มะละกอต้นหลังบ้านลูกดกมาก แถมยังมีลูกสุกเหลืองเต็มต้้นเลย เก็บมาทานเองไม่ทันเลยแจกเพื่อนบ้านไปตั้งหลายลูกแล้ว ก็ยังมีเหลืออยู่อีกเยอะ วันนี้เราเลยเลือกลูกที่สุกงอมที่สุดมาลองทำแยมมะละกอดีกว่า ยังไม่รู้เลยว่าจริงๆ เค้านำมะละกอมาทำกันได้หรือเปล่า ก็ลองๆ ทำดูเคยทำแต่แยมผลไม้ชนิดอื่น อย่างที่เคยพูดติดปากเป็นประจำนั่นแหละว่าการทำอาหารไม่มีสูตรที่ตายตัว ขึ้นอยู่กับความชอบและถูกปากคนทำก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ ผิดถูกไม่ว่าขอให้กินได้เป็นพอ  (ก็คือการออกตัวนั่นแหละ ฮ่าฮ่า เผื่อเจอคนจริงเข้า) สูตรการทำแยมมะละกอของเราวันนี้มีอะไรบ้างมาดูกันดีกว่าค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
มะละกอสุก 1 ลูก (เลือกลูกที่สุกงอมๆ )
เสาวรส 1 ลูก (จริงๆ ซื้อมาเยอะมาก จะเอามาทำน้ำเสาวรส แต่ยังขี้เกียจอยู่ เอาไว้วันหลังจะทำให้ทานนะคะ)
น้ำตาลทราย 120 กรัม
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำแยมมะละกอ
– ก่อนอื่นต้องนำมะละกอมาปอกเปลือก ควักไส้และเมล็ดทิ้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไ้ว้

– นำลูกเสาวรสมาล้างเปลือกให้สะอาด ผ่าครึ่ง ใช้ช้อนควักเมล็ดข้างในออกใส่ถ้วยไว้


(หน้าตาของลูกเสาวรสที่ผ่าครึ่งค่ะ)


(เมื่อตักเอาเมล็ดออกมาใส่ถ้วยไว้ก็จะเป็นเช่นนี้แล )


(ตวงน้ำตาลใส่ถ้วยเตรียมไว้เลยค่ะ)

– ทีนี้ก็นำมะละกอใส่ลงไปในกระทะเิติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ยกขึ้นตั้งไฟ ต้มให้น้ำเดือด ระหว่างนั้นก็หมั่นใช้พับพีกดๆ ยีๆ ให้เนื้อมะละกอเละ

– พอเนื้อมะละกอเละเรียบร้อยแล้ว ก็ใส่เมล็ดเสวรสลงไป  ตามด้วยน้ำมะนาว (ตอนแรกตั้งใจว่าใส่เพื่อให้มีความหอมและมีรสเปรี้ยว แต่เสาวรสพันธุ์นี้กลับมีรสหวาน เลยต้องเพิ่มน้ำมะนาว)

– จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน และหมั่นคนไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มงวด แต่ไม่ต้องให้แห้งนะคะ ปิดไฟได้เลยค่ะ
– ระหว่างนี้ก็นำผงวุ้นละลายกับน้ำนำเข้าไมโครเวฟ รอจนผงวุ้นละลาย ยกออกมาเทใส่ลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้จนกว่าจะเย็น
–  พอแยมมะละกอเย็นแล้ว ใช้พับพีคนเบาๆ ให้ละเอียดอีกครั้ง เสร็จแล้วตักใส่ขวดโหลที่เรานึ่งเรียบร้อยแล้ว จากนั้นนำไปวางในกระทะใส่ที่มีน้ำต้มเดือดๆ อยู่ ซักครู่ ยกออกพักไว้ให้เย็น ทีนี้ก็ปิดฝานำเข้าตู้เย็นได้เลยค่ะ ถ้าเราทำแบบนี้จะสามารถเก็บไว้ทานได้นานหลายวัน

นึกอยากทานเมื่อไหร่ก็นำมาป้ายๆ ขนมปัง ทานกับนมหรือกาแฟยามเช้า แค่นี้เราก็อิ่มอร่อยแบบประหยัดแล้วล่ะค่ะ แถมยังไม่มีสารกันบูดด้วยค่ะ


เมื่อทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยหมดแล้ว ตอนนี้ก็ขอตัวไปจัดการกับแซนวิซคู่นี้ก่อนนะคะ Bye Bye ค่ะ



แยมมะละกอ