ปลาทอดกรอบ

เห็นพี่ที่รู้จักคนหนึ่งเค้าเอาปลามาขายที่ตลาด ด้วยความที่เราอยากช่วยอุดหนุนเค้า เลยซื้อมาตั้งเยอะแต่ไม่รู้หรอกว่าปลาชนิดนี้เค้าเรียกว่าอะไร แล้วก็ยังไม่รู้ด้วยว่าจะเอาไปทำอะไรทานได้บ้าง เพราะที่ได้ตัวค่อนข้างเล็กมาก ก้างปลาก็คงจะเยอะน่าดูเลย คิดว่าคงจะต้องเอามาทอดให้กรอบๆ กรอบถึงก้างไปเลยคงจะพอทานได้บ้าง ว่าแล้วก็รีบลงมือทำเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาตัวเล็ก 300 กรัม ผงปรุงรส  1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/2  ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด (ปลาสดที่ซื้อเค้ามา เค้าทำให้พร้อมสำหรับทอดได้เลย  เราซื้อมาเยอะเกินไป เลยแบ่งเอามาทอดแค่ส่วนเดียว ที่เหลือใส่กล่องแล้วฟรีซไว้) วิธีทำปลาทอดกรอบ – นำปลาตัวเล็กที่ซื้อมา มาล้างน้ำให้สะอาดอีกรอบ ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อน – เสร็จแล้วนำมาหมักกับผงปรุงรส เกลือป่น และพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที…

แกงหน่อไม้สด

เมนูนี้ก็มาจากด้วยความอยากทานแกงหน่อไม้ของเราเอง คราวที่แล้วก็ทำแกงหน่อไม้ไปหนหนึ่งแล้ว แ่ต่หาหน่อไม้สดไม่ได้เลยทำแกงหน่อไม้ต้มแทน แต่ครั้งนี้มีคนใจดีรู้ว่าเราอยากทานแกงหน่อไม้สด เค้าเลยเอามาฝากตั้งหอบเบ้อเร่อ เราก็ไม่รู้ว่าจะเอามาทำอะไรทานได้บ้างนอกจากแกงหน่อไม้สด วันนี้เลยได้ทำแกงหน่อไม้สดทานซะให้หายอยากเลยทีเดียว มาทำแกงหน่อไม้สดกันเลยดีกว่า สิ่งที่ต้องเตรียม หน่อไม้สด 8 หาง ปลาดุกย่าง 1  ตัว พริกขี้หนูสด 20 เม็ด กระเทียม 1 หัว หอมแดง 3  หัว กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/3 ช้อนชา น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำใบย่านาง 1 ถ้วย ตะไคร้…

น้ำพริกอ่อง

วันนี้มาทานน้ำพริกอ่องด้วยกันนะคะ ในบรรดาอาหารเหนือทั้งหมด น้ำพริกอ่องนี่แหละเป็นเมนูที่ทำง่ายที่สุด ใครๆ ก็ทำกันเป็นทั้งนั้นแถมยังเป็นเมนูยอดฮิตซะด้วยซิ เพื่อนๆ ที่มาเที่ยวที่บ้านจะต้องรีเควสเมนูนี้ตลอด บางครั้งถึงขนาดที่ว่าโชว์ฝีมือเองเลยก็มี แต่วันนี้แม่ครัวประจำบ้านขอลงมือเองจะดีกว่า ใครอยากทำทานเองก็เตรียมเครื่องปรุงแล้วลงมือพร้อมๆ กันเลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม พริกแห้ง 6-7 เม็ด หมูบด 50 กรัม มะเขือเทศ 3 ลูก กระเทียม 2 หัว หอมแดง 4 หัว เกลือป่น 1/4 ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับผัด วิธีทำน้ำพริกอ่อง – ก่อนอื่นต้องนำพริกแห้งมาแช่น้ำให้นิ่มก่อน…