ตำมะม่วงปลาย่าง

วันนี้แอบลงไปสอยมะม่วงจากต้นมา 2 ลูก ตั้งใจว่าจะเอามาจิ้มน้ำปลาหวานทานซะหน่อย แต่หากระปุกใส่น้ำตาลปี๊บไม่เจอ (นี่แค่หายจากบ้านไปแค่เดือนกว่าๆ เอง มีคนมาโจรกรรมน้ำตาลปี๊บเราไปเหรอนี่ 555) เราเลยคนในบ้านว่าเห็นกระปุกใส่น้ำตาลปี๊บหรือเปล่า เค้าก็บอกว่าทิ้งไปนานแล้วเพราะเราปิดฝากระปุกน้ำตาลไม่สนิท มดเลยเข้าไปเดินเล่นในกระปุกกันเต็มไปหมด แง๊ๆๆๆ อดกินมะม่วงน้ำปลาหวานเลย ไม่เป็นไรไหนๆ ก็เก็บมะม่วงมาแล้วเอามาทำ ตำมะม่วงปลาย่าง ทานก็ได้ อร่อยกว่าจิ้มน้ำปลาหวานเป็นไหนๆ (แอบปลอบใจตัวเอง อิอิ) ว่าแล้วเราก็เข้าครัวไปทำ ตำมะม่วงปลาย่าง ทานกันดีกว่าค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
มะม่วงเปรี้ยว 2 ลูก
ปลาย่างป่น 6-7 ช้อนโต๊ะ
กระปิย่างไฟ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5-6 กลีบ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำตำมะม่วง
– ก่อนอื่นเราก็นำมะม่วงมาล้างน้ำ แล้วบรรจงปอกเปลือกออก (ต้องบรรจงด้วยนะเอ้อ อิอิ)

– จากนั้้นกระขูดมะม่วงเป็นเส้นสั้นๆ เตรียมไว้

– ส่วนปลาป่น เราก็นำปลาแห้งไปย่างไฟให้กรอบ แล้วนำมาตำให้ละเอียด

– พริกป่น ก็นำพริกขี้หนูแห้งไปคั่วไฟให้หอมแล้วนำมาตำให้ละเอียดเตรียมไว้

– กะปิก็นำไปย่างไฟให้หอมเช่นกัน กระเทียมปอกเปลือกเตรียมไว้

– เมื่อมะม่วง ปลาย่างป่น พริกป่น กะปิย่างไฟ ทุกอย่างเรียบร้อยแล้วเราก็ลงมือทำตำมะม่วงกันเลยค่ะ เริ่มจากนำกระเทียมใส่ครกตำให้แหลก ใส่พริกป่น กะปิย่างไฟ ตำให้เข้ากัน

– ใส่มะม่วงขูดลงไป ตามด้วยปลาย่างป่น ตำเบาๆ ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน

– เสร็จแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ

อ๊ะๆๆๆ อย่างพึ่งเสิร์ฟค่ะ ลืมทอดแคบหมูค่ะ เรามาเอาแคบหมูกึ่งสำเร็จรูป (แคบหมูแห้งปรุงรส) ไปทอดกันดีกว่าค่ะ เพียงแค่นำน้ำมันสำหรับทอดใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนจัด ก็ใส่แคบหมูลงไปทอด ทอดให้เหลืองกรอบตักใส่จานรองกระดาษซับน้ำมัน

เราก็จะได้แคบหมูที่กรอบน่าทานเอาไว้ทานกับตำมะม่วงแล้วค่ะ เราไม่ชอบซื้อแคบหมูที่ทอดแล้วที่วางขายตามตลาดมาทาน เพราะเราเห็นเค้าใช้น้ำมันเก่าๆ มาทอด เราเลยไม่กล้าซื้อมาทาน ทอดเองปลอดภัยกว่าค่ะ