ถ้าพูดถึง “ลำไย” ผลไม้ท้องถิ่นที่นิยมปลูกในภาคเหนือของประเทศไทย คนส่วนใหญ่จะนึกถึงลำไยสด แต่เมื่อพูดถึง “ลำไยอบแห้ง“ หลายคนอาจไม่รู้จัก วันนี้ Pitchaya.net มีเกร็ดความรู้เกี่ยวกับลำไยอบแห้งมาฝาก
เนื่องจากความนิยมในการปลูกลำไยในพื้นที่ภาคเหนือที่มีเพิ่มมากขึ้น ทำให้เกิดปัญหา ลำไยล้นตลาด ผลผลิตตกต่ำเป็นจำนวนมาก เกษตรกรจึงรวมตัวกันหาทางออกโดยการแปรรูปลำไยสดเป็นลำไยอบแห้งที่มีคุณภาพสูง เพื่อเป็นการยืดอายุการเก็บรักษาลำไยสด และทำการแปรรูปในเชิงพาณิชย์ โดยได้รับการสนับสนุนจาก สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.)
ขั้นตอนการแปรรูปลำไยสดเป็นลำไยอบแห้งเริ่มต้นจากการคัดเลือกลำไยสด ล้างทำความสะอาด คว้านลำไยด้วยตุ๊ดตู่ ปอกเปลือก และนำเข้าตู้อบด้วยลมร้อนเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง
ลำไยสด 7 กิโลกรัม หลังจากทำการแปรรูปเรียบร้อยแล้ว จะได้ลำไยอบแห้งสีทอง 1 กิโลกรัม เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตลำไยได้เป็นอย่างดี ปัจจุบันเกษตรกรชาวสวนลำไยจึงนิยมนำลำไยสดมาแปรรูปเป็นลำไยอบแห้งกันมากขึ้น
ลำไยอบแห้งถือเป็นผลไม้มงคลของชาวจีน เนื่องจากลักษณะของลำไยคล้ายกับดวงตาของมังกรเป็นสัญลักษณ์ของอำนาจ ความรัก และวาสนา จึงมีความเชื่อว่าหากได้บริโภคลำไยจะทำให้เป็นสิริมงคลกับตัวเอง นอกจากนี้ลำไยอบแห้งยังมีสรรพคุณในทางยา แพทย์แผนโบราณของจีน จึงนิยมนำลำไยอบแห้งมาผสมในตัวยาด้วย
ในลำไยอบแห้ง มีวิตามิน และเกลือแร่ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถทานเป็นของว่าง นำมาประกอบอาหาร หรือทำเป็นเครื่องดื่ม “น้ำลำไย”
ขอขอบคุณข้อมูลจาก เวบไซต์ : ลำไยอบแห้ง.com
เราปิดท้ายด้วยสูตรอาหาร และเครื่องดื่ม ที่ใช้ลำไยอบแห้งเป็นส่วนประกอบนะคะ
- ต้มส้มไก่ลำไยอบแห้ง
- แกงเขียวหวานไก่
- ต้มข่าไก่นมสด
- บะกุ๊ดเต๋ (ฺBah Kut Teh)
- ต้มยำปลาทูสด
- ไก่ตุ๋นฟักลำไยอบแห้ง
- แกงจืดเต้าหู้หมูเด้ง
- ปลาซาบะต้มซีิ้อิ้ว
- วิธีทำน้ำลำไย