การที่จะหมักเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่นหมู เนื้อ ไก่ ให้เปื่อยนั้นมีอยู่หลายวิธี วิธีที่ชาวบ้านนิยมใช้กันมาหลายยุคหลายสมัยก็คือ การใช้ยางมะละกอไปหมักกับเนื้อทิ้งไว้ พอถึงเวลานำมาประกอบอาหารก็จะได้เนื้อที่เปื่อยนุ่มไว้รับประทาน อีกวิธีก็คือนำน้ำสับปะรดมาหมัก หรือใช้ผงโซดาไบคาร์บอเนตใส่ลงไปในเนื้อที่จะหมัก ก็จะได้เนื้อเปื่อยนุ่มเหมือนกัน และอีกวิธีก็คือการหมักด้วยซีอิ๊ว น้ำมันพืช พริกไทยและ เหล้าอีกนิดหน่อยหมักประมาณ 2 ชั่วโมงเนื้อก็จะทั้งนุ่มทั้งเปื่อยดี
วิธีหมักเนื้อสัตว์ให้เปื่อยนุ่ม