กลับมาแล้วค่ะ กลับมาเข้าสู่โหมดปกติแล้ว หลังจากที่ระเหเร่ร่อนมานาน ไปโน่นทีไปนี่ทีแล้วแต่ว่าใครจะเรียกไปใช้งาน (ฮ่าฮ่า คนของประชาชนก็งี้แหละค่ะ ใครๆ ก็เรียกร้อง ) อีกอย่างสถานที่ที่บ้านก็ไม่เอื้อต่อการทำอาหารด้วย เวลาอยู่บ้านก็เหมือนกับอยู่ท่ามกลางมรสุมฝุ่นปูนยังไงไม่รู้ ไม่อยากบอกเลยว่าขนาดแขกมาบ้าน ยังไม่มีน้ำมาเสิร์ฟและไม่มีที่จะให้แขกนั่งด้วยซ้ำ ใครที่มาบ้านของเราช่วงที่ผ่านๆ มาก็ต้องขออภัยด้วยก็แล้วกันนะคะ อย่าพึ่งเข็ดคราวหลังมาอีก ทีนี้จะเลี้ยงดูปูเสื่ออย่างดีเลยเชียว ขนาดอาหารที่จะทานในแต่ละมื้อยังต้องออกไปหากินจากนอกบ้านเลย แล้วเรื่องที่จะทำอาหารมาฝากเพื่อนๆ บนบล็อคแล้วยิ่งเป็นไปไม่ได้ใหญ่ อ้อ! พูดมาถึงเรื่องการทำอาหาร ก็ทำให้นึกขึ้นได้ว่ามีคนมาถามว่าทำร้านอาหารอยู่เหรอ? ไปเรียนทำอาหารมาจากที่ไหนเหรอ? และอีก ฯลฯ จริงๆ แล้วไม่ใช่เลยทั้งสองอย่าง อยากจะบอกว่าเป็นผู้หญิงตัวเล็กๆ คนหนึ่ง ที่ไม่มีความเก่งกาจในด้านการทำอาหารอะไรมากนัก เพียงแค่เป็นคนที่ชื่นชอบและหลงไหลการทำอาหาร และเป็นสิ่งเดียวที่สมกับการเป็นลูกสาวแม่ (นอกนั้นไม่ได้แม่มาซักอย่าง พ่อยังไงลูกยังงั้น ฮ่าฮ่า) ที่ทำออกมาลงบนบล็อกก็ไม่อยากให้ใครคิดว่าเป็นพวกจำอวดและชอบโชว์ หรือจะทำมาหากินแข่งกับใคร เพียงแค่อยากมาแบ่งอยากมาแชร์ประสบการณ์จริงในการทำอาหารเท่านั้น และเราก็เคยพูดติดปากเป็นประจำว่า สูตรการทำอาหารนั้นไม่ได้มีอะไรตายตัว ทำไปชิมไปแค่ถูกปากคนกิน และถูกปากคนทำแค่นี้ก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ มีอะไรอยู่ในครัวก็เอามาดัดแปลงทำๆ ไป ก็กินได้ทั้งนั้นแหละค่ะ แต่หากใครมีคำแนะนำหรือติชมสามารถเข้า้ไปเม้นในเฟซบุ๊คได้นะคะ แม่ครัวตัวน้อยๆ คนนี้จะน้อมรับคำติชมทุกเม้นเลยค่ะ แต่ตอนนี้เรามาเข้าครัวทำเมนูเห็ดเข็มของผัดเต้าหู้ปลาทานกันดีกว่าค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ (จำไม่ได้ว่ามันมีกี่กรัม)
เ้ต้าหู้ปลา 1 ห่อ (250 กรัม)
กระเทียมสับ 7-8 กลีบ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเห็ดเข็มทองผัดเต้าหู้ปลา
– ก่อนอื่นเราต้องนำเต้าหู้ปลาไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ก่อน ทอดให้สีเหลืองนวลจนทั่ว เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
– ทีนี้ก็นำเห็ดเข็มทองมาตัดส่วนโคนทิ้ง แล้วล้างน้ำให้สะอาดเตรียมไว้
– ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
– ใส่เห็ดเข็มทองตามลงไปผัด
– เิติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
– จากนั้นละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใ่ส่ลงไปในกระทะ คนเบาๆ ให้แป้งใส เสร็จแล้วปิดไฟ
– ทีนี้ก็นำเต้าหู้ปลาทอดมาจัดใส่จาน แล้วตักผัดเห็ดเข็มทองราดลงบนเต้าหู้ปลา แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
เห็ดเข็มทองผัดเต้าหู้ปลาพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ มาค่ะมาทานด้วยกัน ช้าหมดอดไม่รู้ด้วยนะคร๊า ฮ่าฮ่า
