เนื้อไก่จะมีคุณค่าทางอาหารเท่ากับเนื้อสัตว์อื่นๆ เป็นที่นิยมรับประทานกันมาก เพราะนอกจากเป็นแหล่งโปรตีนแล้ว ยังมีเกลือแร่ปริมาณไขมันต่ำ เนื้อส่วนออกจะมีวิตามินบี1 สูง การเลือกซื้อไก่ ควรเลือกซื้อตัวอ้วนและสด โดยใช้มือกดตรงหน้าอกจะนูนแน่นเป็นสีชมพู บางเจ้าเป่าลมไว้ถ้าเอามือกดจะแฟบทันทีและต้องดูว่าเป็นไก่แก่หรือไก่อ่อน ถ้าเป็นไก่แก่ จะพบว่าปลายเล็บมนหนังใต้อุ้งเท้าจะหนาและแข็ง เดือยจะยาว ไก่อ่อน เล็บจะแหลม หนังใต้อุ้งเท้าจะบาง เดือยสั้น ถ้าเป็นไก่สาวจะไม่มีเดือย ไก่ที่สมบูรณ์หน้าอกจะหนาและนุ่ม หนังสดใส ไม่เหี่ยวย่น ไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่มีรอยจ้ำๆ ตามลำตัว สำหรับไก่ควรกินไก่อ่อน สำหรับเป็ดควรกินอายุขนาดกลาง ถ้าเป็ดอ่อนจะมีขนอ่อนมาก เป็นส่วนใหญ่จะขายทั้งตัวไม่นิยมตัดแยกออกเป็นส่วนๆ เหมือนไก่ ในปัจจุบันผู้ขายมักจะแยกชิ้นส่วนออกเป็นปีกไก่ อก น่อง กระดูก เท้า การเลือกซื้อเป็ดควรเลือกซื้อปากและตีนสีเหลือง ถ้าเป็ดแก่ ตีนจะเป็นสีดำ เนื้อจะเหนียวและมีกลิ่นเหม็นสาบ ไม่ควรนำมารับประทาน
