ออกไปทำธุระข้างบ้านค่ะ วันนี้อากาศดีมากไม่ร้อนลมเย็นๆ สบาย แต่ใจคนร้อนรุ่ม (นั่งรอนานเกิน ชักเบื่อ) เลยออกไปเดินเล่นชิวๆ แถวนั้น ย่านนี้มีแต่คนทำงานออกมาหาข้าวกลางวันกินกัน ไม่มีไรให้เราเดินดูเดินซื้อเลย เราเลยแวะร้านๆ หนึ่งเห็นว่ามีขายหลายอย่างดี เราไม่หิวข้าวเลยสั่ง ยำมาม่า มากิน รอนานม๊ากกว่าจะได้กินขอบอก พอเด็กยกจานมาเสิร์ฟ แค่ตักกินคำแรกอยากจะคายทิ้งเลยทีเดียว ทำอาหารขายรสมือแย่ขนาดนี้เลยเหรอ ไม่ใช่ว่าจะไม่อร่อยอย่างเดียว หมูยังมีกลิ่นอีกตะหากไม่น่าหลวมตัวเข้ามานั่งเล้ย จะจ่ายตังค์แล้วลุกออกไปก็กลัวแม่ค้าจะด่าเอา เลยโทรหาตัวช่วยว่าเสร็จยังถ้าเสร็จแล้วรีบมาตามที่ร้าน….หน่อย พอเค้ามารับเราีรีบจ่ายตังค์แล้วเดินออกจากร้านเลย พอกลับมาถึงบ้านอารมณ์ค้างที่ไม่ได้กินยำมาม่าอร่อยๆ เลยจัดการรื้อตู้เย็นหยิบจับของที่พอจะเอามาทำยำได้ออกมา ตอนนี้เรามาทำ ยำมาม่า ทานกันเองดีกว่า อร่อยสะอาดและถูกปากถูกใจคนทำและคนกินกันดีกว่าค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
มาม่า 2 ห่อ (ที่้บ้านมีแต่รสหมูสับ)
ไส้กรอก 70 กรัม ( 2 ชิ้น)
หมูยอ 100 กรัม (ครึ่งท่อน)
แครอท 20 กรัม
หอมใหญ่ 2 หัว (หัวค่อนข้างเล็ก)
มะเขือเทศ 1 ลูก
พริกขี้หนู 10-15 เม็ด (อยากทานรสจัดๆ)
มะนาว 1 ลูก (น้ำมะนาวประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ )
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ต้นหอมและคื่นช่ายอย่างละต้น (เหลืออยู่แค่เท่าที่เห็นนั่นแหล่ะค่ะ)
วิธีทำยำมาม่า
– ก่อนอื่นเรามาเริ่มนำไส้กรอก และหมูยอมาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ
– หอมใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้นๆ
– มะเขือเทศก็หั่น (แล้วแต่ความชอบและความถนัดนะคะ)
– ส่วนแครอทเราก็ตัดมาแค่นิดเดียว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
– ต้นหอมและคื่นช่ายก็ตัดท่อน (มองเกือบไม่เห็นต้นหอม เพราะในตู้เย็นมีเหลือแค่นี้เองค่ะ)
– ส่วนมะนาวก็ผ่าเตรียมไว้ (จริงๆ ไม่จำเป็นต้องเอามาโชว์ค่ะ แต่อยากให้เห็นว่ามะนาวต้นหลังบ้าน ขนาดเปลือกยังดิบๆ อยู่เลยแต่ข้างในน้ำเยอะมาก แล้วยังมีกลิ่นหอมมากๆ ด้วย)
– จากนั้นเราก็นำเส้นมาม่าไปลวกในน้ำเดือดจัด (พอดีเราแอบใส่กุ้งแห้งลงไปนิดนึง เพราะชอบกินกุ้งแห้งค่ะ) เสร็จแล้วตักขึ้นผ่านน้ำเย็น พักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ แล้วจึงนำมาใส่ลงไปในชามสำหรับคลุก
– จากนั้นนำไส้กรอกและหมูยอลงไปลวกต่อ พอสุกก็ตักใส่ชามมาม่าลวกเลยค่ะ
– ต่อไปก็มาเตรียมทำน้ำยำกันค่ะ โดยละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา และน้ำมะนาว เสร็จแล้วหั่นพริกให้ละเอียดใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
– ตักน้ำยำใ่ส่ลงไปในชามมาม่า คนให้เข้ากัน
– เสร็จแล้วใส่หอมหัวใหญ่ แครอท และมะเขือเทศ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรส
– พอได้ที่แล้วก็ใส่ต้นหอมและคื่นช่ายลงไป
– คลุกเบาๆ อีกทีนึง ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
ตักยำมาม่าใส่จาน แค่นี้เราก็ได้ยำมาม่าแสนอร่อยฝีมือของตัวเองแล้วล่ะค่ะ
อร่อยสะอาดถูกหลักอนามัยเป๊ะเลยค่ะ แต่เผ็ดมากๆ เผ็ดจนน้ำตาเล็ดเลยทีเดียว อิอิ
จัดแบบซูมๆ ให้เพื่อนดู ว่าน่ากินมั๊ยคะ hahaha
