เมื่อแม่ครัวเป็นหวัดกะว่าจะอู้ไม่ทำอาหารซักอาทิตย์นึง แ่ต่กลับกลายว่าป่วยได้แค่ 2 วัน ตอนนี้หายแล้ว (ได้หมอดีกินยายังไม่หมดตามหมอสั่งหายเป็นปลิดทิ้งเลย) ระหว่างนี้หาหมอติดๆ กันไม่เว้นแต่ละวัน เมื่อวานหมอฟันนัดไปถอนฟันคุด เรียบร้อยไปแล้วอีก 1 ซี่ แต่แปลกมากถอนฟันครั้งนี้เลือดออกน้อยมาก แถมยังไม่เจ็บอีกด้วย (ไว้คราวหน้าพบกันใหม่นะคะคุณหมอ จะไปถอนฟันคุดซี่ที่เหลือออกให้หมดเลย) ถอนฟันไปเมื่อวานตอนเย็นยังกัดผ้าก๊อตอยู่ พอเอาผ้าก๊อตออกก็คิดว่าจะต้มโจ๊กมาทานเพราะไม่มีอะไรตกถึงท้องมาตั้งแต่บ่ายแล้ว แต่เราก็ยังไม่กล้ากินกลัวเลือดจะออกอีก แต่พอตกดึกเรากลับฟาดข้าวไข่เจียวไปตั้งจานเบ่อเร้อ (โจ๊กเจิ๊กไม่ต้อง) ตื่นเช้ามายังโชว์พลังทำอาหารได้อีก (มนุษย์เหล็กไหลจริงๆ ฉ๊านน) วันนี้เมนูที่จะลงมือทำ้วันนี้คือ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ ทานก็ง่าย (นี่ขนาดไปถอนฟันมาใหม่ๆ นะนี่ 555) ว่าแล้วเราก็มาลงมือทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ทานกันดีกว่าค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 300 กรัม
เนื้ออกไก่ 100   กรัม
ไ่ข่ไก่ 2 ฟอง
ถั่วงอก 20 กรัม
ผักกาดหอม 2  ต้น
กระเทียม 5 กลีบ
ต้นหอม 2 ต้น (ตัดใช้เฉพาะส่วนใบ)
ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/3  ช้อนชา
ผงปรุงรสคนอร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
– ก่อนอื่นเราต้องมาลงมือทำการหมักไก่กันก่อน โดยเรานำเนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้นบางๆ (เราใช้เนื้อไก่เพราะไม่มีมันเวลาผัดกับเส้นใหญ่จะได้ไม่เยิ้มไม่เลี่ยน)
– นำเนื้อไก่ไปหมักกับซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม พริกไทยป่น อย่างละนิด หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

– ระหว่างนี้เราก็นำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาคลี่แล้วฉีกเป็นแผ่นๆ เหมือนตอนที่เราทำัผัดซีิ้อิ้วนั่นแหละค่ะ

– ถั่วงอกก็นำมาเด็ดเอาใบและรากออก (ถั่วงอกวันนี้ผอมสุดๆ ไม่ค่อยสวยเท่าไหร่) นำไปล้างน้ำให้สะอาดพักไว้

– ต้นหอมตัดเอาเฉพาะส่วนใบแล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ เตรียมไว้ กระเทียมก็ปอกเปลือกทุบแล้วสับหยาบๆ เตรียมไว้เช่นกัน

– ผักกาดหอมล้างน้ำแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ประมาณ 1 นิ้ว

– ทีนี้เราก็มาลงมือทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่กันได้เลย โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย (ไม่ต้องเยอะเดี๋ยวจะแฉะจะเลี่ยนเพราะเส้นใหญ่จะมีส่วนผสมของน้ำมันอยู่แล้ว และต้องใช้กระทะเทปล่อนด้วย) ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ตามลงไปผัด

– ทีนี้เราก็ใส่เส้นใหญ่ตามลงไป ใช้ไฟแรงเวลาทำก๋วยเตี๋ยวคั่วนี่ต้องใช้ไฟแรงๆ ผัดให้แห้งๆ จากนั้นทำหลุมตรงกลางตอกไข่ไก่ลงไป ใช้ทัพพียีๆ ไข่ให้แตก แล้วพักทิ้งไว้ (อย่าพึ่งใส่ถั่วงอกนะคะ ที่เห็นถั่วงอกอยู่ในกระทะตอนนี้ก็ด้วยเพราะความโก๊ะของแม่ครัวเอง หยิบใส่ผิดคิวค่ะ พอรู้ตัวก็ใส่ไปตั้งครึ่งแล้ว ดีนะีคะที่ไม่ใส่หมด 555)

– พอไข่ด้านล่างสุก ด้านบนยังเป็นไม่สุกมาก ก็รีบคนๆ พลิกๆ ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีิ้อิ้วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย จากนั้นจึงใส่ถั่วงอกลงไป ผัดให้เข้ากัน

– ตามติดมาด้วยการใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ปิดไฟได้เลย

– พอปิดไฟเรียบร้อยแล้วก็ใส่ผักกาดหอมลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน เหตุที่ใส่ผักกาดหอมตอนที่ต้องปิดไฟแล้ว เพราะถ้าใส่ตอนที่ร้อนจัดๆ ผักกาดหอมจะเป็นสีดำ (ขนาดเราปิดไฟแล้วนะ ตอนตักใส่จานยังดำได้อีก คราวหน้าเปลี่ยนไปเป็นผักกาดแก้วเหมือนทุกทีดีกว่า)

เสร็จแล้วก็ตักใส่จานที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมและมะเขือเทศหั่นแว่น (เป็นไงคะสวยงามขึ้นเลยใช่ไหมคะ ไม่ใช่ว่าหน้าตาจะดีเหมือนเจ้าของอย่างเดียวนะคะ นิสัยก็ดีม๊ากๆ เหมือนเจ้าของเช่นกันค่ะ 555)

ซูมๆๆๆๆ เรียกน้ำย่อยค่า

ไม่ได้โม้นะคะมีภาพมายืนยันความอร่อยค่ะ 555+

ข้าวยีสต์แดง
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่