เราได้เป็ดย่างของฝากจากพี่สาว ที่หอบหิ้วขึ้นเครื่องมาจากกรุงเทพตั้งแต่อาทิตย์ที่แล้ว 2 กล่อง เราทานกันเล่นๆ ไปแล้วกล่องครึ่ง ส่วนที่เหลือเรานำเข้าตู้เย็นเพราะทานกันต่อไม่ไหว ฟรีซไว้จนเกือบลืม พอดีวันนี้อยู่ว่างๆ เลยไปจัดระเบียบตู้เย็นใหม่ เห็นกล่องเป็ดย่างวางเกะกะอยู่เลยหาเรื่องกำจัด จะเอามาทานเปล่าๆ ก็เบื่อแล้ว สมองอันน้อยนิดของเราก็เริ่มทำงาน ติ๊กต่อก ติ๊กต่อก สุดท้ายก็เลยได้เมนูยำบะหมี่เป็ดย่าง (สูตรมั่วเอาเอง หาจากที่ไหนไม่ได้ ฮ่าฮ่า) ว่าแล้วแม่ครัวก็เริ่มปฎิบัติการแปลงโฉมเป็ดย่างให้เป็นยำสุดแสนแซ่บ มาดูกันเลยค่ะว่าแม่ครัวจอมมั่วจะมาทำเป็ดย่างพันปีให้เป็นเมนูแสนอร่อยได้ยังไงเอ่ย

สิ่งที่้ต้องเตรียม
บะหมี่ 1 ก้อน
เนื้อเป็ดย่าง 150 กรัม
น้ำเป็ดย่าง 1 ถ้วย
กุ้งแห้ง 20 กรัม
ตะไคร้ 4 หัว
หอมแดง 3 หัว
พริกแห้ง 4 เม็ด
มะนาว 1 ลูก
พริกขี้หนู 8-9 เม็ด
สาระแหน่ 3 ช่อ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำบะหมี่เป็ดย่าง
– เริ่มจากนำเส้นบะหมี่ไปลวกน้ำเดือดจัดจนนิ่ม ตักผ่านน้ำเย็น ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เสร็จแล้วใส่จานเตรียมไว้

– ตะไคร้ซอยบางๆ ส่วนหอมแดงก็ซอยเตรียมไว้เช่นกัน (เราใช้หอมแขกเพราะจะหวานกรอบกว่าหอมแดงบ้านเรา)

– ส่วนกุ้งแห้งแช่น้ำจนนิ่ม แล้วนำไปทอดให้กรอบ พริกแห้งตัดเป็นท่อนๆ แล้วนำไปทอดให้กรอบเช่นกันเตรียมไว้

– จากนั้นนำบะหมี่ใส่ลงไปในชาม

– ใส่น้ำเป็ดย่างลงไป ใส่ตามปริมาณที่ชอบ เราเอาแค่พอชุ่มน้ำเท่านั้นเอง ใส่เยอะไปกลัวรสชาติจะออกหวานเกิน แต่ใครชอบยำน้ำขลุกขลิกก็ใส่เยอะหน่อยก็ได้ค่ะ

– ฉีกเป็ดย่างใส่ลงไป คลุกให้เข้ากัน (ตอนอุ่นเป็ดย่างลืมใส่น้ำเป็ดย่างลงไปด้วย เนื้อเป็ดเลยออกแห้งๆ ไปนิดนึง)

– จากนั้นใ่ส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอยลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำมะนาว คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน

– ใส่กุ้งแห้งทอดลงไป

– ตามด้วยสาระแหน่เด็ดใบ เสร็จแล้วคลุกให้เข้ากัน ชิมรสปรุงเพิ่มได้ตามชอบ

– เสร็จแล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

พอทำเสร็จแล้วยกออกมาิเสิร์ฟ แค่ตักชิมคำแรกก็ได้รับคำชมเลยว่าอร่อย (คนทำยิ้มแก้มแทบปริเลย ปกติก็อ้วนจนแก้มจะปริอยู่แล้ว ฮ่าฮ่า)

หน้าตาดีแถมอร่อยเว่อร์ นั่งอัพบล็อคไปด้วยก็น้ำลายสอไปด้วย แซ่บๆ แบบนี้พรุ่งนี้เจอกันใหม่อีกจาน ใครว่างมาทานด้วยกันนะคะ

ข้าวยีสต์แดง
ยำบะหมี่เป็ดย่าง