สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ เมื่อวานเชฟสาวแห่งบ้าน Pitchaya.net แอบเบี้ยวไม่ทำอาหาร เดี๋ยวชักขี้เกียจใหญ่แล้วค่ะ เมื่อวานก็นั่งอยู่หน้าคอมทั้งวัน หิวมาก็ออกไปหาอะไรนอกบ้านกิน แต่วันนี้รีบเข้าครัวแต่เช้าเลย เพราะเมื่อวานมีเพื่อนในเฟสเอาเมนู ไก่ต้มขมิ้น มาอวด น่ากินม๊ากมาก ตัวเองยังไม่เคยทำ เพื่อนก็ยังใจดีส่งสูตรมาให้อีกด้วย สูตรการทำ ไก่ต้มขมิ้น นั้นทำง่ายมาก แต่ต้องขอขอบคุณ คุณเอส มากๆ ที่ทำให้วันนี้เรามีเมนูแสนอร่อยทานกัน ว่าแล้วเรามาลงมือทำไก่ต้มขมิ้นกันเลยดีกว่าค่ะ เพราะชักเริ่มหิวแล้วค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
สะโำพกไก่ 1 ชิ้น (เราแอบเพิ่มปีกบนไก่อีก 2 ชิ้น เพราะทั้งตู้เย็นมีเหลือแค่นี้เองค่ะ)
ขมิ้น1 แง่ง
ข่า 1 แง่ง
ตะไคร้ 2 หัว
ใบมะกรูด 5-6 ใบ
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 1 หัว
พริกขี้หนู 13 เม็ด
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำซุปโครงไก่
วิธีทำไก่ต้มขมิ้น
– เรามาเริ่มจากนำไก่มาล้างน้ำดึงเส้นขนออกให้หมด ซับน้ำให้หมาดเสร็จแล้วนำมาสับเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ
– ขมิ้นนำมาฝานแฉลบตามความยาว ตะไคร้ก็หั่นเฉียงๆ ข่าหั่นแว่น หอมแดงและกระเทียมปอกเปลือกทุบพอแตก ใบมะกรูดฉีกเอาก้านออก และพริกขี้หนูก็ทุบให้แตกเตรียมไว้
– เตรียมน้ำซุปโครงไก่ใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ตั้งไว้ให้เดือด
– พอน้ำเืดือดจัดก็ใส่ ข่า ขมิ้น ตะไคร้ หอมแดง และกระเทียมลงไป
– พอน้ำในหม้อเดือดจัดอีกรอบจึงใส่เนื้อไก่ลงไป ตั้งทิ้งไว้จนไก่สุก
– พอไก่สุกก็ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลทราย ใส่ใบมะกรูดฉีก ปิดไฟ
ตักไก่ต้มขมิ้นใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยพริกขี้หนูบุบ (เราแอบบีบน้ำมะนาวใส่ลงไปนิดนึง เพราะเป็นคนชอบทานรสออกเปรี้ยวนิดๆ ค่ะ)
ไม่อยากบอกเลยค่ะคุณเอส จันทิมา ว่าไก่ต้มขมิ้นสูตรของคุณ อร่อยม๊ากแถมยังหอมกลิ่นสมุนไพรอย่างขมิ้นด้วย ถ้าไม่เห็นเมนูไก่ต้มขมิ้นของคุณ เราคงไม่เกิดแรงบันดาลใจที่จะทำเมนูนี้แน่นอนเลยค่ะ (เพราะไม่เคยทำเลยไม่เคยอยู่ในหัว ไม่งั้นคงไม่ได้กินของอร่อยๆ แบบนี้ อิอิ)
เราซดน้ำแกงจนเกลี้ยงถ้วยเลยค่ะ (รู้งี้ใส่น้ำซุปเยอะหน่อยก็น่าจะดี จะได้มีน้ำแกงเอาไว้ซดเยอะๆ อร่อยอ่ะค่ะ)
