มะเขือยาวหากเราจะนำไปประกอบอาหารบางประเภท เราจะต้องนำมะเขือยาวไปเผาไฟก่อน เช่นการทำยำมะเขือเผา หลายคนอาจจะไม่เคยทำมาก่อน ก็คงจะคิดว่าการเผามะเขือเป็นเรื่องง่ายๆ แค่หยิบมะเขือยาวไปวางบนตระแกรงแล้วนำไปเผาแค่นี้ก็เสร็จแล้ว แต่คุณรู้หรือไม่ว่าถ้าเราเผามะเขือยาวไม่ถูกวิธี มะเขือเผาที่ได้ก็จะแข็ง สุกไม่ทั่วถึงหรือไม่ก็อาจจะไหม้ดำไม่น่ารับประทาน วันนี้เรามีเคล็ดลับวิธีเผามะเขือที่ถูกต้องนั้นก็เพียงแค่นำมะเขือยาวมาล้างน้ำให้สะอาด นำมะเขือยาวที่ได้นั้นมาทุบเบาๆ ให้ทั่ว วิธีทุบจะนำไปทุบกับเขียงไม้หรือจะนำมะเขือสองลูกมาทุบกันเบาๆ จนทั่วก็ได้ แล้วนำไม้หรือเหล็กปลายแหลมเล็กจิ้มผิวมะเขือให้เป็นรูแค่หนึ่งหรือสองรูก็พอ ทีนี้เราก็นำไปเผาไฟ เผาด้วยไฟแรงกลับลูกมะเขือไปมาจนสุกทั่ว จากนั้นก็นำมะเขือไปจุ่มในน้ำเย็นสักครู่ แล้วนำไปลอกเอาเปลือกออก เนื้อมะเขือเผาที่ได้ก็จะนุ่มและมีสีเขียวน่ารับประทาน เพียงแค่นี้เราก็จะได้มะเขือเผาเอาไว้ไปทำยำมะเขือเผาเมนูสุดอร่อยของเราแล้วล่ะค่ะ
