ช่วงนี้เน้นเมนูผักๆ กันบ้างนะคะ เพราะช่วงเดือนที่แล้วได้ไปอยู่บ้านแม่ที่ต่างจังหวัดเกือบทั้งเืืดือน แม่ค่อนข้างจะเน้นอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นส่วนใหญ่ (เพราะนั่นคืออาหารที่ชื่นชอบตอนเป็นเด็กๆ ด้วยความที่แม่อยากทำอาหารเอาใจลูกสาว ผลก็ืคือลูกทั้งอ้วนขึ้นแล้วยังมีปัญหาเรื่องระบบการขับถ่ายอีกต่างหาก ฮ่าฮ่า) ตอนนี้ได้กลับมาอยู่บ้านตัวเองได้ซักพักหนึ่งแล้วเลยพยายามเน้นพวกผักๆ บ้าง (บางมื้อก็แอบมีเนื้อสัตว์บ้างประปราย) มาทำแกงส้มผักรวมแบบง่ายๆ พร้อมกับเรากันเลยดีกว่าค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
ผักที่ชื่นชอบ (เราใช้มะละกอ, ถั่วฝักยาว, ผักกาดขาว, ชะอม, ดอกแค)
ปลากระป๋อง 2 กระป๋อง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1/3 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง 9 เม็ด
หอมแดง 3 หัว
กระเทียม5-6 กลีบ
กระชาย3-4 แง่ง
เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
(นี่คือโฉมหน้าของผู้ที่จะต้องลงหม้อแกงส้มวันนี้ค่ะ ชะอม ดอกแค และมะละกอ จากผลิตผลหลังบ้าน นอกนั้นซื้อเค้ามาค่ะ)
(ส่วนนี่คือเครื่องปรุงสำหรับทำน้ำพริกแกงส้มค่ะ กระชายปลูกเองหลังบ้านเช่นกันค่ะ)
วิธีทำแกงส้มผักรวม
– ก่อนอื่นต้องนำผักทั้งหลายเหล่านั้นมาล้างทำความสะอาดแล้วก็หั่น ก็ซอยตามแต่ประเภทของผักนะคะ
– ส่วนชะอมเราจะนำมาทำชะอมไข่ทอดกัน ส่วน วิธีการทำชะอมไข่ทอด นั้นกลับไปดูได้ตามลิ้งค์นะคะ
– ทีนี้เราก็มาโขลกน้ำพริกแกงส้มกันต่อค่ะ วิธีก็ง่ายๆ ค่ะเพียงแค่นำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กระชาย เกลือป่น และกะปิ มาโขลกรวมกันให้ละเอียด
– จากนั้นเราก็เปิดปลากระป๋อง ตักเอาแต่เฉพาะเนื้อปลาออกมาโขลกรวมกับน้ำพริก จนเนื้อปลาละเอียดก็จะได้น้ำพริกแกงส้มตามรูปข้างล่างเลยค่ะ
– ต่อไปก็นำน้ำใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ตักน้ำพริกแำกงส้มใส่ลงไป รอจนน้ำในหม้อเดือดจัดใส่มะละกอลงไป
– พอมะละกอใกล้สุกใส่ผักทั้งหมดที่เหลือลงไป ใส่น้ำมะขามเปียก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
– พอแกงในหม้อได้ที่แล้ว ปิดไฟ ใส่ชะอมไข่ลงไป คนให้เข้ากัน
– แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ สำหรับแกงส้มผักรวมแบบง่ายๆ สูตรของเราเอง ทีนี้ก็ตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟร้อนๆ ได้เลยค่ะ
สำหรับเราคิดว่าแกงส้มจะให้อร่อยๆ เราจะเก็บไว้ค้างคืนก่อนเช้ามาก็อุ่นมาทานกับข้าวสวยร้อนๆ นั่นแหละถึงจะอร่อยได้ใจสุดสุดค่ะ
