นี่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำตั้งนานแล้วแต่ลืมนำรูปลงมารีวิวให้ดู สำหรับเมนูน้ำพริกมะกอกนี้ ถ้าเป็นคนอื่นเค้าจะมีกินเฉพาะในฤดูเท่านั้น แต่เรามีกินได้ทั้งปี เพราะช่วงไหนที่เห็นมีมะกอกสดวางขายตามท้องตลาด ก็จะเหมาซื้อเค้ามาทีละเยอะๆ เลยทีเดียวเพราะราคาถูกมาก และเราก็มีวิธีเก็บมะกอกสดเอาไว้ทานได้นานๆ ด้วยการนำลูกมะกอกสดมาล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งลมให้แห้งเก็บใส่กล่องพลาสติกมีฝาปิด นำเข้าไปเก็บในช่องฟรีซ สามารถเก็บไว้กินไ้ด้ทั้งปี พอจะใช้ก็เพียงแค่นำลูกมะกอกออกจากกล่องจำนวนเท่าที่จะใช้ แล้วนำไปแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แค่นี้ก็สามารถนำมาประกอบอาหาร หรือจะนำใส่ส้มตำมะละกอก็อร่อยเป็นที่สุดเลยคะ มาดูวิธีทำน้ำพริกมะกอกสดอาหารเหนือที่หลายคนโปรดปรานกันดีกว่าค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
มะกอกสด 2 ลูก
พริกหนุ่ม 8 เม็ด
กระเทียมไทย 2 หัว
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ผักซีซอย 1 ต้น
(ใครชอบทานปลาร้าก็หมกปลาร้าไว้ด้วยประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำน้ำพริกมะกอก
– เริ่มจากนำพริกหนุ่มไปย่างไฟให้สุกก่อน โดยควรย่างไฟแรงๆ
– จากนั้นปอกเปลือกออก วิธีปอกเปลือกพริกหนุ่มย่างไฟนั้น ต้องปอกขณะยังร้อนๆ อยู่ หากปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นก่อนแล้วปอก จะทำให้พริกหนุ่มย่างของเรามีสีดำ ช้ำไม่น่าทาน
– แกะกระเทียมออกเป็นกลีบๆ แล้วปอกเปลือกออกบ้างบางส่วน (อย่าปอกเปลือกออกหมด เพราะกระเทียมไทยเปลือกจะบางอยู่แล้ว) นำกระเทียมใส่ครกตำให้ละเอียด
– นำพริกหนุ่มมาตัดเป็นท่อนใส่ตามลงไป อย่าลืมใส่เกลือป่นลงไปในตอนนี้ด้วยนะคะ
– จากนั้นก็ตำน้ำพริกให้ละเอียด
– นำมะกอกสดลูกแรกมาฝานเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในครก ใช้สากตำเบาๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
– ส่วนอีกลูกหนึ่งตัดส่วนหัวแล้วบีบเอาเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อใส่ลงไปก็พอค่ะ
– เสร็จแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา (หากใครชอบแบบใส่ปลาร้า ก็สามารถใส่ปลาร้าหมกลงไปในขั้นตอนนี้ได้เลยค่ะ) ตำเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟ
น้ำพริกมะกอกจะจิ้มกับผักสดหรือผักลวกก็ได้ตามชอบ แต่ของเรากินกับผักกาดกวางตุ้งลวก หมูทอด และข้าวเหนียว (ที่เห็นเป็นลูกกลมๆ นั้นอย่าเข้าใจผิดว่าเป็นไข่ต้มล่ะ 555 เป็นเม็ดของมะกอกสด ทานไม่ได้ เราใส่เพื่อให้รู้ว่านี่คือน้ำพริกมะกอกเท่านั้นเอง)
พอทานน้ำพริกมะกอกเสร็จแล้ว แค่เราดื่มน้ำเปล่าๆ เท่านั้น เราก็จะรู้สึกว่าน้ำที่เราดื่มนั้นหวานมากๆ เลยค่ะ ไม่เชื่อต้องลองด้วยตัวเองค่ะ
