วันนี้มีเมนูเห็ดเข็มทองสุดโปรดของแม่ครัวมาฝากอีกแล้ว นั่นก็คือเมนูเห็ดเข็มทองผัดน้ำแดง เห็ดเข็มทองนี้นอกจากจะเป็นเห็ดที่ทานได้อร่อยที่สุดแล้ว ยังมีประโยชน์อีกมากมายด้วยค่ะ หากรับประทานเป็นประจำจะช่วยรักษาโรคตับ โรคกระเพาะ และลำไส้อักเสบเรื้อรัง เห็ดเข็มทองมีสาร flammulin ซึ่งมีคุณสมบัติสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเยื่อบุช่องท้อง (Ehrlich) ได้ผลถึง 81.1-100% และมีคุณสมบัติในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของสิ่งมีชีวิต เป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระ และต่อต้านโรคมะเร็ง ป้องกันเนื้องอก ลดคลอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ป้องกันการอักเสบและติดเชื้อ เมื่อรับประทานเป็นประจำจะทำให้เกิดภูมิต้านทานโรค วันนี้แม่ครัวจะออกแนววิชาการนิดๆ ค่ะ ก็เพียงแค่อยากนำของอร่อยๆ มาให้ทานแล้ว ยังอยากจะเอาสิ่งดีๆ มาเล่าสู่กันอีกเท่านั้นเองค่ะ มาดูซิคะว่าวันนี้แม่ครัวเตรียมอะไรบ้างสำหรับจะทำเห็ดเข็มทองผัดน้ำแดง
สิ่งที่ต้องเตรียม
เห็ดเข็มทอง 200 กรัม
หมูสับ 100 กรัม
แีครอท 1/2 หัว
กระเทียม 1 หัว
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีิ้อิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำละลายแป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย (ใช้แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะละลายกับน้ำเปล่า)
วิธีทำเห็ดเข็มทองผัดน้ำแดง
– นำเห็ดเข็มทองมาตัดส่วนโคนทิ้ง ฉีกเห็ดเห็ดเข็มทองให้แยกออกจากกัน แล้วนำไปล้างน้ำเปล่า
– เสร็จแล้วซาวขึ้นจากน้ำใส่ตะแกรงไว้ซักพัก ค่อยใส่ลงจานเตรียมไว้
– แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นๆ เตรียมไว้
– กระเทียมปอกเปลือกออก ทุบแค่พอแตกค่ะ (เราชอบใส่กระเทียมเยอะๆ หอมดี และต้องเป็นกระเทียมไทยด้วยค่ะ)
– ตั้งกระทะใส่น้ำมันยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม
– ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก
– ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม (ใครชอบหวานมากก็อาจจะใส่น้ำตาลลงไปด้วยก็ได้ เราไม่ใส่เพราะน้ำจากเห็ดเข็มทองก็หวานกลมกล่อมพออยู่แล้ว) จากนั้นเติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดซักครู่ใส่แครอทลงไปผัดได้เลย ผัดให้เข้ากัน
– จากนั้นก็เห็ดเข็มทองลงไปผัด ผัดเห็ดเข็มทองแค่พอสลบไม่ต้องผัดนานค่ะ เทน้ำละลายแป้งข้าวโพดลงไป คนให้น้ำข้น ปิดไฟ ตักใส่จานยกเสิร์ฟร้อนๆ ค่ะ
เห็ดเข็มทองผัดน้ำแดงจานนี้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าได้บอกใครเชียวค่ะ สำหรับใครที่เป็นคนรักสุขภาพอย่าได้พลาดเมนูเป็นอันขาดค่ะ ทำง่ายๆ แถมอร่อยเด็ดเชียวค่ะ
ผัดเห็ดเข็มทองหวานๆ ไม่ต้องพึ่งน้ำตาลเลยค่ะ ซักจานดีมั๊ยเอ่ย อิอิ
