วันนี้ตื่นสายเลยต้องมาแนวง่ายๆ อีกแล้วค่ะ นี่ ขนาดว่าเป็นเมนูง่ายๆ แล้วนะกว่าจะได้ทานข้าวเช้าก็ปาไปเกือบ 10 โมงเลยเชียว วันนี้เราทานข้าวต้มกุ๊ยกันค่ะ เลยได้ลงมือทำแค่อย่างเดียวคือ คะน้าปลาเค็ม นอกนั้นก็เป็นหมูหยอง หมูแผ่น หอยแมลงภู่แห้งทอด และปลากรอบ กินกันตายกันไปก่อน มื้อต่อไปค่อยออกไปหากินนอกบ้านกัน คะน้าที่มีก็ซื้อมาเก็บเข้าตู้เย็นหลายวันแล้ว ต้องรีบเอามาใช้ก่อนไม่งั้นเสียของ ตอนทำอาหารก็รีบลุกลี้ลุกลน ไหนจะต้องทำอาหารไปด้วยถ่ายรูปไปด้วย นั่นก็ว่ายากแล้วนะ แต่วันนี้ยังมีคุยโทรศัพท์ไปด้วยอีกตะหาก (จะขอวางสายก็ไม่ได้เกรงใจปลายสายเค้าค่ะ เพราะเป็นความผิดของเราเองที่ดันตื่นสาย นี่เลยไม่ใช่เวลามาทำอาหาร มันเป็นเวลาทำงาน เพราะงั้นเลยต้องทำงานไปด้วยทำอาหารไปด้วย อิอิ) คะน้าปลาเค็มที่ออกมาเกือบจะกินไม่ได้แล้วค่ะ เพราะปลาเค็มเกือบไหม้เลย อิอิ มาดูเราทำผัด คะน้าปลาเค็ม กันเลยดีกว่าค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
คะน้า 3-4 ต้น
ปลาอินทรีเค็ม 1 ชิ้น
พริกขี้หนู 4 เม็ด
กระเทียม 2 หัว
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำซุปเล็กน้อย
วิธีทำคะน้าปลาเค็ม
– เริ่มจากนำต้นคะน้ามาล้างน้ำให้สะอาด ตัดเอาใบแก่ๆ ทิ้งไป เลาะเอาใบอ่อนและยอดออกมาตัดเป็นท่อนๆ ส่วนต้นและก้านก็ปอกเปลือก หั้นเฉียงๆ เตรียมไว้
– กระเทียมบุบพอแตก ส่วนพริกขี้หนูก็ใส่ครกโขลกเบาๆ แค่พอแตก (ไม่กล้าทุบกลัวกระเด็นเข้าตา เพราะเคยมีประสบการณ์โหดมาแล้วค่ะ ใส่คอนแทคเลนส์ไม่ได้เป็นวันๆ เลยค่ะ)
– กระทะใ่ส่น้ำมันยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อนนำปลาเค็มลงไปทอด ทอดไฟอ่อนๆ ให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน
– พอปลาเค็มทอดได้ที่แล้วก็ใช้ทัพพียีๆ ปลาเค็มให้แหลก
– จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัด (ขั้นตอนนี้แหล่ะค่ะที่เป็นปัญหา เกือบจะทำให้คะน้าปลาเค็มของวันนี้กินไม่ได้ เหตุเพราะคุยโทรศัพท์ไปด้วย) ผัดกระเทียมซักครู่จึงใส่ก้านคะน้าลงไป
– เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย จึงใส่ใบคะน้าส่วนที่เหลือลงไป ผัดให้เข้ากัน
– ใส่พริกขี้หนูลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย (ถ้าปลาของใครไม่เค็มมากจะใส่ซีอิ้วขาวลงไปก็ได้ แต่ปลาของเราเค็มมากเลยไม่ต้องใส่ )
– ผัดให้เข้ากัน ซักครู่ปิดไฟ
– ตักคะน้าปลาเค็มใส่จาน ยกเสิร์ฟกับข้าวต้มร้อนๆ ได้เลยค่ะ
นี่แหล่ะค่ะเมนูคะน้าปลาเค็ม ที่ว่าง่ายๆ ของเรา แต่อร่อยล้ำเลิศ
การัณตรีความอร่อยด้วยแผนกคิวซีของบ้าน อิอิ
