ที่มาของผัดกะเพราไก่วันนี้ไม่ได้เป็นเพราะคิดอะไรไม่ออก เรื่องมีอยู่ว่ามีคนต้องการจะใช้พื้นที่ตรงนี้ นึกอยากจะทำโรงรถใหม่เล่นถอนต้นกะเพราของเราซะเกลี้ยงเลย คนปลูกก็ยืนมองตาปริบๆ ไม่รู้จะทำยังไงดี แ่ต่ก็ต้องยอมนั่นแหละนะ ไม่งั้นรถอีกคันก็ต้องจอดตากแดดตากฝนอยู่อย่างนั้นทุกวัน น่าสงสารออกโดยที่รถอีกคันจอดสบายอยู่ในร่ม เราก็เลยตัดสินใจว่าจะให้ช่างมาต่อเติมโรงจอดรถเพิ่ม ทีนี้รถจะได้มีที่จอดสบายๆ ทั้งสองคัน ไม่ต้องมาลำบากอยู่กลางสนามอีกแล้ว แต่ไหนๆ ก็จะต้องทิ้งอยู่แล้วเราก็เลยเลือกเด็ดเอาเฉพาะยอดสวยๆ เก็บไว้ได้ตั้งชามเบ้อเร่อเลย เป็นอันว่ามื้อเย็นนี้คนที่ลงมือถอนต้นกะเพรา ก็ได้กินเมนูผัดกะเพราไก่ซะเลยเป็นการลงโทษ (เป็นการลงโทษที่รุนแรงชะมัด จนคนโดนลงโทษอยากให้ลงโทษทุกวัน เพราะมันอร่อย 555 )
สิ่งที่ต้องเตรียม
สะโพกไก่ 1 ชิ้น
กะเพราเด็ดใบ 1 ถ้วย
กระเทียมไทย 1 หัว
พริกขี้หนู 20 เม็ด
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
วิธีทำผัดกะเพราไก่
– ก่อนอื่นต้องนำสะโพกไก่มาล้าง ลอกเอาส่วนมันๆ ทิ้งไป แล้วก็เลาะกระดูกออก
– จากนั้นก็หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วลงมือสับเนื้อไก่ให้ละเอียด
– ใบกะเพราก็ล้างน้ำแล้วก็พักไว้ให้สะุเด็ดน้ำ
– กระเทียมก็แกะเป็นกลีบ แล้วนำมาตำกับพริกขี้หนูแค่พอแตก
– เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
– ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่พริกกระเทียมลงไปผัดให้หอม (จริงๆ ไม่หอมนะแอบฉุนมากจนต้องนำกระดาษทิชชู่มาปิดจมูกไว้ด้วย)
– ใส่เนื้อไก่สับผงไปผัด ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย
– พอไก่สุก ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้เข้ากันซักครู่ี ปิดไฟ
– ตักใส่จานยกเสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาว และข้าวสวยร้อนๆ
ก็น่าทานซะขนาดนี้ เป็นใครก็อยากให้ทำโทษทุกวันใช่ม๊า
