พักจากการทำอาหารมาหลายวัน เหตุเนื่องมาจากภาระกิจค่อนข้างเยอะ นอกจากจะไปรับใช้ชาติแล้ว ยังมีภาระกิจต้องไปท่องเที่ยวแถมอีกนิดหน่อย ยังไม่มีเวลาเข้าครัวจริงๆ จังๆ ซักทีเลย พอดีมีเมนูไก่ทอดสูตรหาดใหญ่ทำทานเอง ค้างอยู่ในคอมจำเกือบไม่ได้แล้วว่าทำไปตั้งแต่วันที่เท่าไหร่แล้ว เอาเป็นว่าจำสูตรได้ก็นำเสนอไปก่อนก็แล้วกัน มาลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
อกไก่หรือสะโพกไก่ 5 ชิ้น
พริกไทย 1 1/2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
วิธีทำ
– นำอกไก่หรือสะโพกมาล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ถ้าอกไก่ชิ้นใหญ่ไปก็อาจจะสับครึ่งก่อน เพราะเราทอดทานกันเองจะได้ไม่เปลืองน้ำมันและยังสุกง่าย (น้ำมันปาล์มยิ่งราคาแพงอยู่ด้วย)
– เคล้าไก่เข้ากับพริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ให้ทั่วกัน ใส่กล่องพลาสติกปิดฝาแล้วนำไปหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที
– นำไก่ออกจากตู้เย็นทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟแรง รอจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ไก่ลงไปทอดซักครู่ลดไฟลง ใช้ไฟกลางทอดไก่ต่อจนไก่สุกเหลืองหนังกรอบจนทั่ว (วิธีทอดไก่แบบนี้จะทำให้ไก่สุกหนังกรอบน่าทาน) ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
– จากนั้นจัดใส่จานทานกับน้ำจิ้มหรือซอสพริกตามชอบ ถ้ามีข้าวเหนียวซักกระติ๊บแล้วล่ะก็อร่อยอย่าบอกใครเชียวค่ะ
