เมนูกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ ใช้เวลาในการทำแค่แป๊บเดียว ปกติถ้าเราไปสั่งทานตามร้านอาหาร จานนึงก็หลายตังค์อยู่ เมื่อก่อนทำไม่เป็นก็คิดว่าเค้าทำยังไงน๊า ถึงได้หวานอร่อยอย่างนี้ ลองเขี่ยๆ ดูก็ไม่เห็นมีอะไรโดดเด่น แต่รสชาติถูกปากทุกคน สั่งมาทีไรไม่ถึง 10 นาทีเกลี้ยงจานปานว่าเค้าเสิร์ฟแต่จานเปล่าๆ มาให้ 555 แต่พอเดี๋ยวนี้เราทำเองเป็นแล้ว ไม่เคยสั่งเมนูกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาอีกเลย (เสียดายตังค์ อยากทานก็ทำเองดีกว่า ก็คนมันงกนี่นา อิอิ) จำได้ว่าตอนเราเริ่มทำครั้งแรก เรารู้สึกได้เลยว่าเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ รวดเร็ว อย่างไม่น่าเชื่อ ขนาดทำครั้งแรกก็ยังอร่อยได้เลย ถ้าเพื่อนๆ ที่ยังไม่เคยลองทำ ก็รีบเอาสูตรการทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาไปลองทำทานเอง รับรองว่าต่อไปไม่คิดสั่งอาหารเมนูนี้ขึ้นโต๊ะอาหารอีกแน่นอน เพราะจะรู้สึกเสียดายตังค์เหมือนๆ เรา มาดูกันเลยดีกว่าว่การทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาที่ว่าง่ายๆ ของเรานั้นจะทำยังไง
สิ่งที่ต้องเตรียม
กะหล่ำปลี 1 หัว (หัวเล็กขนาดพอดี)
น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 1/2 ช้อนชา
น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
– นำกะหล่ำปลีมาผ่าครึ่ง แล้วคว้านเอาใจกะหล่ำปลีทิ้งไป จากนั้นหั่นกะหล่ำปลีเป็น 4 กลีบใหญ่ๆ (กะหล่ำปลีของเราหัวใหญ่เราเลยใช้แค่่ครึ่งหัวเองค่ะ)
– นำกระหล่ำปลีไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วกะหล่ำปลีออกเป็นใบๆ ใส่ลงไปในถ้วยขนาดใหญ่ที่ทนไฟ
– นำถ้วยใส่กะหล่ำปลีเข้าไมโครเวฟ ปรับใช้ไฟแรงสุด ใช้เวลาในการเวฟประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าผักจะสลด (เหตุที่เราเลือกใช้วิธีนำเข้าไมโครเวฟ ก็เพื่อเป็นการลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ในการทอด ถ้าเราไม่เวฟก่อน เราจะใช้น้ำมันในปริมาณมากๆ เพื่อที่จะทอดกะหล่ำปลีกลีบใหญ่ๆ ให้สลดได้ กินน้ำมันปริมาณมากๆ อ้วนค่ะ ไม่ดีต่อสุขภาพด้วย)
– จากนั้นเอากะหล่ำปลีออกจากไมโครเวฟ เอาตั้งทิ้งไว้ก่อน (จะเห็นได้ว่าหน้าตาผักจะสลดลงปานโดนคนด่าเอา อิอิ)
– ทีนี้เราก็นำ น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำต้มสุก ใส่ถ้วยคนให้ละลายเข้ากันพักไว้
– นำกระทะใส่น้ำมันยกขึ้นตั้งไฟ (แนะนำให้ใช้กระทะที่แ่ม่ค้าเค้าใช้จะดีกว่าแบบเป็นเทปล่อน เพราะกะหล่ำปลีที่ไ้ด้จะมีกลิ่นหอมกว่าค่ะ)
– พอน้ำมันร้อนจัด ควันขึ้นโขมง เราก็เอากะหล่ำปลีลงไปทอด ทอดจนเนื้อกะหล่ำปลีบางส่วนมีสีเหลืองออกน้ำตาลนิดๆ
– เราก็รีบตักกะหล่ำปลีขึ้นใส่ถ้วยพักไว้ก่อน
– เทส่วนผสมของน้ำปลา น้ำตาล ที่ละลายไว้ ใส่ลงไปในกระทะใบเดิม ตั้งทิ้งไว้จนส่วนผสมเดือดจัด
– เราก็ใส่กะหล่ำปลีทอดลงไปผัดกับส่วนผสม ผัดเบาๆ ให้เข้ากันซักครู่ ปิดไฟ
ตักกะหลำ่ปลีทอดน้ำปลาใส่จานยกเสิร์ฟร้อนๆ เห็นมั๊ยล่ะคะว่าง่ายมาก แค่แป๊บเดียวเราก็ได้เมนูที่ขึ้นเหลา มาเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารของบ้านเราแล้วค่ะ
หวานๆ กรอบๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียวค่ะ
อย่าแค่ดูอย่างเดียวค่ะ รีบไปรื้อตู้เย็นหากะหล่ำปลีมาทำทานกันเลยดีกว่าค่ะ (กะหล่ำปลีช่วงนี้มีขายเยอะแยะเต็มไปหมดเลยค่ะ แถมราคาก็แสนจะถูกมากซะด้วย รีบไปซื้อมาตุนไว้เลยค่ะ อิอิ)
