แกงอ่อมไก่

วันพรุ่งนี้ต้องรีบออกเดินทางแต่เช้าแล้ว เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูปิดท้ายก็แล้วกัน กลับมาเมื่อไหร่คงได้มาอัพบล็อคอีกทีก็คงนานเป็นเดือนเลยทีเดียว (ไม่แน่ระหว่างที่อยู่บ้านแม่ถ้าได้ลงครัวเองอาจจะพอนำมาอัพต่อได้บ้าง ถ้าแม่ไม่มองว่าบ้าหรือเปล่า) ของในตู้เย็นยังเคลียร์ไม่หมด แต่ไม่เป็นไรเดี๋ยวก็แบ่งๆ ให้เพื่อนบ้านไปให้หมดก็แล้วกัน วันนี้ก็เลยเนรมิตรน่องไก่ติดสะโพกที่มีในตู้เย็นมาเป็นแกงอ่อมไก่ ที่เห็นนี่แค่รูปภาพนะคะ เรื่องรสชาติไม่ต้องพูดถึงเผ็ดอร่อยจนน้ำหูน้ำตาไหลเลยทีเดียว มาลงมือทำแกงอ่อมไก่กันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม น่องไก่ิติดสะโพก 1 ชิ้น (แถมเนื้อส่วนอกอีกนิด เพราะเหลือแค่นี้) มะเขือเปราะ 4-5 ลูก มะเขือพวง 1/3 ถ้วย ใบกะเพรา 1 ถ้วย ผักชีฝรั่ง 2 ต้น พริกขี้หนูแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (เราใช้พริกขี้หนูแห้งที่ป่นเรียบร้อยแล้วด้วยฝีมือของแม่ส่งมาให้) กระเทียมไทย 1 หัว หอมแดง 3 หัว…

วิธีมูลข้าวเหนียวให้เก็บได้นาน

ทำข้าวเหนียวมูลทีไรต้องทำแค่พอทานกันให้หมดวันเดียว ขืนทำทีละเยอะๆ เกิดทานไม่หมดต้องเก็บเข้าตู้เย็น พออีกวันจะเอาออกมาทานข้าวเหนียวก็แข็งโป๊กไม่อร่อยแล้ว หากไม่เก็บเข้าตู้เย็นก็จะบูดง่ายมาก แ่ต่วันนี้เรามีวิธีมูลข้าวเหนียวให้เก็บได้นานยิ่งขึ้นมาฝาก ขั้นตอนการมูลข้าวเหนียวก็ง่ายๆ ตามนี้เลยค่ะ โดยนำข้าวเหนียวล้างให้สะอาดจากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน ซาวขึ้นจากน้ำห่อผ้าขาวบางนำไปนึ่งประมาณ 30 นาที ยกลงเทใส่กระจาดพักไว้ให้คลายความร้อน นำกะทิใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือป่นลงไป ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย อย่าให้กะทิจับเป็นก้อน รอจนกะทิเดือดปุดๆ ปิดเตาและยกลง ตักข้าวเหนียวนึ่งใส่ลงไปในหม้อกะทิร้อนๆ คนเร็วๆ ให้ทั่ว ปิดฝาหม้อ แล้วให้นำหม้อข้าวเหนียวนี้ไปตั้งบนไฟอ่อน ๆ จับหูหม้อหมุนไปรอบ ๆ ประมาณ 15-20 นาที แล้วจึงยกลง ปล่อยให้ระอุสักครู่ จึงเปิดรับประทานได้เลย วิธีมูลข้าวเหนียวแบบนี้จะทำให้ข้าวเหนียวสามารถเก็บไว้ค้างคืนได้โดยไม่บูด และสามารถเก็บไว้รับประทานได้หลาย ๆ วัน โดยที่ไม่ต้องนำเข้าตู้เย็น

ไข่เจียวโหระพา

มาอีกแล้วค่ะเมนูไข่ หน้าคนทำและหน้าคนกินก็จะเป็นไข่อยู่แล้ว วันนี้เป็นเมนูไข่เจียวโหระพา โหระพาเด็ดสดๆ จากสวนหลังบ้านรับรองปลอดสารพิษ สำหรับการเจียวไข่นั้นเราสามารถดัดแปลงทำได้สาระพัด มีอะไรก็ใส่ๆ ลงไป ก็จะกลายเป็นเมนูไข่เจียวที่ไม่จำเจ อย่างจานนี้พอใส่ใบโหระพาลงไปก็ออกมาเป็นไข่เจียวโหระพา หน้าตาแปลกแถมยังอร่อยอีกด้วยค่ะ วันหลังจะทำไข่เจียวสูตรอื่นๆ มาให้ทานอีกนะคะ แ่ต่วันนี้มาดูสูตรการทำไข่เจียวโหระพาของแม่ครัวตัวแสบกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 3 ฟอง ใบโหระพา 1ถ้วย ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา น้ำมันพืช วิธีทำไข่เจียวโหระพา – ก่อนอื่นก็เริ่มจากตอกไข่ใส่ชาม ตีไข่ให้แหลก – ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และพริกไทยป่น ตีเบาๆ…