ซื้อลูกฟักแม้วมา 4 ลูกเก็บไว้ในตู้เย็นเกือบจะอาทิตย์แล้วมั้ง ด้วยความที่ซื้อของมาตุนเยอะเกินเลยลืม วันนี้เลยหาทางกำจัดออกจากตู้เย็นก่อนที่มันจะเน่าซะก่อน แถวบ้านขายลูกฟักแม้วถูกมาก 4 ลูกแค่ 10 บาทเอง วันนี้ใช้แค่ 2 ลูกสำหรับทำผัดลูกฟักแม้วใส่ไข่ ส่วนที่เหลือเดี๋ยวจะลวกไว้จิ้มกับน้ำพริก มาทำผักลูกฟักแม้วใส่ไข่กันเลยดีกว่าค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
ลูกฟักแม้ว 2 ลูก (ลืมชั่งดูว่าหนักซักเท่าไหร่)
เนื้อหมู 100 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
พริกชี้ฟ้า 4-5 เม็ด
กระเทียม 5-6 กลีบ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดลูกฟักแม้วใส่ไข่
– นำลูกฟักแม้วมาปอกเปลือกก่อน วิธีปอกเปลือกลูกฟักแม้วให้นำลูกฟักแมวใส่ชาม เปิดน้ำก๊อกใส่จนท่วม ฝ่าครึ่งตามความยาว ใช้มีดเล็กปอกเปลือกออก ลูกฟักแม้วจะมีซอกมีหลืบเยอะ อาจจะปอกยากนิดหนึ่ง เสร็จแล้วคว้านเอาเม็ดข้างในออก ระหว่างที่ทำก็หมั่นจุ่มมือในน้ำบ่อยๆ (เหตุผลที่ต้องปอกในน้ำเพราะลูกฟักแม้วจะมียางใสๆ จะติดมือแน่นมากแห้งเร็วและล้างออกยาก เวลายางแห้งติดมือจะทำให้มือดูแตกเป็นขุย)
นี่คือหน้าตาลูกฟักแม้วที่ยังไม่ได้ปอก ทางเหนือจะมีขายทั่วไปตามตลาดสดและห้างร้านที่ขายพวกผักสด (รู้สึกของโครงการหลวงก็จะมีขายด้วยนะ)
– เมื่อเราปอกเปลือกและคว้านเม็ดออกเสร็จแล้ว ก็ล้างน้ำเปล่าให้ยางใสออกใ้หหมดอีกรอบ เสร็จแล้วก็นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ บางแต่ไม่ถึงกับบางเฉียบนะคะ แค่พอดี เหมือนกับในรูป
ล้างเนื้อหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ (ใครชอบเผ็ดหรือว่าจะทำให้เด็กๆ ทานไม่ต้องใส่พริกก็ได้ค่ะ)
กระเทียมสับเราใช้กระเทียมไทยกลีบเล็กมาเลยต้องใช้หลายกลีบหน่อย
– ทีนี้ก็มาถึงขึ้นตอนการผัดแล้วค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม เสร็จแล้วใส่เนื้อหมูลงไปผัดซักครู่
– พอหมูเริ่มหด ใส่ฟักแม้วลงไปผัด ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว และซอสหอยนางรม แล้วผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปเล็กน้อย ทิ้งไว้รอฟักแม้วสุก
– พอฟักแม้วสุก เกลี่ยๆ ใหตรงกลางกระทะเป็นหลุม ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วยีไข่เบาๆ ให้พอไข่แดงแตก ทิ้งไว้จนไข่สุก
(ไม่เข้าใจตัวเองเหมือนกันว่าจะถ่ายรูปไข่ไก่มาทำไมกัน แต่ไหนๆ ก็ถ่ายมาแล้วก็ลงไว้ให้ดูเล่นๆ ก็แล้วกัน ส่วนขั้นตอนในการผัด ไม่สามารถจริงๆ ค่ะที่จะผัดไปด้วยถ่ายรูปไปด้วย เพราะมือค่อนข้างเลอะ ดูรูปไข่ไก่ไปแทนก็แล้วกันค่ะ…….)
– จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ
