มีเสียงรถมอร์ไซด์มาจอดหน้ารั้วบ้าน พร้อมกับมีเสียงเด็กผู้หญิงตะโกนเรียก เราก็ชะโงกหน้าออกไปดูก็เห็นสาวน้อยถือตะกร้ามาขายของ เราเลยออกไปเปิดรั้วให้เด็กหญิงและคุณยายของเค้าเข้ามา เรามองดูในตะกร้าเห็นมีห่อใบตองสีเขียวๆ อยู่หลายห่อ เป็นห่อไข่มดแดง (เต้งมดส้ม) เลยอุดหนุนสาวน้อยมา 2 ห่อ ปกติไข่มดแดงเราชอบเอามาทำ แกงผักหวาน ใส่ไข่มดแดง แต่ตอนนี้เราจะไม่กินผักหวานป่าแล้ว เพราะไม่อยากตกเป็นผู้สมรู้ร่วมคิดในการเผาป่า เพราะเห็นเค้าบอกว่าที่ชาวบ้านชอบเผาป่ากันทุกวัน ก็เพราะอยากให้ผักหวานแตกยอดอ่อน แล้วจะได้เก็บยอดมาขายให้เรากิน ถ้าเราไม่อยากให้เึค้าเผาป่า เราก็ต้องเลิกซื้อผักหวานป่าเลิกกินผักหวานป่า (ถูกใช่มั๊ยคะ 555) ว่าแต่ไข่มดแดงที่เราซื้อมาเราจะเอามาทำไรกินดีล่ะนี่ เลยถามคุณป้าเค้าไปว่าจะเอามาทำอะไรได้อีกนอกจากแกงใส่ผักหวาน ป้าแกก็บอกว่าเอามาทำ เจียวไข่มดแดง ซิอร่อยนะ เราก็เลยถามสูตรการเจียวไข่มดแดงของป้าเสร็จสรรพ (เราว่ามันก็คล้ายๆ กับเราทำไข่น้ำนั่นแหล่ะนะ แ่ต่ทำไมเค้าเรียกเจียวก็ไม่รู้ อิอิ) มาค่ะมาดูวิธีการทำ เจียวไข่มดแดง กันดีกว่าค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
ไข่มดแดง 2 ห่อ (ลืมชั่งดูว่ามีเท่าไหร่)
ไข่ไก่ 3 ฟอง
หอมแดง 4 หัว
พริกหนุ่ม 1 เม็ด
มะเขือเทศ 1 ลูก
ต้นหอม 1 ต้น
ผักชี 1 ต้น
ซุปไก่ 1/2 ก้อน
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
นี่คือโฉมหน้าของไข่มดแดงที่เราซื้อมา
ซูมให้ดูใกล้ๆ หลายคนเห็นอาจจะบอกว่าน่ากลัว (แต่เราว่าน่ารักดีแถมอร่อยอีกด้วยน๊า อิอิ)
วิธีทำเจียวไข่มดแดง
– ก่อนอื่นต้องนำไข่มดแดงไปใส่ในกระชอนตาถี่ๆ แล้วนำไปล้างผ่านน้ำให้สะอาด (เพราะเวลาเค้าเก็บไข่มดแดงเค้าจะนำไปคลุกกับผงแป้งมันก่อน เพื่อที่ตัวไข่มดจะได้ไม่ติดกัน)
– จากนั้นก็นำพริกและหอมแดงมาซอยเตรียมไว้
– มะเขือเทศก็หั่นเป็นเสี้ยวๆ แต่เราตัดครึ่งอีกทีนึง จะได้ดูน่ารักจุ๋มจิ๋มดี (ตรงไหนเนี่ย? อิอิ)
– ผักชีและต้นหอมก็ซอยเตรียมไว้
– ตอกไข่ใส่ชาม ตีไข่ให้แหลก
– ใส่ไข่มดแดงลงไป คนให้เข้ากัน (ป้าเค้าบอกว่าใส่ไข่มดแดงลงไปในหม้อเลย แล้วค่อยใส่ไข่ตามลงไป แต่เราอยากให้ไข่เกาะบนตัวไข่มดแดง เลยใส่ผสมกันตอนนี้เลย)
– นำน้ำเปล่าใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดก็ใส่ซุปก้อนลงไป
– พอเดือดอีกครั้งก็ใส่หอมแดง และพริกหนุ่ม
– เืดือดอีกรอบก็ค่อยๆ เทชามไข่ลงไปในหม้อ
– ใส่ไข่ลงไปแล้วยังไม่ต้องคนนะคะ รอจนกว่าไข่จะสุกแล้วจับตัวกันเป็นก้อนๆ ก่อน
– ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากัน พอมะเขือเทศสุกก็ปิดไฟ ใส่ต้นหอมผักชีแล้วคนอีกรอบ
ทีนี้ก็ตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟร้อนๆ ค่ะ
เห็นแล้วอย่าพึ่งงงว่าเจียวไข่ทำไมมีน้ำเจิ่งเลย เจียวไข่มดแดงเป็นอาหารพื้นบ้านของคนเหนือค่ะ อิอิก็อร่อยดีเหมือนกันค่ะ เดี๋ยววันหลังเราจะเอามาทำไข่เจียวจริงๆ ดูอีกครั้งนึง ท่าทางจะอร่อยดีนะคะ
