ซื้อปลาเส้นต้ม (ฮื่อก้วย) มายัดเข้าตู้เย็นหลายวันแล้วยังไม่เอาออกมาทำอะไรซักที ตอนแรกตั้งใจว่าจะทำฮื่อก้วยทอดจิ้มกับน้ำจิ้มแซ่บๆ แต่ช่วงนี้งานค่อนข้างจะยุ่งจริงๆ ไม่ค่อยมีเวลาได้เข้าครัว แต่โชคดีมากวันนี้เป็นวันหยุดแห่งชาติ ขอพักชิวๆ อยู่กับบ้าน ก็เลยไปคุ้ยๆ รื้อๆ ตู้เย็นหาอะไรมาทำของอร่อยๆ ทาน ของในตู้เย็นก็ร่อยหรอไปเกือบหมดแล้ว เพราะไม่ค่อยได้ไปจ่ายตลาด แต่ยังดีที่มีปลาเส้นต้มนอนรออยู่ในตู้่เย็น พอดีมีคนเสนอให้ทำ ปลาเส้นผัดกะเพรา รสชาติจัดจ้านมา แม่ครัวตัวกลมก็เลยสนองความต้องการของเค้าอีกตามเคย (เอาไว้วันหลังค่อยซื้อมาทอดจิ้มน้ำจิ้มใหม่ล่ะกันนะค) ตอนนี้แม่ครัวขอไปเข้าครัวทำเมนู ปลาเส้นผัดกะเพรา ก่อนนะคะ ถ้าใครอยากกินก็ตามเข้ามาได้เลยค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
ปลาเส้นต้ม (ฮื่อก้วย) 1 แท่ง
กระเทียมไทย 1 หัวใหญ่ๆ
พริกชี้ฟ้าแดง 7-8 เม็ด
หอมหัวใหญ่ 2 หัว
กะเพราเด็ดใบ 1 ถ้วย
ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำเปล่าเล็กน้อย
น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำปลาเส้นผัดกะเพรา
– เริ่มจากนำฮื่อก้วยมาตัดเป็น 3 ท่อน แล้วฝานเป็นแผ่นบาง จากนั้นก็หั่นเป็นเส้นๆ ตามรูปเลยค่ะ
– หอมหัวใหญ่ปอกเปลือกล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
– พริกชี้ฟ้ากับกระเทียมก็ใส่ครก ตำให้แตกพอหยาบๆ
– ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนก็ตักพริกกับกระเทียมลงไปผัดให้หอม (เราคิดว่าไม่หอมนะเพราะกลิ่นฉุนมาก เพื่อนบ้านจามกันเป็นแถวๆ อิอิ)
– จากนั้นก็ใส่ปลาเส้นลงไป ผัดให้เข้าักัน
– ใส่หอมหัวใหญ่ตามลงไปเลยค่ะ แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
– ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย จากนั้นก็ใส่ใบกะเพราลงไป
– ผัดให้เข้ากันซักครู่ พอใบกะเพราสุก ปิดไฟ
ตักปลาเส้นผัดกะเพราใส่จานยกเสิร์ฟทานร้อนๆ กับข้าวสวย แล้วอย่าลืมไข่ดาวด้วยซักฟองนะคะ
เป็นไงคะปลาเส้นผัดกะเพรา หรือฮื่อก้วยผัดกะเพราของเรา หน้าตาพอจะกินได้หรือเปล่าคะนี่
รสชาติอร่อยแซ่บมากค่ะ แต่เรายังว่าแอบเผ็ดไปนิดนึง พอกินเสร็จแล้วต้องรีบดื่มนมตามไปอีกกล่องนึง รู้สึกว่าจะแสบท้องแปล๊บๆ อ่ะค่ะ
ใครชอบอาหารรสชาติจัดจ้านแล้วล่ะก็ ขอนำเสนอเมนูนี้เลยค่ะ รับรองกินแล้วน้ำหูน้ำตาไหลแน่นอนเลย
