เราเป็นคนหนึ่งที่ชอบทานน้ำพริกจิ้มกับสาระพัดผัก วันนี้เราจึงอยากนำเสนอเมนูน้ำพริกอีกถ้วยหนึ่ง (แต่ไม่ใช่น้ำพริกถ้วยเก่านะคะ 555 ) แต่จะเป็นเน้ำพริกปลาทู ซึ่งปกติน้ำพริกปลาทูของบ้านเราจะมีอยู่สองแบบ แบบแรกไม่รู้ว่าจะมีใครเลยทานหรือเปล่า เพราะเราเคยทำให้เพื่อนๆ ทาน ไม่มีใครรู้จักซักคน แต่หมดเกลี้ยงทุกที โดยเราจะใช้พริกป่นตำกับปลาทูเ็ค็มย่าง เวลาทานคู่กับมะเขือขื่นลูกอ่อนๆ ต้มและยอดมันแกวลวก โอ๊ววว อร่อยสุดยอดไปเลย แบบที่สองก็คือน้ำพริกปลาทู ที่ใ้ช้ปลาทูนึ่งย่างไฟตำกับน้ำพริกหนุ่มปรุงรสด้วยน้ำมะนาว อร่อยจี๊ดแซ่บบบบบบบ และวันนี้เราจะมาทำน้ำพริกปลาทูสูตรที่สองทานกันค่ะ ใครอยากทานก็รีบไปตลาดหาซื้อเครื่องปรุง สำหรับทำน้ำพริกปลาทูมาทำโดยด่วนเลยค่ะ ไม่งั้นจะมานั่งน้ำลายสอทีหลังไม่รู้ด้วยนะคะ เดี๋ยวจะหาว่าสวยไม่เตือน 555 มาค่ะมาตำน้ำพริกปลาทูกันเลยดีกว่าค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
ปลาทูนึ่ง 2 ตัว (ถ้าเป็นปลาทูตัวใหญ่ก็ใช้แค่ตัวเดียวก็พอ ของเราหาตัวใหญ่ไม่ได้เลยต้องใช้ตัวเล็กแทน)
พริกหนุ่ม 5 เม็ด
พริกขี้หนู 10 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 2 หัว
มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก
วิธีทำน้ำพริกปลาทู
– ก่อนอื่นต้องนำพริกหนุ่มมาหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ก่อน
– กระเทียมปอกเปลือกออก ส่วนหอมแดงผ่าเป็นชิ้นๆ เวลาคั่วไฟจะได้สุกง่ายๆ
– ทีนี้ก็นำกระทะตั้งไฟ ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปคั่วจนสุกตักใส่จานพักไว้
– สำหรับพริกหนุ่มและพริกขี้หนูก็นำไปคั่วในกระทะจนสุกเช่นกันค่ะ
– คั่วเสร็จแล้วตักใส่จานรวมกับกระเทียมและหอมแดง
– ส่วนปลาทูนำไปย่างไฟให้สุก สำหรับเราไม่มีเตาถ่านเลยต้องนำเข้าเอาอบไฟฟ้า อบจนปลาทูแห้งจึงนำออกจากเตาอบ
– แกะเอาแต่เฉพาะเนื้อปลาทูออกใส่จานเตรียมไว้
– นำพริก กระเทียม และหอมแดง ใส่ครกตำให้แหลก จากนั้นใส่เนื้อปลาทูลงไปตำให้เข้ากัน
– เติมน้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อย พอน้ำพริกปลาทูมีน้ำขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย
จัดเสิร์ฟคู่กับสาระพัดผักได้ตามชอบค่ะ จะจิ้มกับผักสดหรือผักลวกก็ได้แล้วแต่ชอบนะคะ ขอให้อร่อยกับน้ำพริกถ้วยเก่า เอ้ย! ไม่ใช่ น้ำพริกปลาทูถ้วยนี้นะคะ
