อีกหนึ่งในบรรดาเมนูหน่อไม้ที่เป็นของโปรดของครอบครัว และของแขกทุกคนที่มาเยือนบ้านเรา เพราะเป็นเมนูที่หาทานจากที่ไหนไม่ได้เพราะเป็นสูตรของแม่ของเราเอง จำได้ว่าสมัยเรียนเราจะเป็นเด็กต่างจังหวัดจะต้องพักอยู่หอพัก นานๆ จะได้กลับไปทานของอร่อยๆ ที่บ้านที แต่พอเราทานอิ่มอร่อยแล้วคุณแม่ก็จะยังทำใส่กล่องให้กลับเอาไปทานกับเพื่อนๆ ที่หอพักต่ออีก ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเพื่อนๆ ทุกคนที่ได้ทาน วันนี้เราเลยเอาสูตรอร่อยสูตรนี้มาฝากทุกๆ คน
สิ่งที่ต้องเตรียม
หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย
หมูสับ 150 กรัม
พริกหนุ่ม 6 เม็ด
พริกชี้ฟ้า 6 เม็ด
กระเทียม 1 หัว
เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
ผงรสดี 1 ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริกหน่อไม้ดอง
– ก่อนอื่นต้องเริ่มจากหน่อไม้ดองกันก่อนเลย นำหน่อไม้ดองมาต้มทิ้งไว้จนหน่อไม้สุก จากนั้นนำหน่อไม้มาสับให้ละเอียด แล้วเราจะได้หน่อไม้ดองสับดังรูปค่ะ
– จากนั้นเราก็นำพริกหนุ่มและพริกชี้ฟ้ามาล้างให้สะอาด แล้วใช้เหล็กปลายแหลมจิ้มพริกให้เป็นรูก่อนแล้วนำไปเผา
– ส่วนหมูสับให้นำไปรวนในกระทะซึ่งใส่น้ำมันแค่นิดหน่อยก็พอ เมื่อรวนหมูสุกแล้วตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
– นำพริกที่เผาไฟแล้วมาปอกเปลือกออก (สาเหตุที่เราใช้ทั้งพริกหนุ่มและพริกชี้ฟ้าก็เพราะเราชอบทานเผ็ด จะใช้แต่พริกหนุ่มอย่างเดียวกลัวว่าจะไม่เผ็ด เลยเพิ่มพริกชี้ฟ้าเข้าไปอีก ถ้าใครไม่ชอบทานเผ็ดจะใช้แต่พริกหนุ่มอย่างเดียวก็ได้นะคะ)
– ทีนี้ก็มาถึงขั้นตอนการตำน้ำพริกกัน โดยเริ่มจากแกะกระเทียมให้เป็นกลีบๆ ก่อน แล้วตำกระเทียมทั้งหมดให้แหลก ใช้ช้อนตักกระเทียมที่ตำไว้ออกครึ่งหนึ่ง เพื่อใช้ในขั้นตอนการผัดน้ำพริก
– จากนั้นใส่พริกที่ปอกเปลือกลงทั้งหมด เติมเกลือป่นลงไป ตำพริกให้ละเอียดก่อนจึงใส่หมูบดที่รวนไว้ลงไป โขลกให้เข้ากัน
– ใส่หน่อไม้ดองตามลงไป ตำเบาๆ ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยผงปรุงรส
– ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม จึงตักน้ำพริกลงไปผัด ผัดต่อซักครู่จนหอม (ไม่ต้องผัดนานก็ได้ค่ะเพราะทุกอย่างสุกหมดแล้ว)
– พอผัดน้ำพริกเสร็จเรียบร้อยแล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
– น้ำพริกหน่อไม้ดองต้องทานกับไข่ต้ม ผักสด ผักลวก มะเขือเปราะ หรือผักชนิดอื่นๆ ได้ตามชอบเลยค่ะ
เป็นไงบ้างคะน่าทานดีมั๊ยเอ่ย
