบไม่แตกหรือฉีกขาด กลิ่นไม่เหม็นคาวจัด หัวจะติดกับลำตัวแน่น ถ้าไม่สดหัวจะหลุดออกมาเอง ลำตัวจะนิ่มมาก  

เคล็ดลับการเลือกซื้อผักสด

ผักที่นำมาประกอบอาหารในชีวิตประจำวันมีมากมายหลายชนิด บางชนิดใช้ใบ บางชนิดใช้ราก ใช้ผล ใช้เมล็ด ใช้ยอดอ่อน หน่อหรือลำต้น ฯลฯ หลักในการเลือกซื้อ ควรเลือกซื้อผักตามฤดูกาล จะได้ผักที่ดีมีคุณภาพ ราคาถูก โดยดูจากขนาด สี รูปร่าง ความอ่อนแก่ และความสะอาดไม่มีตำหนิ – ผักที่ใช้ใบและลำต้น เช่นผักคะน้า ผักกาดหอม ผักกาด ฯลฯ เลือกต้นที่มีสีเขียวสด ไม่ช้ำ ไม่เหี่ยว ต้นอวบใหญ่ ใบติดโคนแน่น – ผักที่เป็นฝัก เช่น ถั่วฝักยาว ถั่วลันเตา ถั่วแขก ฯลฯ เลือกฝักอ่อนๆ สีเขียว เนื้อแน่น ไม่ฝ่อ ฝักแก่จะมีสีนวลไม่ควรซื้อ –…

ขอบยางตู้เย็นขึ้นรา รักษาไม่ยาก!

ประตูตู้เย็นที่มักขึ้นราดำ ดูสกปรก วิธีแก้ไขคือ เมื่อขัดทำความสะอาดตู้เย็นด้วยน้ำผสมสบู่หอม ซึ่งตู้เย็นจะหอมอบอวลไปด้วยกลิ่นสบู่หอมที่คุณชอบ หรือน้ำผสมผงซักฟอกนิดหน่อย เช็ดด้วยผ้าขนหนูนิ่มๆ ชุบน้ำ 2-3 ครั้ง ซับด้วยผ้านิ่มๆ ให้แห้งแล้วนำผงฟู หรือ เบกกิ้งโซดา(Baking Soda) ก็ได้ชุบประตูตู้เย็นให้ทั่วทุกซอกทุกมุม จะไม่มีราเกิดขึ้นอีก สำหรับคุณแม่บ้านที่ซื้อตู้เย็นมาใหม่ ควรรีบจัดการทาขอบตู้เย็นด้วย ผงฟู หรือ เบคกิ้งโซดา(Baking Soda) เสียตั้งแต่ซื้อมาใหม่ๆ จะไม่มีราเกิดขึ้นเลย คุณแม่บ้านทั้งหลายอย่าลืมนำเทคนิคนี้ไปลองใช้ดูนะคะ ป้องกันเอาไว้แต่เนิ่นๆ จะได้ไม่ต้องออกแรงขัดในวันหลัง

ลองกานอยด์ ( Longanoid ) นวัตกรรมธรรมชาติ

ปราศจากสเตียรอยด์ (Steroids) และสารเคมีอันตราย สารสกัดจากธรรมชาติ ปลอดภัย มีงานวิจัย ผสมสมุนไพรหอม ไม่แสบร้อน ไม่เหนียวเหนอะหนะ ครีมบำรุงร่างกายสารสกัดเมล็ดลำไย ลองกานอยด์ครีม (Longanoid Cream) สิทธิบัตรงานวิจัย 1 เดียวที่ถูกต้อง ที่ได้คุณภาพและมาตรฐานของ ศ.(เกียรติคุณ) ดร.อุษณีย์ วินิจเขตคำนวณ ผลิตภายใต้สิทธิบัตรอย่างถูกต้องตามกฎหมายจากสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. สารสกัดเมล็ดลำไย หรือ ครีมลําไย ลองกานอยด์ เป็นนวัตกรรมจากธรรมชาติที่มีความปลอดภัย ทั้งได้รับรางวัลชนะเลิศการประกวดนวัตกรรมประเภทนวัตกรรมที่ใช้และเผยแพร่ในระดับนานาชาติ ประจำปี 2552 จากคณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และรางวัลนวัตกรยอดเยี่ยม ประจำปี 2554 จากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย พร้อมเสริมประสิทธิภาพด้วยสารสกัดจากว่านและพืชสมุนไพรล้านนา มีกลิ่นหอม…