ห่างหายจากการทำอาหารไปซะหลายวัน พอกลับมาก็ประเดิมด้วย แกงจืดไข่เจียว ซะเลย ช่างโก้ซะจริงๆ 555 ความจริงแล้วก็คือในตู้เย็นไม่มีอะไรเหลือแล้วค่ะ เพราะเราเตรียมตัวจะเดินทางกลับบ้านต่างจังหวัด ไปรดน้ำดำหัวผู้หลักผู้ใหญ่กันค่ะ เลยไม่ได้ซื้ออะไรมาตุนไว้ และก็พยายามเคลียร์ของในตู้เย็นด้วย เพราะรอบนี้ก็คงจะไปหลายวันเหมือนกันค่ะ ในตู้เย็นตอนนี้มีแค่ไข่ไก่ กับหมู และก็มีแครอทเหลือแค่ครึ่งหัวเอง วันนี้เราเลยทำหมูทอดกระเทียม และแกงจืดไข่เจียวทานกันในมื้อเช้าตอนสายๆ ค่ะ เพราะเดี๋ยวบ่ายๆ เราก็จะออกไปหาซื้อของฝากเพื่อจะเอากลับบ้านในวันพรุ่งนี้ ตอนแรกว่าจะไม่เอามาอัพลงเวปแล้วล่ะ เพราะมันทำง่ายเกิ๊นอายชาวบ้านเค้า แต่พอมานึกอีกที นี่ก็หลายวันแล้วที่ไม่ได้ทำอาหารมาขึ้นเวปเลย กลัวเพื่อนๆ จะคิดว่าปิดเวปหนีตามเด็กๆ ไปซะล่ะมั๊ง ก็เลยเอามาอัพแค่ขำๆ กันไปก่อนก็แล้วกัน เอาไว้กลับมาจากบ้านหลังสงกรานต์ค่อยจัดหนักกันอีกที 555 ตอนนี้เรามาเข้าครัวทำ แกงจืดไข่เจียว ทานกันเลยดีกว่าค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
แครอท 1/2 หัว
หอมแดง 2 หัว
ต้นหอม 1 ต้น
ซุปไก่ก้อน 1/2 ก้อน
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นปลายช้อนชา
พริกไทยป่น
น้ำมันพืชสำหรับเจียวไข่
วิธีทำแกงจืดไข่เจียว
– ปอกแครอท ล้างน้ำ หั่นเป็นแว่นๆ เตรียมไว้
– น้ำเปล่าใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟใส่เกลือป่น และผ่าหอมแดงใส่ลงไป ตั้งทิ้งไว้จนน้ำเดือดจัด (ใครมีน้ำซุปก็ใช้น้ำซุปนะคะ แต่เราไม่มีเวลาแล้วเลยต้องพึ่งซุปไก่ก้อนค่ะ)
– ใส่ซุปไก่ก้อน ซักครู่ใส่แครอทตามลงไป เราก็ปล่อยทิ้งไว้รอให้แครอทสุก
– ทีนี้เราก็หันมาตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำปลาลงไปนิดหน่อย ตีไข่ให้ขึ้นฟู
– จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนจัดเทไข่ลงไปเจียว
– พอเจียวไข่ให้สุกฟูทั้งสองด้านแล้ว ก็ใช้ตะหลิวสับไข่เจียวให้เป็นชิ้นๆ ขนาดพอดี
– ตักไข่เจียวที่สับเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไปในหม้อแกงจืด
– ปรุงรสด้วยน้ำปลา และใส่ต้นหอมซอยลงไป ปิดไฟ คนให้เข้ากัน
– ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยพริกไทยป่น ยกเสิร์ฟร้อนๆ ได้เลยค่ะ
เป็นไงคะ แกงจืดไข่เจียวแบบง่ายๆ แต่ก็อิ่มอร่อยแบบเร่งด่วนได้ค่ะ
