แกงเขียวหวานไก่



ตอนนี้อากาศที่เชียงใหม่เริ่มหนาวแล้วน๊า ตื่นเช้ามาเปิดม่านมองออกไปจะเห็นหมอกบางๆ เริ่มลงมาแล้ว (ใีครอยากมาสัมผัสอากาศหนาวของเชียงใหม่ เชิญมาเที่ยวเชียงใหม่ช่วงนี้เลยค่ะ Welcome to Chiangmai เน้อเจ้า) วันนี้เลยเปิดกรุเครื่องกันหนาวกันใหญ่เลย ขนออกมาซักมาตากหลายรอบ (แอบสงสารเครื่องซักผ้าสุดๆ หนาวทีไรทำงานหนักทุ๊กที) กว่าจะเสร็จงานซักผ้าก็ปาไปเกือบ 10 โมงเลยเชียว ชักเริ่มหิวกันแล้วซิ แม่บ้านคนงามก็เลยมุดหัวเข้าไปคุ้ยๆ ตู้เย็น เพื่อทำอาหารเช้าทานกันตอน 11 โมง 555 ก็เลยได้ของตามรายการที่เห็นข้างล่างนั่นแหละค่ะ รีบจัดการลงมือทำแกงเขียวหวานไก่ทานกับขนมจีนกันดีกว่าค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
น่องไก่ติดสะโพก 1 ชิ้น
เลือดไก่ 1/2 ก้อน
น้ำพริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
มะเขือเปราะ 8-9 ลูก
มะเขือพวง 1 กำมือ (เพราะต้นหลังบ้านมีแค่นี้จริงๆ ค่ะ)
กะทิ 250 มล.
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ลำไยอบแห้ง 20 กรัม (ประมาณ 10 เม็ดได้ เราจะใส่เป็นยาค่ะ)
โหระพาเด็ดใบ 1 ถ้วย
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
น้ำเปล่า

วิธีทำแกงเขียวหวานไก่
- เริ่มจากนำไก่มาสับเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ (ใครไม่ชอบทานไก่ที่ติดหนังติดกระดูกก็เลาะออกเอาเองนะคะ แต่เราชอบแบบนี้เลยใช้หมดเลย)

- เลือดไก่ก็หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำเช่นกัน (เราใช้เลือดไก่แค่ครึ่งก้อนก็พอค่ะ เยอะไปกลัวกินกันไม่หมด)

- มะเขือเปราะก็ผ่าเป็นเสี้ยวๆ ถ้าลูกใหญ่ก็จะตัดครึ่งหน่อยก็จะดีค่ะ (ตามรูปด้านล่างนี้เลยค่ะ)

- จากนั้นตั้งกระทะใส่กะทิลงไปประมาณ 2 ทัพพี รอจนกะทิแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม (น้ำพริกแกงที่ใช้เราตำเอาเองเพราะอยากได้รสชาติที่ถูกปาก และจะได้เผ็ดถึงใจ ไว้คราวหลังจะเอาวิธีตำน้ำพริกแกงเขียวหวานมาฝากนะคะ วันนี้ไม่ไหวแล้วหิวม๊ากมาก)

- พอน้ำพริกที่ผัดหอมฟุ้งแล้วก็ใส่ไก่ลงไปเลย

- ผัดไก่ไปเรื่อยๆ จนเนื้อไก่เริ่มหด ค่อยๆ ใส่กะทิที่เหลือลงไปทีละน้อย แล้วหมั่นคน

- พอไก่เกือบสุกก็ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไปได้เลย ผัดต่ออีกซักครู่ ก็เติมน้ำเปล่าจนท่วม

- จากนั้นก็ตักแกงในกระทะใส่ลงไปในหม้อแกงอีกใบหนึ่ง ใส่เกลือป่นลงไป แล้วยกขึ้นตั้งไฟ
- รอให้น้ำในหม้อเดือดใส่ลำไยอบแห้ง แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป ผงปรุงรส และน้ำปลา พอมะเขือสุกทีนี้ก็ใส่ใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

- เสร็จแล้วก็ัตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟร้อนๆ ได้เลย จะทานกับข้าวสวยหุงร้อนๆ ก็อร่อย

แต่เราเลือกทานกับขนมจีน ที่พึ่งซิ่งมอเตอร์ไซด์ไปซื้อจากปากซอยมาเมื่อกี้นี่เอง เป็นเส้นขนมจีนสดเส้นเล็กๆ ไม่อยากบอกว่าแหล่มอร่อยเป็นที่ซู๊ด (เบิ้ลกันหลายจานเลยค่ะ อร่อยโฮกๆ)

ทานขนมจีนแกงเขียวหวานเสร็จแล้ว ตบท้ายด้วยนมเย็นสีจมปูอีกแก้วนึง

นมเย็นสีชมพูก็ทำกันง่ายๆ เพียงแค่ใส่เฮลบลูบอยซ์ลงไปในแก้วประมาณ 3 ช้อน เทนมจืดพร่องมันเลยลงไป 180 มล. คนให้เข้ากัน ใส่
น้ำแข็ง แค่นี้ยกดื่มได้เลย ชื่นจายยยยยสุดๆ

ลำไยอบแห้ง
สั่งซื้อลำไยอบแห้งที่นี่