จำเต้าหู้ทอดที่เก็บไว้ได้มั๊ยเอ่ย หากใครจำไม่ได้หรือยังไม่ได้เข้าไปดูเมนูเต้าหู้ทอดน้ำจิ้มถั่ว ที่ทำไว้เมื่อหลายวันก่อน ก็จะขอท้าวความอีกครั้งหนึ่ง วันที่เราทำทอดเต้าหู้นั้น เราได้แอบเก็บเต้าหู้ทอดไว้ 6-7 ชิ้น แล้วมีการเปรยๆ ไปบ้างแล้วว่าเรามีเมนูเด็ดที่จะ้ต้องใช้เต้าหู้ทอดเป็นส่วนประกอบด้วย พอทำออกมาแล้วก็ยังไม่ได้เอามารีวิวให้ดูกันซักที วันนี้ได้ฤกษ์แล้วค่ะ หลายคนที่เห็นเมนูนี้แล้วอาจจะรู้สึกไม่ชอบก็เป็นได้ เพราะเคยมีคุณป้าอยู่คนหนึ่งซึ่งถือได้ว่าเป็นเพื่อนซี้ต่างวัยของเราเลยทีเดียว ได้มาเที่ยวที่บ้านของเราและได้ลงมือทำอาหารทานกัน ในรายการอาหารทั้งหมดได้มีเมนูผัดบวบอยู่ด้วย คุณป้าบอกว่าชั้นไม่ชอบกินผัดบวบใส่ไข่ มันเหม็นคาวไข่ทำให้ทานไม่ลง ชั้นขอบายเมนูนี้ก็แล้วกัน เราได้ท้าคุณป้าลองพิสูจน์เมนูบวบผัดเต้าหุ้ใส่ไข่ของเราแล้ว ผลปรากฎว่าทานหมดเกลี้ยงจาน แล้วยังแอบขอสูตรกลับไปทำให้ครอบครัวทานอีกด้วย (ให้รู้ซะมั่งว่าผัดบวบใส่ไข่ไม่ใช่จะยี้ไปซะทุกจาน อิอิ) มาค่ะมาดูวิธีทำบวบผัดเต้าหู้ใส่ไข่สูตรของเรากันเลยดีกว่าค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
บวบเหลี่ยม 2 ลูก
เต้าหู้ทอด 6-7 ชิ้น
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กระเทียมสับ 5 กลีบ
พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
กะปิ 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ทัพพี
วิธีทำบวดผัดเ้ต้าหู้ใส่ไข่
– เลือกบวบเหลี่ยมลูกอ่อนๆ มาล้างน้ำให้สะอาด
– ตัดหัวตัดท้ายทิ้งไป ใช้มีดเฉือนเอาส่วนที่เป็นเหลี่ยมๆ ออกไป ไม่ต้องปอกเปลือกออกหมดนะคะ เดี๋ยวเวลาผัดบวบจะเละไม่น่าทาน
– เสร็จแล้วหั่นบวบแบบหั่นแฉลบ หั่นค่อนข้างหนา ดังรูปด้านล่างเลยค่ะ
– จากนั้นนำพริกชี้ฟ้ามาหั่นแฉลบเตรียมไว้ แล้วนำกะปิมาละลายกับน้ำต้มสุกเล็กน้อย แล้วใส่พริกชี้ฟ้าลงไปนอนรอให้ถ้วยไว้ก่อน
– ส่วนเต้าหู้ที่เราแบ่งไว้ก็ออกมาอวดโฉมแล้วค่ะ หากใครยังไม่มีก็นำเต้าหู้แข็งมาทอดเอาเองนะคะ วิธีทอดเต้าหู้ ก็ตามลิ้งค์ไปดูได้เลยค่ะ
– เมื่อทุกอย่างพร้อมก็นำกระทะใ่ส่น้ำมันยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อนตอกไข่ใส่ลงไป ใช้ทัพพียีไข่ให้พอแหลก แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ด้านล่างสุก แต่ด้านบนเยิ้มๆ
– คนเบาๆ แล้วตักไข่ขึ้นใส่จานเตรียมไว้ค่ะ
– ทีนี้ก็เติมน้ำมันลงไปอีกเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
– ใส่พริกชี้ฟ้าและกะปิลงไปผัดซักครู่ ใส่บวบตามลงไป เติมน้ำเปล่าลงไป
– ใส่เต้าหู้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
– พอบวบสุกใส่ไข่ลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
– ตักใส่จานยกเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นอาหารมื้อกลางวันที่แจ่มสุดๆ เลยค่ะ
ใครที่เคยยี้ผัดบวบใส่ไข่ เราขอท้าพิสูจน์สูตรการผัดบวบสูตรนี้เลยค่ะ
