เมื่อวานซื้อขนมจีนมาเยอะมาก ตั้งใจเอามากินกับ แกงคั่วปลาดุกหน่อไม้ดอง แต่เรากินคนเดียวไม่มีใครช่วยกิน คนอื่นเค้ากินกับข้าวสวยกันหมดเลย พอเส้นขนมจีนเหลือเราจะเอาทิ้งก็เสียดาย วันนี้เลยเอามาทำเป็นผัดขนมจีนทานเป็นของว่าง ผัดขนมจีน เป็นอาหารล้านนาแต่ดั้งเดิม ซึ่งคนเหนือจะเรียกชื่ออีกอย่างหนึ่งว่า “ผัดหมี่ขนมจีน” เค้าจะนิยมเอาผัดขนมจีนมากินกับแคบหมูและผักกาดดอง หากใครอยู่เชียงใหม่ก็จะหากินได้ง่ายมาก โดยเฉพาะถนนคนเดินมีขายเกือบทุกที่ แต่หากใครไม่ได้มาเชียงใหม่แต่อยากจะลองกิน สงสัยคงจะต้องลงมือทำกินเองแล้วค่ะ ไหนๆ วันนี้สาวเหนือก็จะทำผัดขนมจีนกินอยู่แล้ว จะใจดำไม่เอามาฝากเพื่อนๆ ก็คงจะกระไรอยู่นะคะ เดี๋ยวจะผิดคอนเซปสาวเหนือสวยและก็ใจดี 555 งั้นตอนนี้มาเข้าครัวลงมือทำ ผัดขนมจีน กันเลยดีกว่าค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
เส้นขนมจีน 500กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
หมูแผ่น 2 ชิ้น
กระเทียม 1 หัว
ซีอิ้วขาว ช้อน 1โต๊ะ
ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดขนมจีน
– เรามาเริ่มจากใส่ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำหวาน น้ำตาลทราย และเกลือป่น ลงไปในชาม เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
– ใส่เส้นขนมจีนลงไปในชาม
– คลุกเส้นขนมจีนกับส่วนผสมให้เข้ากัน จนเส้นขนมจีนเป็นสีน้ำตาลทั่วถึงกัน พักไว้ก่อน
– ต่อไปก็นำกระเทียมมาแกะกลีบลอกเปลือกออกบางส่วน ทุบให้แตกแล้วสับหยาบๆ เราใช้กระเทียมไทยกลีบเล็กเราจึงใส่ครกตำให้พอแตกค่ะ ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
– ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้ไข่พอแหลก นำกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อนก็เทไข่ลงไป จับด้ามกระทะกรอกไข่ไปมาให้เป็นแผ่น ทอดจนสุกทั้งสองด้าน ตักใส่จานพักไว้ให้เย็น
– จากนั้นจึงนำไข่มาหั่นเป็นเส้นฝอยใส่ถ้วยเตรียมไว้
– ส่วนหมูแผ่นเราก็เพียงนำเข้าไปอุ่นในไมโครเวบซักครู่แค่พอร้อน นำออกมาหั่นเป็นเส้นๆ ใส่ถ้วยเตรียมไว้ (หรือใครจะเปลี่ยนเป็นกุนเชียงก็ได้นะคะ)
– ต่อไปเราก็นำกระทะที่เจียวไข่ใบเดิมยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันเพิ่มลงไปอีกเล็กน้อย พอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม
– ใส่เส้นขนมจีนที่เราคลุกเตรียมไว้ลงไปผัด
– ผัดจนเส้นขนมจีนแห้ง ปิดไฟ
ตักผัดขนมจีนใส่จานตกแต่งด้วยเครื่องเคียง ไข่เจียว หมูแผ่น แคบหมู พอดีเราไม่มีผักกาดดอง เลยใส่แครอทซอยลงไป เพื่อเป็นการเพิ่มคุณค่าทางอาหาร
ทีนี้อาหารว่างของชาวเหนือก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ น่าตาพอใช้ได้ใช่มั๊ยคะ แ่ต่นิสัยจะดีอย่างหน้าตาหรือเปล่า เพื่อนๆ ก็ต้องลองคบดู อิิอิ
ถือได้ว่าเป็นอาหารที่ทำได้ง่ายๆ อีกหนึ่งเมนู ซึ่งเหมาะกับวันสบายๆ ที่เพื่อนๆ ไม่อยากออกไปหาอะไรทานนอกบ้าน ลองทำทานกันดูนะคะ
