แกงจืดไข่ลูกรอก



หลังจากที่อากาศหายหนาวมา 2-3 วัน แต่เมื่อคืนรู้สึกจะกลับมาหนาวอีกแล้ว ถึงจะหนาวไม่มากเหมือนช่วงก่อนๆ แต่ก็ทำให้เรารู้สึกไม่อยากจะรีบตื่นเลยเช้านี้ แต่ด้วยภาระกิจหน้าที่ จึงทำให้ต้องรีบลุกออกมาปฏิบัติหน้าที่ของแม่บ้านที่ดี (เพราะป่วยมาหลายวัน งานบ้านส่วนใหญ่เลยไปตกที่คุณพ่อบ้านซะงั้น) ตื่นเช้ามาปุ๊บเราก็รีบเก็บกวาดบ้านไปก่อนเล็กน้อย แค่่พอไม่ให้อะไรมาขัดหูขัดตา หลังจากนั้นก็ก้มหน้างุดๆ อยู่แถวตู้เย็น วันนี้จะทำอะไรกินดีน๊า เช้านี้ก็เลยมาสรุปที่ แกงจืดไข่ลูกรอก กับบร็อคโคลี่ผัดหมู (แล้วเรายังแอบทำน้ำพริกกะปิปลาทูทอดด้วยเล็กน้อย เพราะเป็นของโปรด บ้านนี้ขาดปลาทูไม่ได้ี่ค่ะ มีติดบ้านไว้เป็นประจำ อิอิ) มาค่ะมาดูสูตรการทำแกงจืดไข่ลูกรอกหมูบะช่อของเรากันดีกว่าค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
ไข่ลูกรอก 250 กรัม
หมูสับ 100 กรัม
แครอท 1 หัว
ต้นหอม 2 ต้น
คื่นช่าย 1 ต้น
หอมแดง 2 หัว
ซีอิ้วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปกระดูกหมู
(เครื่องปรุงสำหรับหมักหมูบะช่อ)
รากผักชี 2 ราก
กระเทียมไทย 4 กลีบ
พริกไทย 10 เม็ด
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงจืดไข่ลูกรอก
- ก่อนอื่นเราต้องมาเริ่มที่การทำหมูบะช่อกันก่อน โดยนำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยมาโขลกให้ละเอียด

- เสร็จแล้วตักใส่ลงบนชามหมูสับ ใส่ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย แล้วใส่แป้งข้าวโพดตามลงไป เราใส่แป้งข้าวโพดเพื่อที่ว่า เนื้อหมูบะช่อที่ได้เวลาเคี้ยวจะรู้สึกดึ๋งๆ ดีไงคะ

- จากนั้นนวดทุกอย่างให้เข้ากัน  ใช้เวลาในการนวดนานนิดนึงค่ะ เสร็จแล้วหมักทิ้งไว้ก่อน

- จากนั้นเราก็หันมาลงมือกับไข่ลูกรอก โดยหั่นไข่ลูกรอกออกเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1 cm น่าจะได้หรือยาวกว่านั้นนิดนึง

- เสร็จแล้วเราก็ใช้มีดมากากบาทลงบนส่วนหัว และส่วนท้ายของท่อนไข่ลูกรอกเตรียมไว้ (เวลาต้มสุกแล้วจะได้บานสวยไงคะ)

- แครอทก็หั่นเป็นแว่น คื่นช่ายและต้นหอมก็หั่นเป็นท่อนๆ

- ทีนี้ก็นำน้ำซุปกระดูกหมูที่เราเตรียมไว้ใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ผ่าหอมแดงใส่ลงไปด้วย (ใครถนัดทุบก็ทุบได้ค่ะ)

- พอน้ำซุปในหม้อเดือดจัด เราก็นำหมูบะช่อที่เราหมักไว้ มาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ใส่ลงไปต้ม

- พอหมูบะช่อเริ่มลอยขึ้น ก็ใส่แครอทลงไป

- ซักครู่ก็ใส่ไข่ลูกรอก ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ชิมรส (ถ้าใครไม่ใช้น้ำซุปกระดูกแบบเรา ก็อาจจะใส่ผงปรุงรสหรือซุปก้อนก็ได้ค่ะ)

- พอไข่ลูกรอกสุกลอยขึ้นมา ก็ใส่ต้นหอมและคื่นช่ายลงไปได้เลย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

- เสร็จแล้วตักแกงจืดไข่ลูกรอกใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอมและคื่นช่ายอีกนิด ทีนี้ก็ยกเสิร์ฟร้อนๆ ได้

เป็นไงคะน่าหม่ำดีมั๊ยเอ่ย หมูบะช่อก็ดึ๋งได้ใจสุดๆ เลยค่ะ พร้อมหรือยังคะยกจานข้าวมาทานพร้อมกันเลยคร่า

ไม่ว่าจะมองมุมไหนก็น่าทานไปซ๊าหมดเลย  (ไม่ใช่แค่หน้าตานะคะ รสชาติก็ผ่านค่ะ อิอิ)