วันนี้นึกอยากทำไข่ลูกเขย (เพราะไข่ซื้อมาเยอะซื้อมาทีละแผง แต่เดี๋ยวจะไม่อยู่บ้านกลัวไข่จะเสีย) ปกติบ้านนี้จะไม่ค่อยจะชอบทานเมนูนี้กันซักเท่าไหร่ เพราะบ้านเราไม่ชอบทานอาหารที่มีรสหวาน (ยกเว้นพวกขนม) ก่อนทำเราก็ไปถามเพื่อนร่วมอุดมการณ์ของเราก่อนว่า ถ้าทำไข่ลูกเขยจะทานมั๊ย ?? แต่เค้าตอบแบบเกรงใจพร้อมกับมองหน้าเราด้วยว่า “ทานก็ได้ถ้าจะทำ” เราก็ชักไม่มั่นใจว่าทำเสร็จแ้ล้วจะมีคนทานจริงหรือเปล่า แต่ไม่เป็นไรก็เราอยากทำนี่ ถ้าไม่มีคนทานเราก็เอาไปฝากข้างบ้านก็แล้วกัน เราจึงทำไม่เยอะทำแค่ 3 ฟองก็พอ แล้วลดความหวานลงมาอีกนิดหนึ่ง

สิ่งที่ต้องเตรียม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
มะขามเปียก 1 ก้อน (น่าจะซัก 2-3 ฝัก)
หอมแดง 5 หัว
พริกขี้หนูแห้ง 5-6 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด

 

วิธีทำไข่ลูกเขย
– ก่อนอื่นต้องต้มไข่ก่อน วิธีต้มไข่ให้ปอกเปลือกง่าย ให้ย้อนกลับไปดูตามลิงค์นะคะ

– จากนั้นก็นำมะขามเปียกมาแช่น้ำ แล้วคั้นเอาแต่น้ำ ให้ได้ประมาณ 1/2 ถ้วย

– ปอกหอมแดงล้างให้สะอาด ซอยบางๆ เตรียมไว้ ซอยแล้วแบ่งเป็น2 ส่วนเท่าๆ กัน ส่วนแรกเราจะนำไปทอด ส่วนที่สองเราจะเอาไปทำน้ำปลาหวาน

– ทีนี้ก็นำกระทะใส่น้ำมันยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อนนำหอมแดงไปทอดให้เหลืองกรอบเตรียมไว้ เสร็จแล้วก็ทอดพริกขี้หนูให้กรอบเตรียมไว้เช่นกัน

– ส่วนน้ำมันที่เหลือ ก็นำไข่ต้มลงไปทอดให้สีเหลืองนวลทั่วทั้งใบ เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้

– คราวนี้ก็มาถึงขั้นตอนการทำน้ำราดไข่ลูกเขย (เราเรียกน้ำปลาหวาน) โดยเริ่มจากใส่น้ำมะขามเปียกลงไปในกระทะใบเล็ก ใส่น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บลงไป
– ยกกระทะขึ้นตั้งไฟอ่อน คนเบาๆ ให้น้ำตาลปี๊บละลาย พอส่วนผสมในหม้อเดือดจัดๆ ให้ใส่หอมแดงส่วนที่เหลือลงไป เคี่ยวจนส่วนผสมข้น ปิดไฟ
– นำไข่ต้มที่ทอดไว้มาผ่าครึ่ง จัดใส่จานราดด้วยน้ำปลาหวานที่เตรียมไว้ลงไป โรยหน้าด้วยหอมแดงทอดและพริกทอด แค่นี้ก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ไม่อยากบอกเลยค่ะว่า ไข่ลูกเขยจานนี้ไม่ถึงมือเพื่อนบ้านอย่างที่บอกไว้แ่ต่แรกค่ะ คนที่ทำหน้าไ่ม่แน่ใจว่าตัวเองจะทานจริงหรือเปล่า ซัดซะเกลี้ยงจานเลยค่ะ รู้งี้ทำหลายๆ ฟองก็ดี (แต่ไม่เป็นไรน้ำราดยังเหลืออยู่เดี๋ยวต้มไข่ทำเพิ่มอีกก็ได้ง่ายๆ ค่ะ)

ข้าวยีสต์แดง
ไข่ลูกเขย