เมื่อวานเอากะหล่ำปลีของฟรีมาทำอาหารไปแล้ว คราวนี้ก็มาถึงคิวถั่วฝักยาวของฟรีอีกบ้าง (ไม่รวยคราวนี้แล้วจะไปรวยเมื่อไหร่กันนี่ กินแต่ของฟรีๆ ไม่มีเสียตังค์ อิอิ) เราได้ผักของฟรีมาเยอะ นี่ขนาดแบ่งๆ ให้เพื่อนบ้างไปบ้างแล้วนะ เรายังเก็บไว้กินเองได้อีกหลายมื้อเลยทีเดียว วันนี้เราจะเอาถั่วฝักยาวที่มีอยู่มาทำผัดพริกขิงหมูถั่วฝักยาว วิธีทำผัดพริกขิงหมูถั่วฝักยาวก็ง่ายๆ ไม่ไ้ด้ยุ่งยากอะไร แต่จะมีปัญหาก็ตอนต้องมานั่งตำน้ำพริกเองนี่แหละ ตำทีไรแขนแทบจะหลุดทุกทีเลย วันนี้เราเลยเรียกผู้ช่วยมาช่วยตำน้ำพริกเครื่องแกงซะเลย (ซึ่งเค้าก็เต็มใจจะเป็นผู้ช่วยม๊ากมาก ตำไปด้วยร้องไห้ไปด้วย เพราะแสบตา อิอิ) มาค่ะเข้าครัวมาช่วยกันทำผัดพริกขิงหมูถั่วฝักยาวกันดีกว่าค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 15 ฝัก
เนื้อหมูหั่นชิ้นบาง 200 กรัม
ใบมะกรูด 4 ใบ
พริกแดง 1 เม็ด
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 1 ช้ิอนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้ิอนโต๊ะ
น้ำพริกเครื่องแกงผัดพริกขิง
ส่วนประกอบของน้ำพริกแกง
พริกแห้งป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 10 ตัว (ใครมีกุ้งแห้งป่นก็ใช้กุ้งแห้งป่นดีกว่าค่ะ ง่ายดี)
พริกไทย 6 เม็ด
หอมแดง 4 -5 หัว
กระเทียมไทย 2 หัว
ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำผัดพริกขิงหมูถั่วฝักยาว
– เริ่มจากส่วนประกอบของน้ำพริกแกงทั้งหมดใส่ครกตำให้ละเอียด เตรียมไว้ก่อน ( เราต้องนำกุ้งแห้งไปแช่น้ำอุ่นให้นิ่มก่อนถึงจะนำมาตำไ้ด้)
– จากนั้นก็นำถั่วฝักยาวไปต้มในน้ำเดือดแค่พอเกือบสุก ตักถั่วฝักยาวออกจากหม้อลงไปน็อคในน้ำแช่น้ำแข็ง
– พอถั่วฝักยาวเย็นแล้วก็เทใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
– ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนก็ตักน้ำพริกเครื่องแกงลงไปผัดให้หอม
– ใส่หมูลงไปผัดกับน้ำพริกเครื่องแกง ผัดจนหมูหดและมีสีซีด
– เติมน้ำลงไปเล็กน้อย แค่พอขลุกขลิก ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ตั้งทิ้งไว้ต่อซักครู่
– พอหมูสุกแล้วจึงใส่ถั่งฝักยาวลงไป ผัดให้เข้ากัน
– นำพริกแกงมาหั่นแฉลบ และซอยใบมะกรูดฝอย ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
– ตักผัดพริกขิงหมูถั่วฝักยาวใส่จาน โรยด้วยพริกแดงและใบมะกรูดซอย แค่นี้ก็ยกเสิร์ฟได้แล้วค่ะ
วันนี้เราทานพร้อมกับไข่้ต้มยางมะตูม กับแกงจืดกะหล่ำปลีเ้ต้าหู้ด้วย อร่อยจนเราต้องเบิ้ลข้าวไปสองจาน ปกติไม่เค้ยไม่เคยที่จะเป็นคนแบบนี้ แ่ต่ขอวันนี้วันนึงล่ะกัน (อิ่มจังตังค์อยู่ครบ อิอิ)
