วิธีเลือกซื้อไข่ไก่

ไข่ ถือได้ว่าเป็นวัตถุดิบหลักในการนำมาประกอบอาหาร และทุกครัวเรือนไม่ว่าไทยหรือเทศจะต้องหาซื้อมาเก็บไว้ในบ้าน หรือแม้แต่ชาวหอก็ยังไม่ขาดวัตถุดิบชนิดนี้เลย แล้วไข่ยังถือได้ว่าสามารถนำมาประกอบอาหารได้ทุกยุคทุกสมัย แต่หลายๆ คนยังไม่ทราบว่าเราจะเลือกซื้อไข่กันอย่างไร เราถึงจะได้ไข่ที่มีคุณภาพ อย่างที่เราพอจะทราบกันอยู่บ้างว่า คุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่นั้นอยู่ที่เป็นไข่สด ไข่ไก่จะสดหรือไม่สดนั้น ก็สามารถดูได้จาก
1. สังเกตที่เปลือกไข่ ไข่สดจะมีผงคล้ายแป้งฉาบติดอยู่ ไข่เก่าเปลือกจะมันลื่น
2. ลักษณะเปลือกไข่ภายนอกเป็นสีนวลเพราะไข่เก่าที่ใกล้จะเน่านั้น จะมีลักษณะจุดสีเทาขาวๆ ดำๆ อยู่ที่เปลือก ยิ่งลองสังเกตดูดีๆ จะเห็นได้ว่ามีสีคล้ำๆ  อยู่ด้วย
3. ทดสอบโดยการเขย่าไข่เบาๆ ดูว่ามีการสั่นคลอนข้างในหรือไม่ เพราะว่าไข่สดเนื้อจะแน่นติดเปลือก มีน้ำหนักไม่สั่นคลอน
4. เลือกดูขนาดของไข่ แต่ถ้าขนาดของไข่พอๆกัน ให้เลือกซื้อไข่ที่มีลักษณะรูปร่างกลม เพราะจะมีน้ำหนักเนื้อมากกว่าไข่รูปยาวๆ
5. เลือกดูเปลือกไข่ที่สะอาดสะอ้านจะเหมาะสมกับการนำไปประกอบอาหารเพราะถ้าเปลือกไข่สกปรก เชื้อโรคก็จะสามารถแทรกซึมเข้าไปในไข่ได้ ทำให้ไข่เสียเร็ว และจะต้องทิ้งไปก่อนที่จะนำมาใช้ประโยชน์ เพราะจะเป็นการสิ้นเปลืองโดยใช่เหตุ